Schlagwort: low carb

Hanseatischer CHEESECAKE mit Brombeeren

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 75 g  Butter (oder vegane Alternative)
  • 125 g  Zucker (oder z.B. Erythrit, Birkenzucker)
  • 1 P.  Vanillezucker
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Schnapsglas voll Rum
  • 1/2 Zitrone, ausgepresst
  • 2 Eier (oder Eiersatz nach Wahl, z.B. 1 EL gemahlene Leinsaat oder Lupinenmehl mit 3 EL Wasser 10 Min. quellen lassen)
  • 500 g Quark (oder vegane Variante)
  • 2 EL Grieß
  • 1 P. Vanille-Puddingpulver

Alles gut durchmixen und in eine Kastenform mit Backpapier füllen. TK-Brombeeren auf dem Kuchenteig verteilen. In den kalten Ofen schieben und ca. 50 Minuten bei 175°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • der Kuchen ist noch nicht fest, wenn er die Garzeit erreicht hat; unbedingt noch in der Backform lassen
  • beim Abkühlen setzt sich der Teig
  • schmeckt auch am nächsten Tag im Büro oder so, weil er so herrlich saftig ist

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHLRABI Eintopf

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl
  • Blätter und Knolle von 1 Kohlrabi
  • ein paar Kartoffeln oder Karotten würfeln
  • klein schneiden, zur Seite stellen und zufügen nach dem Anrösten von:
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Daumen Ingwer, gewürfelt
  • 1 rote Peperoni, fein geschnitten
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 2 TL Kurkuma
  • je 1/2 TL Muskat, Koriander, Cumin, gemahlen
  • mit Brühe aufgießen
  • Tomaten hinzu
  • alles gar köcheln

Mit Kokosmilch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Kokosmilch pürieren und dann TK-Erbsen hinzugeben
  • Blumenkohl Röschen kann man selbstverständlich auch mit nutzen, doch die brauchte ich für die Patties. In den Blättern vom Kohlgemüse stecken so viele Vitalstoffe. Zu schade für die Hasenkiste.

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL PAPRIKA PATTIES mit Radicchio

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1/2 Blumenkohl in Röschen 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 rote Spitzpaprika raspeln
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 1/4 Stückchen rote Peperoni fein würfeln
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen oder 4 EL Aquafaba
  • Cumin,  gem. Koriander, Muskat, Paprikapulver,  Harissa
  • 2 Tassen Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 4 EL Mais-Vollkorn-Paniermehl
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles im Mixer kurz pürieren und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl/plus 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten knusprig backen.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • einfrieren und einfach auftoasten, irre knusprig
  • wenn mein Bioladen solch knackigen Radicchio mit langen Ohren anbietet, gibt es immer Blumenkohl Patties dazu; passt einfach perfekt!

Foto by Maike Tietjen

 

ROTE BEETE goes ASIA

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln, in Sesamöl anschwitzen
  • 1 TL ungemahlenen Kreuzkümmel mitanrösten
  • mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 4 große Rote Beete würfeln und dazugeben
  • Deckel drauf, mit leichtem Biss gar köcheln

ANRICHTEN:

  • in hübsche Schalen füllen
  • mit Kokosmilch übergießen
  • Erdnuss-Crunch als Topping
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken über alles rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • Kreuzkümmel ganz hat wirklich ein tolles Aroma; es lohnt sich, denn gemahlen aus der Tüte ist er nicht halb so gut
  • außerdem ist ganzer Cumin gar nicht hart wie wir das von jenem Kümmel kennen, den wir ans Sauerkraut geben
  • die Erdnüsse habe ich mit CLIFFORD BAY Meersalz im Ofen geröstet /Rezept über Suchfunktion

Fotos by Maike Tietjen

ROSENKOHLSUPPE mit grünem Pesto und Röstmandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 750 g Rosenkohl putzen, halbieren
  • 3 mittelgroße Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 cm Ingwer würfeln
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 2 cm frische Peperoni oder 1 cm Chili fein schneiden
  • alles in 2 EL Butter (vegan) anschwitzen
  • mit Gemüsebrühe (7-Würz) ablöschen
  • Peffer, Muskat – beides frisch gemahlen

