Schlagwort: basenfasten

LAUCHGEMÜSE im Karottenbett

Posted on by Maike Tietjen

Wie kleine Rubine leuchten die Granatapfelkerne auf dem saftigen Karottensalat, dem Bett für das Gemüse der Saison: LAUCH!

ZUBEREITUNG.

  • Lauch in Scheiben in Kokosöl anbraten
  • Ingwer  fein gewürfelt und Peperonischoten in Scheiben dazu
  • mit 1 EL Tamarisauce, etwas Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen
  • gar köcheln
  • mit Kurkuma und Pfeffer abschmecken
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

ANRICHTEN:

  • Karotten fein reiben
  • etwas Zitronensaft und Öl
  • Granatapfelkerne drüber streuen
  • Kokosjoghurt sämig rühren zum Löschen, falls zu viel Chili/Peperoni (geht mir immer so)

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL mit Überraschungspüree!!!

Posted on by Maike Tietjen

BIO BLUMENKOHL schenkt uns unbehandelte Kohlblätter. Damit lässt sich ein ganz tolles Püree zaubern.

 

ZUBEREITUNG Püree:

  • Kohlblätter gut waschen, klein schneiden
  • den Strunk herausschneiden, harte Stellen entfernen, klein schneiden
  • im Garsieb weich kochen
  • oben auf den Kohlblättern kann man Karottenstifte und Blumenkohlröschen mitgaren – dann warm stellen
  • die Kohlblätter mit Muskat, Hefeflocken, etwas Zitronensaft und 100 ml Kokosmilch pürieren

ZUBEREITUNG Paprika-Chili-Dressing:

  • 1 Zwiebel und 1 Knobi würfeln, anbraten
  • 1 gelbe Paprika würfeln, hinzu
  • 1/2 rote und 1/2 grüne Chili/Peperoni in Scheiben hinzu
  • ablöschen mit:
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Lupinensauce
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 ml Kokosmilch
  • würzen mit:
  • Ras el Hanout
  • Pfeffer

ANRICHTEN:

  • zuerst das Kohlblätterpüree als Bett
  • dann das Paprika-Chilli-Dressing als Zudecke
  • Blumenkohlröschen und Karottenstifte hübsch herum wie Kissen dekorieren
  • mit Petersilie, Koriander oder Bohnenkraut begrünen
  • geröstete Cashewkerne obendrauf
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken adeln nun diese spannende Aromen-Kombi

Foto copyright Maike Tietjen

RAGOUT vom RÄUCHERTOFU an geschmortem Herbstgemüse

Posted on by Maike Tietjen

Hinter der leuchtenden Mauer aus Möhren versteckt sich ein Ragout der obersten YUMMY Klasse!

ZUBEREITUNG RAGOUT:

  • Räuchertofu in Würfel schneiden
  • kross anbraten
  • 1 dicke Zwiebel gewürfelt mit anbraten
  • 2 TL Grill- und Pfannengewürz
  • mit Tamari- oder Sojasauce ablöschen
  • 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl klein schneiden und hinzufügen
  • mit 1/2 Päckchen Sojasahne verfeinern

ZUBEREITUNG SCHMORGEMÜSE:

  • 1 Pastinake in Scheiben
  • 2 Möhren in Scheiben
  • 1 Fenchel würfeln
  • 1 Zucchini würfeln
  • Gemüse in Olivenöl knusprig braten
  • mit Zitronen-Olivenöl abschmecken
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und geröstetem Sesam toppen
  • Fenchelgrün und Dill passen toll zum Gemüsemix
  • ebenso der knackige Romanasalat

TIPP DER SALZFEE:

  • frische Champignons würde ich jederzeit für das Ragout empfehlen; mit der Zwiebel und einer Knobi anbraten
  • Ihr wisst, ich liebe Champignons; es fiel mir schwer heute mal ohne zu kochen, am liebsten würde ich sie jeden Tag essen, doch ich greife nur zu, wenn sie mega frisch und fest sind
  • gut zu wissen: Champignons sind eine wertvolle Vitamin D Quelle, besonders im Winter, besonders im Norden; Sonnenvitamin ahoi!
  • Zucchini etwas zeitlich versetzt hinzufügen, damit sie noch Biss haben

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROSENKOHL Röschen auf Rote Bete Hummus

Posted on by Maike Tietjen

ROSENkohl – nomen est omen!

Eigentlich ein Left Over vom Samstag. Da gab es Ofengemüse aus Rosenkohl, Peperoni, dazu Rote Bete frisch gekocht mit Feta (vegan), Aceto Balsamico und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus Sesam gekrönt. Neu kreiert erhellt es nun farbenfroh den Sonntag.

ZUBEREITUNG:

  • Champignons kross braten
  • Karottensticks dazu

Anrichten auf Salatstern mit Kartottensticks:

  • erst die Champignons
  • darauf den ofengerösteten Rosenkohl (falls vom Vortag, einfach in der Pfanne erhitzen)
  • in Rote Bete Hummus als Rose stecken
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken garnieren
  • Avocado mit Dijon-Dill-Sahnedip (kann, muss aber nicht)

ROTE BETE HUMMUS:

  • gekochte Rote Bete
  • gekochte Kichererbsen aus dem Glas
  • 1 ofengeröstete Peperoni
  • 3 getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL Sojasahne
  • 2 Knobizehen gepresst
  • etwas Zitronensaft
  • orientalische Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Koriander), Peffer
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • alles pürieren und gut abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES SICILIANA

Posted on by Maike Tietjen

Schlanke Spaghetti, das sind Zoodles. Einfach eine Zucchini pro Person mit dem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti oder Linguine drehen. Mein Slogan ‚SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN‘ wird dem voll gerecht. Ich hatte noch eine knackige Fenchelknolle und frische Champignons sowie eine Chilischote. Ein Spritzer Zitrone und mangiare, kapitto?

