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ZUCCHINI PIZZA – low carb, voll keto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 1 Backblech:

  • 2 Zucchini in dünnere Scheiben schneiden
  • überlappend auf ein Backblech platzieren
  • würzigen Käse raspeln, geht auch vegan
  • drüberstreuen und in den Ofen schieben

20-25 Minuten bei 180°C Umluft

  • mit rotem Pesto bestreichen
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter, besonders gut passt Fenchelkraut und Oregano

Belagvariationen, z.B. mit Frischkäse und Tomaten, mit Avocado und Lachs.

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit RUCOLA-MANDEL-PESTO und FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis würfeln
  • Rote Beete schälen und würfeln
  • mit Olivenöl, viel Harissa, etwas Cumin und CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • auf ein Backblech verteilen
  • bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten garen

RUCOLA-MANDEL-PESTO:

  • Rucola bis zum Rand in den Food Processor füllen
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • pürieren
  • jetzt Zitronensaft und Pfeffer dazu
  • 2 EL Mandeln
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren, fertig!
  • Frischkäse entweder mitpürieren oder später zum Pesto servieren

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PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Posted on by Maike Tietjen

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

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SPITZPAPRIKA gefüllt mit MEERRETTICH FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika in fingerbreite Ringe schneiden, Kerne entfernen
  • Meerrettich und Frischkäse vermengen, in die Ringe füllen
  • mit Fenchelgrün, Dill oder Petersilie toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder zugleich mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Meerrettich Creme passt genial zu Radicchio
  • einfach in die kleineren Blätter füllen oder in große, die man dann einrollt
  • mit einem Zahnstocher zusammenpieksen

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ROTE BEETE SALAT mit Meerrettichsahne und Thymian

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  . SCHLANK . SCHLEMMEN . BUNT UND GESUND .

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • pellen
  • in Stifte oder Würfel schneiden
  • mit Sahnemeerrettich vermengen

TOPPING:

  • Thymian, frisch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteter Sesam schmeckt ausgezeichnet dazu
  • etwas Zitronensaft, wer etwas mehr Säure ins Spiel bringen will
  • Meerrettichsahne selbstgemacht: Meerrettich raspeln oder im Glas gekauft, mit Sahne (auch vegan) verrühren,

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

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BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

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MELANZANE mit spicy KOHLRABIBLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 große, rote Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2 Knobizehen (fein gewürfelt)
  • in Olivenöl anschwitzen
  • Blätter und Stiele eines Kohlrabis klein schneiden, hinzufügen
  • gemahlene Gewürze dazu: Kreuzkümmel, Muskat, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver kurz mit anbraten
  • mit etwas Gemüsebrühe und 2 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1-2 Dosen Tomaten pikant, gestückelt angießen
  • Chili (Schärfe je nach Gusto)
  • 3 EL Tomatenmark
  • Kräuter der Provence
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • die Sauce etwas köcheln lassen

Eine Auflaufform fetten.

  • 2 mittlere Aubergine in dünne Scheiben schneiden und schichten
  • dazwischen Sauce, 200 g geraspelten Käse (z.B. Bergkäse, Parmesan), 200 g geraspelten Mozzarella
  • alles wie Lasagne nur low carb: Aubergine anstatt Pasta

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen

Mit frischem Thymian und dem Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, fügt noch 200 g Frischkäse unter die Sauce
  • alle Käsesorten gibt’s auch in vegan

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ZUCCHINI im MANDELMANTEL mit FETA-OFENGEMÜSE und Minze

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini, Zuccheta Tromboncio oder die kleine Trompete in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • verquirltes Ei oder Aquafaba
  • panieren mit gemahlenen Mandeln und grünem Pfeffer, Maisvollkorn Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • im Ofen garen

DIP aus OFENGEMÜSE mit Feta:

  • Zucchini, Paprika (rot), Zwiebeln, Aubergine, Tomaten bei 180°C Umluft garen
  • mit Sonnenblumenkernen, Tomatenmark und Feta pürieren
  • mit Zitrone und mediterranen Kräutern abschmecken
  • frische Minzblätter drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Frische Minze als schmackhafte Garnitur.

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KRÄUTER MAYONNAISE schnell selbst gemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt fantastisch zu Ofen-Aubergine

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