ZUBEREITUNG GRÜNES PESTO:

  • 1 großes Bund Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehe
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ANRICHTEN:

  • Suppe mit grünem Pesto servieren
  • als Topping geröstete Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

AMUSE GUEULE – meersalzflockiger Gruß aus der Küche

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:

  • Tofu und Champignons knusprig braten
  • mit BBQ-Gewürz bestreuen
  • warm mit dem Pesto servieren
  • unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
  • wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
  • ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten

Foto by Maike Tietjen

Kleiner feiner KAROTTENEINTOPF mit Kohlrabigrün und grünem Pfeffer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 1/2 rote Peperoni würfeln
  • Kohlrabistiele in feine Scheiben schneiden
  • alles in Kokosöl anrösten
  • .
  • 1 TL grüne Pfefferkörner
  • 3 TL Senfkörner
  • mahlen
  • .
  • gemahlene Körner, Raz-el-Hanout, Muskat, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Ingwer kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe und 2 EL Gurkenwasser ablöschen
  • .
  • 8-10 Karotten in Würfeln
  • Kohlrabiblätter, klein geschnitten
  • alles garen

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Variation mit Kokosmilch und alles pürieren
  • mit gerösteten Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

 

TANDOORI PILZE mit meersalzflockigem CASHEW Crunch an Wok-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG TANDOORI PILZE:

  • 400 g Champignons vierteln, in Kokosöl anbraten und schmoren
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, mit anschwitzen
  • Tandoori und Peperoni zum Schluss kurz mit anrösten
  • mit geröstetem Cashew-Crunch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Passt prima zu Wokgemüse, zu Curry. Lecker mit Kokosmilch oder auch Sojasahne sowie mit Pesto.

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS-BLUMENKOHL-KNUSPERTALER

Posted on by Maike Tietjen

Mega lecker!!!!

ZUBEREITUNG:

  • 3/4 Blumenkohl grob raspeln
  • 1/4 Hokkaido-Kürbis grob raspeln
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große, rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 1 Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten ziehen lassen oder Aquafaba, also Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen)
  • 1 Päckchen = 160 g Harissa-Bio-Falafelmischung vegan (oder entsprechend Falafelteig selbst anrühren aus Kichererbsenmehl und Kichererbsenschrot, etwas Reismehl, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer, Harissa mischen)
  • mit 1 Tasse heißem Wasser quellen lassen
  • 4 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 2 EL Paniermehl oder Hefeflocken
  • Kräuter, wer hat
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen.

1 Tasse gemahlene Mandeln, 1 Tasse Sesam, 1 Tasse Paniermehl, 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen. Die Teigkugeln darin wälzen. Auf ein Backblech mit Backfolie/-papier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • der Teig darf kleben, beim Backen verdunstet viel Feuchtigkeit
  • Konsistenz individuell anpassen
  • optional 1 mittlere Karotte und/oder 1 Pastinake raspeln und mit in den Teig geben

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE-KAROTTEN SALAT mit asiatischem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 8 Rote Beete gar kochen
  • pellen, halbieren, in Scheiben schneiden
  • 4 Karotten schälen, grob raspeln

DRESSING:

  • 1 EL Tamarisauce 50% Salz reduziert
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Balsamico (süß, gereift, hohe Viskosität)
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1-2 cm Ingwer, fein würfeln oder reiben
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Dressing nach Gusto variieren, etwas mehr Senf oder Zitrone z.B., so wie es für Euch passt
  • auch gerne die doppelte Menge vom Dressing anrühren; zieht wunderbar durch für den nächsten Tag
  • alles gut vermengen
  • mit frisch geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • wer hat, rundet den Salat zusätzlich mit einem Schuss vom guten Zitronen-Olivenöl ab

Foto by Maike Tietjen