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ROTE BEETE-KAROTTEN SALAT mit asiatischem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 8 Rote Beete gar kochen
  • pellen, halbieren, in Scheiben schneiden
  • 4 Karotten schälen, grob raspeln

DRESSING:

  • 1 EL Tamarisauce 50% Salz reduziert
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Balsamico (süß, gereift, hohe Viskosität)
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1-2 cm Ingwer, fein würfeln oder reiben
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Dressing nach Gusto variieren, etwas mehr Senf oder Zitrone z.B., so wie es für Euch passt
  • auch gerne die doppelte Menge vom Dressing anrühren; zieht wunderbar durch für den nächsten Tag
  • alles gut vermengen
  • mit frisch geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • wer hat, rundet den Salat zusätzlich mit einem Schuss vom guten Zitronen-Olivenöl ab

Foto by Maike Tietjen

ROSENKOHL TOPINAMBUR KOKOSSUPPE mit meersalzflockigem Pistazien-Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Püriert ein wahnsinnig cremiger Traum. Von der Konsistenz wie Kartoffelsuppe. Mmmmmh!

ZUBEREITUNG:

  • gut 500 g Rosenkohl putzen und vierteln
  • gut 300 g Tobinambur putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
  • .
  • 2 große Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze mitanrösten: Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Thai Wok Spices
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt hinzu
  • 1 cm Peperoni fein geschnitten hinzu (mehr für noch mehr Schärfe)
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Rosenkohl und Topinambur darin garen
  • ein paar Löffel gegartes Gemüse als Suppeneinlage zur Seite legen
  • den Rest der Suppe mit 400 ml Kokosmilch pürieren

ANRICHTEN:

  • Suppe in Teller füllen
  • Suppeneinlage hinzu
  • mit Meerrettich verfeinern
  • mit gehackten Pistazien und Thaibasilikum (Blatt und Blüten) toppen
  • zum krönenden Abschluss CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit ihrem zarten Crunch schneien lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • Topinambur enthält den wertvollen Ballaststoff Inulin
  • stabilisiert den Blutzuckerspiegel
  • entlastet Leber und Bauchspeicheldrüse
  • präbiotisches Wintergemüse, das unser Darmbiom stärkt

Fotos copyright Maike Tietjen

PASTINAKEN-KAROTTENSUPPE mit Kokos und Knuspertofu

Posted on by Maike Tietjen

Man beachte auch den Basilikum! Ist er nicht schön? Selbst gezogen, üppig gediehen in lila Blütenpracht. All die Hummeln und Bienen haben ihn diesen Sommer besucht. Ein paar Blüten habe ich auf die Kokosmilch gestreut. Das Auge isst mit. Summ, summ.

ZUBEREITUNG SUPPE:

  • 2 Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze hinzu und mitanrösten: Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Harissa
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • etwas mittelscharfe Peperoni fein schneiden
  • Karotten und Pastinaken schälen, klein schneiden
  • alles in den Topf und mit Gemüsebrühe ablöschen
  • etwas Zitronensaft
  • vor dem Pürieren einige Löffel der gegarten Gemüsestücke zur Seite stellen

ZUBEREITUNG TOFU:

  • Tofu natur, zwischen einem Tuch die Feuchtigkeit herauspressen
  • in Würfel schneiden
  • in Kokosöl kross anbraten

ZUBEREITUNG MARINADE FÜR TOFU:

  • lieblichen, viskosen Balsamico-Essig zu gleichen Teilen mit
  • Tamari- oder Sojasauce vermischen
  • Cayennepfeffer, Paprikapulver, Barbecue Spice hinzu, alles verrühren und auf den Tofu geben

ANRICHTEN:

  • pürierte Suppe auf Teller verteilen und Kokosmilch angießen
  • Gemüsestücke und Tofuwürfel hinzu
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • gehackte Pistazien nach Wahl
  • über alles den Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • essbare Blüten sind ein wahrer Hingucker; doch frisch sollten sie sein
  • bei mir waren es die vom Balkon geernteten lila Basilikumblüten

Fotos by Maike Tietjen

KICHERERBSEN IM BÄLLEBAD

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringen und 1 dicke rote Zwiebel in Würfeln in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt dazu
  • orientalische Gewürze wie Cumin, Kurkuma, Muskat, Koriander mit anrösten
  • 1 rohe Rote Beete würfeln
  • 2 Tassen Cocktailtomaten, halbiert hinzufügen
  • frischen Oregano, Kräuter der Provence
  • Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse (Soja-)Sahne
  • etwas Zitrone oder 1 Schuss Prosecco oder Weißwein
  • 1 Glas gekochte Kichererbsen

Alles einköcheln lassen.