ZUTATEN pro Portion:

  • 250 g Champignons in Scheiben knusprig braten
  • 1 Knobizehe hinzu
  • 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
  • 1 Fenchelknolle in feine Streifen schneiden

Wenn fast gar, dreht man eine kleine Zucchini zu Zoodles und lässt sie ein paar Minuten mitschmoren.

ABSCHMECKEN:

  • Olivenöl
  • Kräuter, Fenchelkraut, Dill, Basilikum
  • ein paar Spritzer Zitrone
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Parmesan (vegan)

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL AUFLAUF

Posted on by Maike Tietjen

Alles, was der Herbst auf den Tisch bringt, kann im Auflauf vereint werden. Bunt und gesund!

  • 500 g Rosenkohl halbieren
  • 500 g Champignons halbieren
  • 3 Möhren in Scheiben
  • 2 Pastinaken in Scheiben
  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 2 Knobizehen würfeln

Gemüse in eine Auflaufform geben und kräftig nach Gusto würzen. Z.B.:

  • viel guten Pfeffer (die SIEBEN Mischung liebe ich)
  • Rosenpaprika
  • Goa Currypulver oder Currypaste
  • Muskat, Cumin, Koriander
  • Hefeflocken
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermischen, mit einem Päckchen Sojasahne übergießen und bei 180° Umluft ca. 35 Minuten garen. Dann noch 10 Minuten mit (veganem) Käse überbacken (auf Grill stellen).

TIPP DER SALZFEE:

  • nehmt Gemüse und Gewürze Eurer Wahl
  • wichtig sind gute Zutaten und ein stabiles Olivenöl, das bis 180°C einsetzbar ist (Bratöl)
  • viele Meersalzflöckchen im Auflauf als auch beim Servieren oben drauf geben ein tolles Aroma
  • man kann das Gemüse auch schichten und Kartoffelscheiben wie beim Gratin dazwischen legen
  • wer mehr Bindung möchte, hebt Aquafaba (statt Ei) drunter
  • der Auflauf schmeckt auch ohne Käse und kann mit Salat serviert werden

Foto copyright Maike Tietjen

CHICOREE Sonne scheint auf ZUCCHINI KAROTTEN

Posted on by Maike Tietjen

BANDNUDELN mal anders. Statt flache Streifen aus Kohlenhydraten, gibt’s hier die veggie Variante. ZUCCHINI sind ja bereits als Zoodles die Rettung gegen Rettungsringe. KAROTTEN können aber super mithalten. Dem Sparschäler sei dank.

ZUTATEN für 1 Person:

  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Chicorée

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • in Olivenöl braten
  • auf der Chicorée Sonne anrichten
  • etwas Tamari- oder Sojasauce
  • Zitronen-Olivenöl
  • geröstete Sesamsaat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • asiatisch würzen nach Wahl
  • Gericht als Salat, Beilage oder schlanke Hauptspeise
  • mit Sprossen ergänzen für noch mehr Vitalstoffe

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBISMUS aus Wurzelmix und Dijon Dill Sahne

Posted on by Maike Tietjen

Aus Eintopf mach Mus*

KÜRBIS EINTOPF WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

PÜREE:*

  • Suppe pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern*
  • ich habe vor dem Pürieren die Hälfte als Eintopf mit Gemüsewürfeln zur Seite gestellt
  • die andere Hälfte habe ich püriert: frischer Dill passt toll zur Senfnote
  • das Püree mutet süßlich an und passt gut zu gesunden Bitterstoffen:
  • Racicchio Blätter befüllen, mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Chicorée Schiffchen damit beladen, mit Petersilie bestreuen
  • Rucola Salat klein schneiden und unterheben, mit gerösteten, gehackten Mandeln toppen
  • zu geröstetem Rosenkohl oder Brokkoli reichen; Blattmandeln dazu
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken veredeln dann die jeweilige Kreation mit zartem Crunch

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS EINTOPF Wurzelmix aus Pastinake und Karotte

Posted on by Maike Tietjen

WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

TIPP DER SALZFEE:

  • Eintopf nach eigenem Gusto abschmecken
  • ebenso die Konsistenz
  • man kann sie pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern
  • Tamarisauce ist wie Sojasauce, jedoch ohne Weizenanteil

Foto copyright Maike Tietjen

MOUSSE AU CHOCOLAT unglaublich fluffy mit Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Mein erstes veganes CHOCOLATE MOUSSE war so lecker, dass ich es nicht mal mehr in den Kühlschrank stellen konnte! Macht süchtig. Zum Glück mega leicht zuzubereiten.

ZUBEREITUNG 1 Portion:

  • 40 g sehr gute Bio-Schokolade mindestens 60% Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser  von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen
  • den Kicherschnee mit 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 2 TL Zitronensaft und Stevia abschmecken
  • mit Vanille-Essenz und Bittermandelaroma sowie Baharat Gewürz aromatisieren

Die geschmolzene Schokolade in den köstlichen Kicherschnee rühren. In kleine Schraubgläser füllen und kühlen. Genießen!

TIPP DER SALZFEE:

  • süßen nach Gusto, Puderzucker oder Vanillezucker passen auch; ich nehme Stevia
  • das Mousse ist heller als der Klassiker mit Sahne und Palmfett
  • Ihr könnt auch den Kakaogehalt der Schokolade variieren, aber unbedingt auf hohe Qualität achten
  • Bio-Schokolade wählen, Palmfett vermeiden: ganzheitlich genießen!

Foto copyright Maike Tietjen