Schlagwort: Ofengemüse

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS CREME geröstet mit OFEN BLUMENKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1/2 Hokkaido (Würfel)
  • 1/2 Apfel (Scheiben, mit Zitronensaft beträufeln)
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 2 Knobizehen (ganz)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 2 TL Kürbisgewürz (Kurkuma, Muskat, Piment, Paprikapulver, u.ä.)
  • 2 EL Olivenöl

Alles vermengen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten bei 180°C Umluft. Mit 200 ml Kokosmilch pürieren.

TOPPING:

  • ofengeröstete Blumenkohlröschen (zeitgleich mit dem Hokkaido in den Ofen schieben)
  • geröstete Kürbiskerne (Pfanne)
  • frischer Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNER OFEN BLUMENKOHL mit CHILIBUTTER

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • grüne Blumenkohlröschen mit Olivenöl vermengen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • bei 180°C im Ofen gar rösten

Mit Chilibutter, glatter Petersilie, Schnittknoblauchblüten und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

CHILI-BUTTER:

  • zimmerwarme Butter
  • frische, rote Chili fein schneiden
  • Tap de Corti (fruchtiges Paprikapulver)
  • grobes CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Nach Gusto vermengen. Jeder mag es anders scharf und salzig. Das grobe Meersalz gibt einen ganz besonderen Kick! Unbedingt beide Salzsorten nehmen. Unvergleichlich lecker!!

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI im MANDELMANTEL mit FETA-OFENGEMÜSE und Minze

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini, Zuccheta Tromboncio oder die kleine Trompete in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • verquirltes Ei oder Aquafaba
  • panieren mit gemahlenen Mandeln und grünem Pfeffer, Maisvollkorn Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • im Ofen garen

DIP aus OFENGEMÜSE mit Feta:

  • Zucchini, Paprika (rot), Zwiebeln, Aubergine, Tomaten bei 180°C Umluft garen
  • mit Sonnenblumenkernen, Tomatenmark und Feta pürieren
  • mit Zitrone und mediterranen Kräutern abschmecken
  • frische Minzblätter drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Frische Minze als schmackhafte Garnitur.

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL PFANNE mit OFENKÜRBIS

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kürbisscheiben und halbierte, rote Zwiebeln bei 180°C Umluft garen
  • .
  • Spitzkohl in mundgerechte Streifen schneiden und in Kokosöl anbraten
  • Kreuzkümmel gemahlen hinzu
  • mit Sweet Chili und Soja Sauce abschmecken
  • statt Zitrone habe ich Cocktailtomaten in Scheiben als Säurespieler drapiert
  • .
  • alles mit dem Ofengemüse anrichten

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Schnittlauch, Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln
  • etwas Olivenöl, wer mag nimmt Sesamöl

Foto copyright Maike Tietjen

KRÄUTER MAYONNAISE schnell selbst gemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt fantastisch zu Ofen-Aubergine

Foto by Maike Tietjen

POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in Pommesform schneiden
  • mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
  • bei 180°C Umluft garen
  • mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
  • Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß

Was ist TAP DI CORTI?

  • eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
  • 2009 rekultiviert auf Mallorca
  • schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
  • leuchtende Farbe
  • intensiv fruchtig-süßiges Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

SUPPE aus OFENGEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Snackpaprika
  • Tomaten
  • Peperoni
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft im Ofen garen. Mit Kokosmilch pürieren.

ABSCHMECKEN:

  • bunter Pfeffer
  • evtl. Chili

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano/Basilikum dekorieren
  • ein Schuss Zitronen-Olivenöl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE ofengeröstet mit Kräuter Mayonnaise

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: für 2 Pers.

  • 2 Aubergine der Länge nach achteln
  • mit der Spitze nach oben auf ein Backblech mit Backpapier stellen
  • dünn mit Olivenöl bepinseln
  • 2 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • auf das Backblech und dünn einölen
  • bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten garen
  • kurz vor Schluss Rosmarinzweige mitrösten

TOPPING:

  • Kräuter Mayonnaise
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Kräuter Mayonnaise:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

Foto by Maike Tietjen