Bunt und gesund! Schnell schlank schlemmen! Alles mit einer zarten Prise MEER. Eure Salzfee Maike
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: gesund
BLUMENKOHL LUPINEN PFANNE mit Pesto und Cashew Crunch
ZUBEREITUNG:
- 1 Zwiebel würfeln
- 1 Knobizehe würfeln
- 150 g Champignons würfeln
- in Olivenöl anbraten
- Madras Curry
- 1 cm geschnittene Peperoni
- kleine Blumenkohlröschen
- etwas Wasser, Deckel drauf, garen
- nach 10 Minuten:
- 4 Cocktail-Tomaten gewürfelt
- 1 Spitzpaprika gewürfelt (schmeckt auch ohne)
SERVIEREN:
- vorgegarte Lupinengrits
- rotes Pesto
- Schnittlauch oder Petersilie
- Cashew Crunch
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Zitronen-Olivenöl
TIPP DER SALZFEE:
- man kann das Ganze auch als ‚One Pot‘ Gericht zubereiten
- dann garen die Lupinengrits mit exta Flüssigkeit zusammen mit dem Gemüse
- Garzeit ca. 15 Minuten
- tolles Rezept für Pesto Rosso findet Ihr über die Suchfunktion hier im Blog
- ebenso die im Backofen gerösteten Salz-Cashews (knabbere Dich glücklich – Cashews)
Foto by Maike Tietjen
BOHNEN BOLOGNESE mit Lupis und Zoodles
ZUBEREITUNG Bohnen Bolognese:
- 1 große Zwiebel würfeln
- 1 dicke Knobizehe ebenso
- in Olivenöl anschwitzen
- 1 rote Spitzpaprika würfeln
- 4 Karotten klein würfeln
- Kurkuma, Pfeffer, Barbecue Gewürz
- kurz anrösten und alles ablöschen mit:
- 1 Glas Tomaten-Ricotta-Sauce oder
- 1 Dose Tomatenstücke (dann + Chili + Hefeflocken + Sojasahne)
- Glas/Dose mit Wasser füllen und dazugeben
- etwas Zitronensaft
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- alles köcheln lassen
- 1 Glas Kidney Bohnen zum Schluss dazu
NEBENBEI:
- 1 Tasse Lupinen Grits kochen
- 1 Zucchini zu Zoodles drehen
SERVIEREN:
- mit viel frischem Basilikum, Oregano, Schnittlauch anrichten
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- Lupinenschrot muss nur 10 Minuten quellen, hat Biss und macht satt
- Karottenwürfelchen ebenso auf ‚Biss‘ garen
Fotos by Maike Tietjen
K4 und 1 Blub
Das passiert, wenn noch Kartoffeln und Kohlrabi vom Vortag übrig sind. Man macht ein schnelles Curry draus.
ZUBEREITUNG:
- 1 Zwiebel würfeln, anschwitzen
- Kurkuma dazu, kurz mitanrösten
- mit 1 Dose stückige Tomaten, pikant, sonst Chili ergänzen
- und 1 Dose Kokosmilch ablöschen
- mit Raz el Hanout oder Thai-Currypulver abschmecken
- etwas Zitronensaft
- viele CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TOPPING:
Spinat mit (Soja-) Sahne, Muskatnuss, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
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Mandel Joghurt mit Knubber Kirschen
Knubbern am Morgen! Jetzt sind sie reif die saftig-süßen Knubberkirschen. Für meinen Frühstücksjoghurt habe ich sie halbiert und entkernt. Im Joghurt verstecken sich gemahlene Mandeln, gemahlene Leinsamen und ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenbooster. Köstlich!
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gefüllte CHAMPIGNONS und gerösteter BLUMENKOHL
ZUBEREITUNG:
- von den großen Champignons die Stiele entfernen und klein schneiden
- zusammen mit 1 gewürfelten Zwiebel, 1 Knobizehe, 1/3 Peperoni anbraten
- ein paar kleine Rispentomaten und 1 rote Spitzpaprika würfeln und mitschmoren
- Kräuter der Provence
- vorgegarte Lupinengrits dazu
- alles mit rotem Pesto mischen und in die Champignons füllen
- 180°C Umluft ca. 30 Minuten
- 10 Minuten vor Schluss ein paar Stiele Rosmarin auf die Champignons legen
TIPP DER SALZFEE:
- kleinen Blumenkohl in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Spitzpaprika in Streifen
- beides mit Olivenöl mit in die Champignon-Ofenpfanne legen
- beim Servieren habe ich mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredelt
- übrigens kommt diese Schlemmerei ganz ohne Käse aus
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BBC Blumenkohl, Brokkoli, Curry
ZUBERETUNG:
- 1 Zwiebel grob würfeln
- 2 cm Ingwer fein würfel, beides anbraten
- Kurkuma, Thai Curry Pulver kurz mit anrösten
- 1 Dose stückige Tomaten, pikant
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 kleiner Brokkoli
- die Röschen hinzu
- etwas Zitronensaft
- wer mag, etwas Tamari- oder Sojasauce
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- gar köcheln
TOPPING:
- 1 Avocado
- gehackte Pistazien
- Bohnenkraut
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
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ROTE BEETE SALAT mit exotischem Dressing
Frische Bio Beeten kochen, pellen, in feine Scheiben schneiden.
DRESSING:
- Dijon-Senf
- Zitronensaft
- Tapiokasirup oder Honig
- Zitronen-Olivenöl
- Passionsfrucht
- frischen Thymian
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- das Süß-Säurespiel bestimmt Ihr
- ebenso, welche Frucht-igkeit es geben soll
- statt Senf, kann man mit schwarzem Pfeffer schärfen
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KARTOFFELN KOHLRABI in leichter Kokos Kurkuma Sauce
Saisonale Ackerfreuden laden zum kulinarischen Purismus ein: knackig frisch und unglaublich aromatisch.
ZUBEREITUNG:
Während die Pellkartoffeln kochen:
- 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
- Kohlrabi stifteln, auch die Blätter verwenden
- gar braten
- zum Schluss etwas Kokosmilch hinzufügen
- Muskat, wer mag nimmt Kurkuma
Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.
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TERIYAKI reloaded
Ich stehe voll auf Teriyaki-Sauce. Musste sie heute unbedingt noch einmal varieren. Das Gemüse spielte ausnahmsweise mal die zweite Geige.
ZUBEREITUNG:
- 60 ml Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
- 30 ml Sake (enthält keinen Zucker wie Mirin)
- 60 g Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker)
- Saft einer vollreifen, süßen Orange
- 1 EL Shiro Miso
- 2 EL helles Reismiso
- 2 cm frischen Ingwer
- 2 Knobizehen
- köcheln und reduzieren bis zur gewünschten Konsistenz
- 2 EL gerösteten Sesam
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken edel abschmecken
TIPP DER SALZFEE:
- um den UMAMI-Effekt zu verstärken, braune Champignons oder Shitake Pilze anbraten, den Fond mit den ersten vier Zutaten (siehe oben) ablöschen
- am besten passt Pak Choi und Spitzkohl als Gemüse dazu sowie Frühlingszwiebeln
- wer keine frische Peperoni hat, nimmt Chiliflocken
Foto by Maike Tietjen