ANRICHTEN:

  • frischen Schnittlauch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos copyright Maike Tietjen

WOK-GEMÜSE mit Tahini-Meersalz-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Champignons anknuspern
  • Lauch in Ringen dazu
  • etwas mittelscharfe Peperoni
  • Karotten in Scheiben
  • Spitzpaprika in Ringen
  • Kreuzkümmel, Wok-Spices

Wenn gar, gewürfelten Ingwer und Knobi hinzu.

ANRICHTEN:

  • gerösteten Sesam
  • geröstete Erdnüsse
  • Dip/Sauce aus gleichen Teilen Tahini, Tamari, Miso und einem Schuss Zitrone

Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen und gesund genießen.

Fotos by Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit Meersalzflocken und Dijon-Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • was der Herbst hergibt, auf’s Backblech, z.B. Kürbis, Kartoffeln, Pastinake, Karotte, Rote Beete, etc.
  • unbedingt halbierte rote Zwiebeln dabei
  • mit fein gehacktem Rosmarin und Olivenöl vermengen
  • Gewürze nach Wahl und beim Genießen die CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen

DIP:

  • der Dip ist so einfach wie lecker: Sojasahne mit gutem Dijon-Senf verrühren, fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • die Champignons habe ich in der Pfanne knusprg gebraten – im Ofen werden sie mir zu trocken

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN-MUS mit Meersalzflocken und Ingwer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Karotten klein schneiden
  • in Gemüsebrühe garen
  • mit Ingwer, (Soja-) Sahne oder Kokosmilch abschmecken
  • Schuss Zitronensaft
  • Kreuzkümmel
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL-KNUSPERTALER mit Harissa

Posted on by Maike Tietjen

Mega lecker!!!!

ZUBEREITUNG:

  • 3/4 Blumenkohl grob raspeln
  • 1/2 roten Spitzpaprika klein würfeln
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große, rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 1 Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten ziehen lassen)
  • 1 Päckchen = 160 g Harissa-Bio-Falafelmischung vegan (oder entsprechend Falafelteig selbst anrühren aus Kichererbsenmehl und Kichererbsenschrot, etwas Reismehl, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer, Harissa mischen)
  • mit 1 Tasse heißem Wasser quellen lassen
  • 4 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 2 EL Paniermehl oder Hefeflocken
  • Kräuter, wer hat
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen.

1 Tasse gemahlene Mandeln und 1 Tasse Sesam vermengen. Die Teigkugeln darin wälzen. Auf ein Backblech mit Backfolie/-papier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • der Teig darf kleben, beim Backen verdunstet viel Feuchtigkeit
  • Konsistenz individuell anpassen
  • optional 1 mittlere Karotte und/oder 1 Pastinake raspeln und mit in den Teig geben

Foto copyright Maike Tietjen

Goldener ROSENKOHL in Curry-Kokossahne, Granatapfel Kick und Erdnuss MEERSALZ Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 2 Portionen:

  • 500 g Rosenkohl putzen, halbieren, garen

SAUCE:

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 2 cm Ingwer fein schneiden/reiben
  • etwas frische Peperoni (wer mag)
  • . in Kokos- oder Olivenöl anschwitzen
  • . gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Madras Curry, Kurkuma, Pfeffer
  • . mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Soja Cuisine
  • 1 Tasse Kokosmilch

TOPPING:

  • geröstete Erdnüsse, hacken
  • Granatapfelkerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten und als warmen oder kalten Rosenkohlsalat servieren, wie Kartoffelsalat nur in low carb und orientalisch angehaucht

Fotos by Maike Tietjen

MANGO HIRSE PORRIDGE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hirse und Haferflocken in Reismilch Vanille kochen
  • süßen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt

TOPPING:

  • gepuffter Amaranth
  • Buchweizenflakes
  • Vollkorn Maisflakes

Mit Mangospalten dekorieren.

Foto copyright Maike Tietjen