ZUBEREITUNG 2 Portionen:

• 1 Zwiebel in Würfel schneiden
• in Kokosöl anschwitzen
• 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
• 1-2 TL Zitronensaft
• 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
• mit Gemüsebrühe bedecken
• köcheln lassen
• .
• zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
• 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren

SERVIEREN:

• Suppeneinlage auf die Teller verteilen
• Suppe einfüllen
• mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

• auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
• frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi

Fotos copyright Maike Tietjen