Autor: Maike Tietjen

CHAMPIGNON auf Brot

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Aus der Serie KÜRBISAUFSTRICH ist dieser gesunde Snack entstanden. Weitere Streiche findest Du über die Suchfunktion: z.B.  LINSEN KOKOS DAL, MANDEL PESTO, PÜREE AUS WURZELMIX, PESTO ROSSO, KAROTTEN SÜSSKARTOFFEL AUFSTRICH. Champignons bieten B-Vitamine und schlanken Genuss. Statt grüner Peperoni kann man auch gut mit schwarzem Pfeffer und Paprika rosenscharf einheizen.

Einfach mal variieren und nicht vergessen den zarten Knusper der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kurz vor’m Genießen drüberzustreuen. Habe ich sofort nach dem Foto gemacht. Die Champignons waren noch warm als sie zum ‚Fototermin‘ erschienen. Da ging es schnell mit dem Shooting und danach ratzfatz meersalzflockig geschmaust.

Foto copyright Maike Tietjen

ARTISCHOCKE auf Brot

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Aus der Serie KÜRBISAUFSTRICH ist dieser gesunde Snack entstanden. Weitere Streiche findest Du über die Suchfunktion: z.B.  LINSEN KOKOS DAL, MANDEL PESTO, PÜREE AUS WURZELMIX, PESTO ROSSO, KAROTTEN SÜSSKARTOFFEL AUFSTRICH. Einfach mal variieren. Die Leber freut sich auf jeden Fall über die Artischocke.

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KÜRBIS LIMETTEN AUFSTRICH mit grüner Peperoni

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Schlanker Brotaufstrich selbstgemacht!

ZUBEREITUNG:

  • Kürbisspalten im Ofen rösten
  • pürieren
  • mit Limettensaft abschmecken
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • auf geröstetes Lieblingsbrot streichen
  • mit grüner Peperoni belegen

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten immer einen Teil vom Ofengemüse abzweigen für den nächsten Tag
  • spart Energie und Zeit

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CHAMPIGNONS mit Kürbishappen

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Knackig, frische Champignons knusprig gebraten, mit Peperoni verschärft, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken gekrönt. So einfach geht SOUL FOOD.

ZUBEREITUNG:

  • Champignons in Scheiben schneiden und knsuprig braten
  • mit grüner Peperoni und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

KÜRBISHAPPEN:

  • ich hatte noch ofengeröstete Kürbisspalten übrig
  • pürieren und mit Limettensaft abschmecken
  • auf Knusperbrot (geröstetes Hafervollkorn-Saatenbrot ‚Wunderbrot‘) streichen
  • in kleine Dreiecke schneiden, um die Pilze drapieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • Rezept für das Hafervollkornbrot findet Ihr über die Suchfunktion
  • jeder hat sowieso sein Lieblingsbrot; ich stehe auf low carb und high protein
  • mein Lieblingsbrot schneide ich nach dem Backen in Scheiben und friere es portionsweise ein
  • so hat man immer frisches und toll geröstetes Brot parat
  • ebenso mit dem Kürbisstreich; einfach ein paar von den Ofen gerösteten Kürbisscheiben abzweigen für den nächsten Tag
  • der Limettensaft gibt ein super Aroma und wirkt als Antagonist zur Kürbissüße

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KIRSCHKUCHEN knusprig fluffig

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Mir war so nach Milchreis mit Kirschen. Daraus ist dann ein Kuchen-Experiment geworden. Probiert’s aus!

ZUTATEN:

  • 1 Tasse vegane Margarine oder Kokosöl (ca. 100 g)
  • 1 Tasse Mandelfrischkäse, vegan *
  • 1 Tasse Dinkelgries *
  • 2 Tassen Apfelmus
  • 1 Tasse Reismilch
  • 1 Tasse Reisflocken zu Reismehl mahlen
  • 1 Tasse Mandeln zu Mandelmehl mahlen
  • 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tasse Kokosmehl
  • 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
  • 1 Päckchen Puddingpulver
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Süße nach Wahl (ich backe mit Stevia)

ZUBEREITUNG:

  • alles vermengen
  • 2 Tassen TK-Kirschen unterheben
  • Kastenform mit Backpapier auslegen
  • Kuchen bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse und Gries kann man auch weglassen; durch 1 reife Banane ersetzen
  • Zutaten anpassen bis Teig die gewünschte Konsistenz hat (reißend vom Löffel fallend)
  • Blaubeeren schmecken auch lecker
  • Reisflocken kann man auch vorher kurz in Reismilch kochen und kalt unterrühren, dann wird der Kuchen saftig

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ZUCCHINI SESAM PUFFER aus dem Ofen

