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OFENGEMÜSE Rosenkohl bunt und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Für ein Backblech:

  •  500 g Rosenkohl putzen und halbieren
  • 3 große Karotten in Scheiben
  • 4-5 Pellkartoffeln vom Vortag oder roh geachtelt
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleiner Finger lang frischen Ingwer würfeln
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles in einer Schüssel vermengen mit:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Kurkuma
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 4 Stängel Rosmarin entrappen und klein hacken
  • 2 Stängel Thymian ebenso
  • ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone
  • Muskat, Cumin, Koriander, Nelke gemahlen

Bei 220°C Umluft mittlerer Schiene 30 Minuten garen.

Tipp der Salzfee: mit oder ohne Dip lecker. Wer mag verrührt etwas Kokosmilch mit geröstetem Sesam. Der gegrillte Ingwer schlägt die Brücke nach Asien. Man kann auch noch mit Olivenöl Zitrone oder Orange eine Geschmacksrichtung entwickeln. Ich liebe es, wenn ich mit dem Fingersalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken nachpeppen kann und dann herrlich mit den Fingern mein ganz eigenes Fingerfood genieße!!! Feiertag pur!

 

 

 

CHAMPIGNON-SUPPE: leichter Genuss nach langer Reise

Posted on by Maike Tietjen

Kaliumbombe, Schlankmacher mit B sowie D-Vitaminen, Eiweiß, Selen und mehr

Für 1 Portion:

  • 1 Zwiebel (oder 1 kleine Lauchstange), 1 Kobizehe klein geschnitten in Olivenöl anbraten
  • 350 g frische Champignons in Scheiben hinzu
  • mit 1/3 Tasse Weißwein ablöschen oder später etwas Aceto Balsamico hinzu
  • Gemüsebrühe bis Pilze bedeckt sind
  • Deckel drauf, köcheln lassen

ca. 10 Minuten später pürieren

  • halbe Packung aufschlagbare Sojasahne hinzu und aufschäumen bis Suppe köstlich sämig anmutet
  • Muskat reiben, Pfeffer mahlen, Rosenpaprika streuen
  • mit frischem Thymian oder Petersilie toppen
  • zum Grande Finale mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und immer wieder nachrieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

Wer selten Pilze isst und noch seltener Zwiebeln, sollte sich langsam wieder daran gewöhnen oder sie erst einmal nur mittags verspeisen, um ruhig schlafen zu können. Alles eine Sache der Gewöhnung und der Darmbakterien. Diese Suppe kann man auch ganz einfach aus Möhren zaubern (auch ohne die Allium-Gewächse).  Dazu passt der frische Thymian oder die Petersilie ganz hervorragend. Durch die pflanzliche Sahne wird es ein leichter Genuss und vegan.

Thymian gehört wie Rosmarin zu den winterharten Kräutern. Im Balkonkasten habe ich stets ein gesundes Angebot dieser ausdrucksstarken Genüsslinge.

Foto copyright Maike Tietjen

BROMBÄREN sind Veganer

Posted on by Maike Tietjen

SOMMER-Erinnerungen als DESSERT

BROMBÄREN müssten diese Beeren heißen, weil sie so bärenstarke Inhaltsstoffe besitzen:

Eisen, Magnesium, Mangan, Vitamin A, etc. – alles Gute für Nerven, Knochen, Augen.

  • Kokosjoghurt süßen (Stevia)
  • Brombeeren hineinrühren (nach der Ernte eingefroren)
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • Kokosblütenzucker nach Geschmack
  • etwas Aprikosenkernöl
  • Kokosflocken und ein Hauch CLIFFORD BAY  Meersalzflocken für den Leckerschmeckerkitzel

Foto copyright Maike Tietjen

SÜSSKARTOFFEL CURRY mit Crunch

Posted on by Maike Tietjen

SCHLANK – SCHNELL – soooo LECKER – vegan & veggie – EASY COOKING

Für 2 Personen:

