Schlagwort: soul food

BLUMENKOHL in CHILI TOMATEN SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in kleine Röschen teilen oder schneiden
  • mit Öl und Gewürzen vermengen: Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Grill- und Bratgwürz (oder Lieblingsgewürz), Muskat
  • bei 180°C Umluft im Ofen gar backen
  • mit Tomatensauce vermengen, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

CHILI TOMATENSAUCE:

  • Zwiebeln würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen
  • 2-3 Hände voll Tomaten würfeln und hinzugeben
  • mit etwas Gemüsebrühe weich köcheln
  • 3 EL Tomatenmark hinzufügen
  • mit Curry, Pfeffer und Chili abschmecken

 

TIPP DER SALZFEE:

  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken und frischen Kräutern toppen
  • über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag als hoch aromatischen Blumenkohlsalat servieren (to go, Picknick, Party, Meal Prep)

 

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

CURRY FOR ONE mit zwei Spitzpaprikas

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, Garam Massala kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125 ml Kokosmilch
  • 2 Spitzpaprikas würfeln und in der leckeren Sauce köcheln

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright by Maike Tietjen

KARTOFFEL SÜSSKARTOFFEL SUPPE hanseatisch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:  4 Portionen

  • 500 g Kartoffeln würfeln
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • 2 EL Gemüsebrühpaste (7-Würz selbstgemacht) oder Gemüsebrühe nach Wahl
  • 1 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 1 L Wasser
  • alles gar köcheln
  • mit 1 EL Majoran würzen
  • Pfeffer, Muskat, etwas Zitrone
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja Cuisine zum Kochen)
  • alles pürieren

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • kubanischer Basilikum
  • Meerrettich, Dill, kanadischer Wildlachs oder vegane Variante
  • die Hanseaten essen auch gerne Granat dazu

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL CURRY mit Zucchini Herzen

Posted on by Maike Tietjen

Soul food mit Suchtfaktor!

ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

  • 2 dicke rote Zwiebeln grob würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 3 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 EL Currypaste
  • ablöschen mit 1 Dose Tomaten in Stücken
  • die Dose 3x mit Wasser auffüllen und angießen
  • Gemüsebrühe-Paste hinzu (ich nehme selbstgemachtes 7-Würz)
  • 1 Tasse gewaschene, rote Linsen hinzu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL Genmai Miso
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL vegane Fischsauce

Strunk und Blätter des Blumenkohls klein schneiden und im Curry garen. Nach 10-15 Minuten Blumenkohl Röschen hinzufügen. Wenn bißfest, Herd ausstellen. 3 EL Tomatenmark hinzu und ziehen lassen.

ANRICHTEN:

  • nach Gusto weitere Kokosmilch angießen
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Zucchini Herzen ausstechen als knackige, essbare Deko
  • etwas Sesam- oder Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen