Der mal ganz andere Snack! Bunt und gesund!

ZUBEREITUNG:

• Blumenkohlblätter und Strunk klein schneiden
• Fenchelstiele klein schneiden
• im Garsieb/Dampfeinsatz weich dämpfen (ca. 10 Minuten)
• dann in ein hohes Gefäß füllen zum Pürieren

ZUTATEN für das Püree:

• 2 EL gekochte Kichererbsen
• 1 EL Hefeflocken
• 1 EL Tamarisauce
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Shiro Miso (mildes Reismiso)
• etwas rote Peperoni
• Kokosmilch bis zur gewünschten Konsistenz

GEWÜRZE:

• Muskat
• Kurkuma und Pfeffer

ANRICHTEN:

• rohe Fenchelschalen sternförmig auf den Teller legen
• das noch warme Püree einfüllen
• Peperoni in feinen Scheiben dazulegen
• mit gerösteten Kürbiskernen und Blattmandeln dekorieren
• Fenchelgrün oder frische Kräuter
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• ein knackig, gesunder Snack
• eine Vorspeise, die wohl noch so kein Gast genossen hat
• unbedingt Bio-Gemüse kaufen, damit man die Blätter verwerten kann
• als Hauptgericht oder morgen aus dem Blumenkohl köstliche Cauliflower Wings in BBQ-Sauce zubereiten

Foto by Maike Tietjen