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SPARGEL Galette – pikant und schlank

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL grün schmiegt sich an die schlanke Karotte. Ein Bett aus knusprigen Buchweizen-Crêpe, also Galette, ist natürlich sehr nett. Der Dip dazu rührt sich im Nu. Voilà!

  • Galette-Teig nach Wahl
  • z.B. 1/2 Tasse Buchweizen frisch gemahlen, mit 1/2 Tasse Hafermilch, 1 TL Natron, 1/3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Teig etwas ruhen und quellen lassen; dann in Kokosöl knusprig backen

 

  • Spargel und Karotten im Garsieb bissfest dampfen; den Galette damit belegen
  • mit Zitronen-Olivenöl und etwas Tamarisauce beträufeln
  • Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus gerösteten Sesam

 

  • Dip aus Dijon-Senf Kräuter der Provence mit Hafermilch verrührt

 

TIPP DER SALZFEE:

  • o.g. ist die schlanke Version
  • man kann den Galette auch mit Humus bestreichen oder gleich mit Käse backen
  • den Senfdip mit Sojasahne statt Hafermilch verrühren
  • wer Sauce Hollandaise favorisiert, nur zu!

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL Dal – statt Risotto mal Lisotto

Posted on by Maike Tietjen

Risotto ist nicht so meins, dafür Dal umso mehr. Ich liebe ROTE LINSEN und habe daraus Lisotto gekocht. Toll die spannungsvolle Fruchtigkeit des GRANATAPFELS; passt ausgezeichnet zur Schärfe des Dals. Und die grüne Pracht des SPARGELS reiht sich nicht nur optisch vorzüglich ein.

  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region
  • in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb dämpfen

 

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen
  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft (Menge nach Gusto)
  • etwas Tamari- oder Sojasauce

 

  • anrichten mit köstlichen Granatapfelkernen
  • Kokosmilch zum Dal, wer mag
  • den Spargel mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramics by Maike Tietjen

CARROT CAKE MUFFINS reloaded – Karottenkuchen neu definiert

Posted on by Maike Tietjen

Ostern denkt man auch gerne an die Kindheit zurück mit all ihren Gerüchen und Geschmäckern. Ich habe als Kind unheimlich gerne Griesbrei gegessen. Heute backe ich damit. So schmeckt mein Kuchen nach früher und duftet auch noch herrlich nach Apfelmus, Mandel, Zimt, Kokos.  Diese leckeren Muffins sind wunderbar saftig, und dank ihrer Zutaten gehen sie auch als Frühstück durch.

Zutaten für 24 Muffins:

  • 60 g Kokosöl oder vegane Margarine oder Butter (zimmerwarm)
  • 360 g Apfel-Birnenmus (ist genau ein Glas aus dem Bioladen)
  • 120 g Kokosflocken
  • 50 g Dinkelgries
  • 60 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
  • 100 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • etwas Natron
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 60 ml Reismilch-Vanille (oder Mandelmilch)
  • 350 g Karotten fein raspeln
  • 50 g Karotten grob raspeln

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Muffins gute 30 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • ersetzt und ergänzt wie Ihr mögt, seid wagemutig und kreativ
  • wem zuckerfrei egal ist, fügt ein Päckchen Vanillezucker hinzu
  • es lohnt sich phospatfreies Backpulver zu kaufen; Weinstein-Backpulver macht die Zähne nicht stumpf, klaut den Knochen kein Kalzium und macht Kinder nicht zappelig

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

TOPINAMBUR Kokos-Kurkuma-Apfelsuppe

Posted on by Maike Tietjen

Wer kennt schon den Geschmack von Topinambur? Dabei ist die kleine Knolle sooooo gesund. Sie hilft sogar dabei den Darm zu sanieren, den Blutzucker zu senken. Nicht umsonst nennt man sie auch Diabetiker-Kartoffel. Ihr hoher Gehalt an Kalium erfreut übrigens den Bludruck. Sie zählt zu den Schlankmachern. So, und nun zum Gaumen, der will immer lecker. Habe ihm heute diese aromatische Suppe angeboten. War komplett neu für ihn. Fand er gut.

Rezept für zwei Personen:

  • zwei Hände voll Topinambur schälen und in Scheiben schneiden
  • 1 Apfel (Boskop) würfeln
  • Saft einer Zitrone darüber gießen
  • 1 Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
  • 2 Knobizehen hinzu
  • 1 Daumen Ingwer
  • Topinambur und Apfel hinzu

Mit Gemüse- oder Misobrühe auffüllen und gute 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout, Cumin, Koriander, Muskat
  • alles pürieren

Servieren mit Kokosmilch, Bohnenkraut oder frischem Koriander. Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen!