  • 500 g Champignons vierteln, in Olivenöl anbraten
  • 1 große Zwiebel grob würfeln, 1 Knobizehe und 1 Stück Ingwer fein würfeln, hinzugeben
  • 1 Süßkartoffel würfeln und mit Saft 1/2 Limette/Zitrone beträufeln, dazugeben

Alles in 200 ml Gemüsebrühe garen und wie folgt würzen:

  • 1 EL Tamari (Sesam) Sauce
  • 1 EL Curcuma, etwas Pfeffer
  • rote Currypaste oder Currymischung nach Wahl
  • zusätzlich Chili, Cumin, Garam Masala dazu (nach Gusto!)

Kokosmilch angießen.  Mit Bohnenkraut oder Thaibasilikum garnieren.

TOPPING: Gomasia-Crunch ganz frisch und selbst gemacht

  • Sesam ohne Öl in beschichteter Pfanne rösten bis die Saat springt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken beim Anrichten darüber streuen: zarter Gourmetsalz Crunch!!!

Foto copyright Maike Tietjen

 

5 Minuten Spaghetti ZUCCHINI ZOODLES

Posted on by Maike Tietjen

Hunger und Appetit auf Spaghetti können im Handumdrehen gestillt werden.

Hier 3 Varianten:

Variante 1:

  • grüne Zucchini zu Spaghetti drehen
  • Pastasauce seiner Wahl aufwärmen
  • Gemüsespaghetti hinzu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Variante 2:

  • gelbe Zucchini zu Spaghetti drehen
  • Pastasauce seiner Wahl aufwärmen
  • Gemüsespaghetti und Dill hinzu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gerne nehme ich Sojasahne zum Kochen für Saucen. Cremige Konsistenz und extrem lecker.

Wenn es mal schnell gehen soll, auch gerne ein Glas Bio-Gemüseaufstrich damit verrühren.

Mein Favorit wird mit geschroteten Lupinen hergestellt, Paprika, Pfeffer. Angenehme Schärfe.

Variante 3:

SPAGHETTI SICILIANA:   1-2 Knobizehen in Olivenöl anbraten, frische Chili feingehackt hinzu, dann die Spaghetti hinein.

Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

 

P.S. :Variante 3 ohne Foto, alles aufgegessen ;o)

Foto copyrights Maike Tietjen

 

KURKUMA KÜRBISMUS mit Champignon-Kartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

So ein Kürbis ist ergiebig. Gestern Kürbis-Pommes, heute Kürbis-Mus mit Sojasahne und Sesam.

  • Kürbis in kleine Stücke schneiden, garen und wie Kartoffelmus stampfen
  • mit Kurkuma und Pfeffer würzen

Nebenbei die Champignons und Left-over-Pellkartöffelchen mit frischem Rosmarin und Thymian in Olivenöl kross braten.

Alles auf einem Salatbett anrichten. Sojasahne über das Kürbismus gießen. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen. Gerne immer wieder den Geschmack mit den crunchigen, aromatischen Meersalzflocken verfeinern.

 

 

HOKKAIDO POMMES mit Rosmarin

Posted on by Maike Tietjen

Herbstlicher Schlankmacher KÜRBIS OFENPOMMES

  • Hokkaido-Kürbis, bio, gewaschen, mit Schale in Pommes-große Stifte schneiden
  • Olivenöl, frischen Rosmarin feingehackt, Pfeffer, Rosenpaprika, alles vermengen
  • in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft und später mit Grill gar knuspern
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

CHICORÉE gesund und lecker

Posted on by Maike Tietjen

Eine Vitalstoffbombe für Haut, Herz, schlanke Taille und noch viel mehr. Darum MEHR CHICOREE. Bitter ist gesund und schmeckt, wenn man gut kombiniert. Als Gegengewicht Zutaten mit Süße wie Kürbis, Süßkartoffeln, Erbsen, Kokosmilch, Mandarinensaft. Hier meine kleine Auswahl:

  • fermentierten Tofu mundgerecht geschnitten in Olivenöl knusprig braten
  • dünne Karottenscheiben dazu
  • untere 2/3 vom Chicorée in Streifen schneiden und mitgaren
  • mit dem Saft einer Mandarine ablöschen
  • etwas Tamari-Sauce
  • die oberen, zarten 1/3 vom Chicorée hinzufügen
  • mit Kurkuma, Pfeffer, Chili, Garam Masala, Ingwer würzen
  • mit Kokosmilch abrunden
  • TK-Erbsen kurz mitköcheln lassen

Hier der Feinschliff:

  • gehackte Petersilie oder Koriander
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee: über Nacht durchziehen lassen und nächsten Tag als Salat mit ins Büro nehmen. Ein leichtes Gericht, das dennoch sättigt durch den hohen Eiweißgehalt des fermentierten Tofus.

CHEESECAKE BEERENTATZE bärig lecker

Posted on by Maike Tietjen

BACKEN OHNE Mehl und Ei.  Käsekuchen mit warmen Kompott der Saison.

 

Für 12 CHEESECAKE-Muffins:

  • 70 g Butter oder Kokosöl
  • 100 g Zucker (Kokosblütenzucker und/oder Erythrit)
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser vermischen (ersetzt 2 Eier)
  • 2 EL Dinkelgrieß
  • 2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • 500 g Quark
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • falls Teig zu fest Milch (aus Reis, Mandel oder Hafer) hinzufügen

In den KALTEN Ofen schieben. Ca. 40 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen.

Variante 1: warme Muffins mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Blaubeeren servieren.

Variante 2: warmes Kompott der Saison, z.B. Birnen, Äpfel, Pflaumen

 

Warmes ZWETSCHGEN-KOMPOTT à la SALZFEE:

  • Zwetschgen waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden
  • mit etwas Wasser und Rum weich kochen
  • mit Kokosblütenzucker und Zimt verfeinern
  • zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Herauskitzeln der tollen Aromen
  • mit Kokoschips dekorieren

Ceramic and foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

WARMER ROTE BEETE SALAT

Posted on by Maike Tietjen

CLIFFORD BAY Meersalzflocken schmelzen langsam auf der warmen, roten Beete.

Langer Knuspereffekt.

Ein Dream Team hat sich gefunden; beide stecken voll mit gesunden Mineralstoffen. Wenn dann der Crunch der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken auf den warmen Salat treffen, kitzelt er prickelnde Salzigkeit und köstliche Süße der Erdfrucht heraus. Die gesunde Knolle schmeckt am besten, wenn man sie frisch kocht. BASISCH, wenn man Zitronensaft anstatt Aceto Balsamico verwendet. VEGAN, wenn man den Feta weglässt und dafür gerösteten SESAM nimmt. Eine tolle nussige Note bekommt diese vitalstoffreiche Köstlichkeit dadurch. Prima passen auch GRÜNE BOHNEN, die ebenfalls warm untergehoben werden. SCHLANK ist dieser Salat sowieso. Ich verwende ein sehr gutes ZITRONEN-OLIVENÖL, Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Noch einmal zum Mitschreiben hier die kleine, feine Zutatenliste:

  • 4-5 mittlere Bio-Rote Beete kochen, dann pellen und in kleine Scheiben schneiden
  • 1-2 EL frisch gepressten Zitronensaft
  • 1 EL abgerebellten Thymian (notfalls getrocknet)
  • 1-2 EL Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee: Variationen gibt es so viele, z.B. gerösteten Sesam, gehackte Walnüssen, grüne Bohnen, Fetakäse. Anstatt Zitronensaft nehme man Aceto Balsamico oder frisch gepressten Orangensaft; anstatt Zitronen-Olivenöl nehme man Organen-Olivenöl, Karotte hineinraspeln. Gerösteter Sesam ist auch hier der Clou. Zusammen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zaubert man sofort den Gomasio-Geschmack. Toll!