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ZUBEREITUNG:

  • 3 mittlere Zucchini raspeln
  • mit Meersalz verrühren, 15 Minuten Wasser ziehen lassen, ausdrücken
  • 1 EL Flohsamen*
  • 1 EL Kichererbsenmehl*
  • 1 EL gemahlene Leinsamen*
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 – 6 EL Aquafaba* (*mit Sternchen für Ei-Ersatz)
  • 4 EL Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
  • 100 g Emmentaler (vegan)
  • 2 -3 Knobizehen pressen
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 2 TL Dill
  • 1/4 rote Peperoni fein würfeln
  • alles vermengen und in Sesam wälzen
  • marinierte Kichererbsen dazu
  • ca. 35 Minuten bei 180°C Umluft knusprig garen

KCIHERERBSEN:

  • marinieren in 2 EL Öl
  • Paprikapulver
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • Cumin, Muskat, Koriander
  • Chili

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FRÜHSTÜCK bunt und gesund

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Mit Crunch und Vitaminen glücklich in den Tag!

ZUTATEN:

  • Kokosjoghurt sämig rühren
  • mit Algenöl und Süße nach Wahl vermengen
  • Obst hinzu, z.B. Kaki, Kiwi, Blaubeeren, Granatapfelkerne
  • Crunchy Buchweizen Flakes drüberstreuen
  • Crunchy gepuffte Amaranth Kügelchen
  • Crunchy CLIFFORD BAY Meersalzflocken für Mineralstoffhaushalt und Aromatik

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SILVESTER COCKTAIL

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Mit SALZ und ZITRONE trinke ich gewöhnlich meinen Espresso. Die Milde der zarten Meersalzflocken aus der CLIFFORD BAY schaffen diesen Spagat.

Mit SALZ und LIMETTE schmeckt CHAMPAGNER ungewöhnlich lecker, hoch aromatisch, ein COCKTAIL der extravaganten Klasse:

ZUBEREITUNG:

  • Champusgläser vorsichtig in Limettensaft dippen, leicht abschütteln und dann
  • in CLIFFORD BAY Meersalzflocken tunken
  • Eiswürfel
  • pink Grapefruit (Direktsaft)
  • frische Limette halb in Scheiben, halb frisch gepresst
  • frischen Rosmarin
  • mit Champagner aufgießen

PROST NEUJAHR!

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MINTY MOUSSE himmlisch leicht und fluffig

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Mir war so nach Minzschokolade, also nach diesen bekannten Täfelchen, die man erst ’nach acht‘ isst;o) Ich wollte aber keinen Zucker essen. Da ich das leichte, fluffige Mousse au Chocolat aus Kicherschnee (Aquafaba) über alles liebe, habe ich einfach frische Minzblätter ins Mousse gesteckt.  Meine marokkanische Minze ist winterhart, somit kann ich ganzjährig ernten.

ZUTATEN für 4 kleine Portionen:

  • 4-8 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille oder Buttervanille-Aroma
  • süßen nach Geschmack (Stevia oder etwas Puderzucker)
  • die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren
  • in Schraubgläschen füllen und frische, junge Minzblätter reinstecken, kalt stellen

TIPP DER SALZFEE:

  • es gibt auch Minzöl zum Aromatisieren von Speisen und Getränken; habe ich aber nicht
  • die frischen, jungen Minzblätter sind sehr aromatisch und dekorativ; kann man mitessen
  • die leeren Schraubgläser von CLIFFORD BAY sind wunderbar für kleine Desserts geeignet; sogar ofenfest!

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GEMÜSESUPPE mit Pesto Schnitte

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Bei Oma gab es stets ein kräftiges Brot zur Suppe. Als hätte sie gewusst, dass sie die biologische Wertigkeit von Proteinen erhöht, wenn sie Getreide mit Hülsenfrüchten kombiniert. Sie hat auch nie etwas von Aminosäuren gesagt, aber ganz viel Schönes beim Erbsen auspulen erzählt.

MAIKES BUNTE GEMÜSESUPPE  kann beliebig variiert werden.

ZUTATEN:

  • Lauch
  • Fenchel
  • Karotten
  • Bohnen
  • Kohlrabi
  • Sellerie
  • Petersilienwurzel
  • Petersilie
  • Zwiebel
  • TK-Erbsen

Gemüse klein schneiden und in Gemüsebrühe garen. Zum Schluss die TK-Erbsen.

ABSCHMECKEN:

  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • Hafervollkorn-Saatenbrot geröstet
  • mit Pesto rosso genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • Rezept für das Pesto rosso sowie für das Brot findet Ihr über die Suchfunktion

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