 

 

UMAMI vegan – würziger Wohlgeschmack

Posted on by Maike Tietjen

Meine vegane Antwort auf UMAMI:

  • betörend schmackhaft mit süchtig machendem wohligem Aroma
  • mit Kokosschmelz und CLIFFORD BAY Meersalz Crunch
  • deftig, kräftig und heftig einfach in der Zubereitung

Für 2 Personen als kräftigende Abendsuppe:

  • 350 g braune Champignons kross anbraten
  • 1 Zwiebel würfeln und ebenfalls kross anbraten
  • 3 Knobizehen
  • etwas Ingwer

Nun die köstlichen Röstaromen ablöschen und würzen:

  • 2 -3 EL Soja- oder Tamarisauce, je nach Gusto
  • 2 Tassen Wasser oder mehr
  • 4 EL Arrabiata-Sauce oder Tomatenmark plus viel Chili
  • schwarzen Pfeffer mahlen
  • Kurkuma
  • Paprika edelsüß
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander
  • 1 TL dunkles Miso

Topping beim Servieren:

  • Kokosmilch
  • Kresse
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Fotos copyright Maike Tietjen

GRÜNER SPARGEL – ein Frühlingsfest

Posted on by Maike Tietjen

Kennt Ihr den Reflex beim ersten grünen Spargel zu zugreifen? Ich warte brav bis es regionalen gibt. Die Saison ist jedenfalls eröffnet. Und dann gibt es kein Halten mehr. Ruck zuck sind die unteren Enden geschält, ab ins Garsieb. Dann geht die Krönungs-Zeremonie los:

Nach dem Garen auf dem Teller anrichten und oberköstlich verfeinern:

  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Das war es eigentlich schon.

Tipp der Salzfee:

  1. Parmesan-Nasen reiben davon ein wenig drüber
  2. Muskat mag der grüne Herr auch ganz gern
  3. gebraten mit Olivenöl, Knoblauch und Cocktailtomaten ein italienischer Traum, plus Feta ein griechischer
  4. die köstliche Nr. 3 könnt Ihr über Spaghetti oder Zoodles (Spaghetti aus Zucchini gedreht) geben
  5. gratiniert ihn, grillt ihn, ins Risotto, ins Omelett, in die Tortilla, in den Kartoffelgratin, in die Quiche – er macht einfach überall eine super Figur
  6. beim Servieren alles mit dem zarten Crunch der edlen CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Fotos copyright Maike Tietjen

CHICORÉE – Detox mit Gourmet Allüren

Posted on by Maike Tietjen

Die Leber freut sich über bittere Aromen, die Galle ganz besonders, nur der Gaumen ist nicht immer amused. Ich liebe Chicorée; knabbere ihn gerne roh und mit Joghurtdressing als Salat. Heute wollte ich mal ganz schnell etwas anderes probieren. Als Beilage oder schlankes Hauptgericht, als kleiner Appetizer,  so ein Gruß aus der Küche eben, aus der Meersalzküche versteht sich.

  • Chicorée halbieren, in Kokosfett braten und auf Teller anrichten
  • mit Limettensaft beträufeln
  • reichlich Zitronen-Olivenöl
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den faszinierenden Geschmack und den zarten Crunch
  • wer mag, mahlt ein paar Mandeln und pimpt das schnelle Gericht damit

Tipp der Salzfee:

  • entzündungshemmend, somit besonders interessant bei Rheuma und Arthrose
  • Vitamine A, B1, B2, C plus wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium  bereichern die gesunde Küche
  • sein Inhaltsstoff Inulin wirkt wie ein Präbiotikum; darüber freut sich der Darm
  • bei nur 16 Kcal pro 100 g ist er beliebt in der schlanken Küche
  • mit seinen reinigenden Bitterstoffen der Detox-Kandidat per se
  • immer schön dunkel und kühl lagern, sonst wird er grün und verliert seine Werte

Foto copyright Maike Tietjen

ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf mit Ingwer und Chili

Posted on by Maike Tietjen

Gesunder Hochgenuss, der ordentlich einheizt. Diese Suppe ist der Burner für die Abwehrkräfte!!!

Süßkartoffel Suppe

Eintopf oder Suppe hängt wohl von der Menge der Flüssigkeit ab. Auf jeden Fall wird alles in einem Topf gekocht:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Aubergine
  • 5 Karotten
  • 5 Pastinaken
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Daumen Ingwer
  • 2 große Knobizehen

In 1 Liter Misobrühe (oder Gemüsebrühe) garen. Gewürzt wird nach Gusto:

  • 2 EL Tamari-Sauce
  • 1/2 Glas Arrabiata-Sauce (sonst geht auch Tomatensauce plus Chili)
  • 1/2 Zitrone auspressen oder mehr (vorsichtig abschmecken)
  • 1 EL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • Raz El Hanout oder Curry

Anrichten mit Kick:

  • Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, was der Balkon im März hergibt
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

SPARGEL indisch à la Maharani

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL indisch wärmt an kalten Tagen, sättigt an sportlichen Tagen, erfreut an sonnigen Tagen.

Statt Sauce hollandaise hier die schlanke Variante ayurvedisch-vegan:

  • Ingwer, Curry Masala hot, Kurkuma mit Soja- oder Hafersahne erhitzen
  • über den gegarten Spargel gießen
  • mit Orangen-Olivenöl, geröstetem Sesam, CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen