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CHICORÉE gesund und lecker

Posted on by Maike Tietjen

Eine Vitalstoffbombe für Haut, Herz, schlanke Taille und noch viel mehr. Darum MEHR CHICOREE. Bitter ist gesund und schmeckt, wenn man gut kombiniert. Als Gegengewicht Zutaten mit Süße wie Kürbis, Süßkartoffeln, Erbsen, Kokosmilch, Mandarinensaft. Hier meine kleine Auswahl:

  • fermentierten Tofu mundgerecht geschnitten in Olivenöl knusprig braten
  • dünne Karottenscheiben dazu
  • untere 2/3 vom Chicorée in Streifen schneiden und mitgaren
  • mit dem Saft einer Mandarine ablöschen
  • etwas Tamari-Sauce
  • die oberen, zarten 1/3 vom Chicorée hinzufügen
  • mit Kurkuma, Pfeffer, Chili, Garam Masala, Ingwer würzen
  • mit Kokosmilch abrunden
  • TK-Erbsen kurz mitköcheln lassen

Hier der Feinschliff:

  • gehackte Petersilie oder Koriander
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee: über Nacht durchziehen lassen und nächsten Tag als Salat mit ins Büro nehmen. Ein leichtes Gericht, das dennoch sättigt durch den hohen Eiweißgehalt des fermentierten Tofus.

BOHNENTERRINE MIT NEKTARINE

Posted on by Maike Tietjen

Wenn der Herbst anklopft, darf es wieder herzhafter zugehen in der Küche.

  • 1 Zwiebel und 1 Knobizehe in Olivenöl glasig schmoren
  • 1 Glas Passata Tomatensauce hinzu
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt
  • 1 reife Nektarine in kleine Würfel schneiden
  • 2 Handvoll grüne Bohnen (ich ernte immer noch Stangenbohnen vom Balkon)
  • frisches Bohnenkraut

Alles zusammen gar köcheln.

  • 1 Glas weiße Bohnen sehr gut abspülen und fünf Minuten vor Schluss mit köcheln lassen
  • Chili, Zimt, Pfeffer
  • mit Bohnenkraut/Basilikum dekorieren
  • Olivenöl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Tipp der Salzfee:

  • die Zwiebeln könnte man auch karamelisieren lassen. Gibt Süße und Aroma
  • zu viel Chili? Too hot? Dann mit einem Klacks Joghurt die Schärfe mildern
  • Bohnen aus dem Glas immer gut abspülen; dann werden sie bekömmlicher
  • nächstes Jahr im April daran denken die Stangenbohnen in den Balkonkasten zu pflanzen. So hat man viel Freude an den hübschen Blüten, den hummeligen Besuchern und Bohnenernte bis in den Herbst hinein

FERMENTIERTER TOFU

Posted on by Maike Tietjen

So alt und bewährt: FERMENTATION. So alt und doch so neu: TOFU fermentiert.

Foto copyright Maike Tietjen

 

Wir kennen ja alle die Pro und Cons von Feta und Tofu. Um so neugieriger war ich als

im Kühlregal meines Bioladens die perfekte Alternative fand: FETA in pflanzlich, TOFU in gesund.

Schmeckt angenehm säuerlich, ist sehr bekömmlich, macht lange satt, rein pflanzlich und eiweißreich, fettarm.

Tolle Sache! Am besten finde ich, dass die Bio-Sojabohnen, die für diese Tofu-Art fermentiert wurden,

in Deutschland wachsen. Asia vor der Haustür, umweltfreundlich, ohne Gentechnik.

 

  • den fermentierten Tofu in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Sesam- oder Olivenöl kross braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • gleich vernaschen oder zum Salat oder zur Tom Kha Tofu
  • Variante: mit Kräutern oder Chili-Paprika

 

Ohne Muh und Mäh, ohne Kunst der Chemie, dafür mit natürlichem Meersalz und ganz viel Geschmack!