Autor: Maike Tietjen

FERMENTIERTER TOFU

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So alt und bewährt: FERMENTATION. So alt und doch so neu: TOFU fermentiert.

Foto copyright Maike Tietjen

 

Wir kennen ja alle die Pro und Cons von Feta und Tofu. Um so neugieriger war ich als

im Kühlregal meines Bioladens die perfekte Alternative fand: FETA in pflanzlich, TOFU in gesund.

Schmeckt angenehm säuerlich, ist sehr bekömmlich, macht lange satt, rein pflanzlich und eiweißreich, fettarm.

Tolle Sache! Am besten finde ich, dass die Bio-Sojabohnen, die für diese Tofu-Art fermentiert wurden,

in Deutschland wachsen. Asia vor der Haustür, umweltfreundlich, ohne Gentechnik.

 

  • den fermentierten Tofu in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Sesam- oder Olivenöl kross braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • gleich vernaschen oder zum Salat oder zur Tom Kha Tofu
  • Variante: mit Kräutern oder Chili-Paprika

 

Ohne Muh und Mäh, ohne Kunst der Chemie, dafür mit natürlichem Meersalz und ganz viel Geschmack!

SPARGEL BUDDHA BOWL

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Scharfe SÜSSKARTOFFEL CHAMPAGNER Suppe

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Foto copyright Maike Tietjen

 

Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Champagner und Chili

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer fein schneiden
  • 1 Knoblauchzehe hacken
  • in Erdnuss- oder Olivenöl anbraten
  • gewürfelte große Süßkartoffel hinzu
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Kurkuma, Chili, Pfeffer
  • mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten garen
  • danach mit dem Stabmixer pürieren
  • Saft einer Mandarine (oder halben Apfelsine)
  • 200 ml Kokosmilch hinzu
  • Topping: geröstete Mandeln, fein geschnittene getrockenete Tomaten, Kresse, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Schuss Champus bringt Pepp und Säure ins Spiel

Extravagant und doch so einfach, elegant und doch so basic, enorm lecker und so gesund.

Immer, wenn Gäste kommen, oder wenn der Alltag einen Sonntag verdient.

SPARGEL indisch à la Maharani

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SPARGEL indisch wärmt an kalten Tagen, sättigt an sportlichen Tagen, erfreut an sonnigen Tagen.

Statt Sauce hollandaise hier die schlanke Variante ayurvedisch-vegan:

  • Ingwer, Curry Masala hot, Kurkuma mit Soja- oder Hafersahne erhitzen
  • über den gegarten Spargel gießen
  • mit Orangen-Olivenöl, geröstetem Sesam, CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

SPARGEL mediterran

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Lieblingsgemüse mit Lieblingskräutern Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL mit Kräutern der Provence. Was Norddeutsche lieben ist Spargel aus der Region und Sommer in der Provence. 2 Personen träumen sich wie folgt kulinarisch nach Südfrankreich, aber der Spargel bleibt hier:

  • 6 Stangen dicken Spargel in mundgerechte Stücken schneiden, bissfest dampfgaren und zum Pfannengemüse hinzugeben
  • 6 Stangen Frühlingszwiebeln in 1 cm dicke Stücke schneiden
  • 1 Zucchini in 1 cm dicke Stücke schneiden
  • 10-15 Cocktailtomaten halbieren

Alles in Olivenöl anbraten, mit Kräutern der Provence würzen. Wer hat, fügt frischen Rosmarin und Thymian hinzu. 3 Knobizehen. Pfeffer, Chili, frische Petersilie, CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Wer will, überbackt die Pfanne mit Käse (Parmesan, Comté, Emmentaler). Beim Servieren nochmals Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken köstlich obendrauf.

Tipp der Salzfee: schmeckt genauso gut kalt als Salat und ebenso mit grünem Spargel


SPARGEL macht schön

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Spargel bedeutet Frühling! Foto copyright Maike Tietjen

Ein schneller Schmaus und raus auf den Mittagsbalkon! Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, im Garsieb kochen. Auf dem Teller mit geriebenem Parmesan, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. So schnell zubereitet und doch slow food, weil man Stückchen für Stückchen sowie Flöckchen für Flöckchen genießt!

Balkonlunch à la Salzfee Photo copyright Maike Tietjen

SPARGEL für Ungeduldige

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Bunte Frühlingsküche mit Spargel aus der Region Foto copyright Maike Tietjen

Für alle, die den offiziellen Start der Spargelsaison nicht abwarten wollen: es gibt ihn schon, sogar regional. Für Sauce Hollandaise und junge Kartoffeln ist es noch zu früh. Daher heute deftig mit Kressehäubchen und Champignons in Gorzgonzola Sauce.

  • Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, gar dämpfen
  • Champignons knusprig braten, Gorgonzola darin schmelzen lassen
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Kresse, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SÜSSKARTOFFEL griechische Art macht satt und schlank

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Feta kann, muss aber nicht. Mit mariniertem Tofu oder Erbsen bekommt jeder sein Protein. Foto copyright Maike Tietjen
  • Süßkartoffel garen
  • nebenbei Champignons braten
  • mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta vermengen
  • Olivenöl
  • frische Petersilie, Thymian, wer hat nimmt auch Oregano
  • schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Süßkartoffel aufschneiden und mit dem delikaten griechischen Mix füllen
Frühlingslunch auf dem Balkon. Foto copyright Maike Tietjen

LINSENCURRY leicht und lecker, gesund und günstig, sättigend und schmeckt

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Farbenfroh, sättigend und so schmackhaft. Foto copyright Maike Tietjen

Großen Hunger, wenig zuhause. In meinem Fall 1 Fenchel, 1 Ramino, Linsen, Kokosmilch und Lieblingsgewürze. Hier das Ergebnis für 2 Portionen:

  • 150 g Berglinsen in 400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch 30 Minuten garen
  • 1-2 TL Kurkuma, etwas Pfeffer, Kreuzkümmel hinzu
  • Lieblingscurrypaste (rot) oder Currymischung GOA
  • 1 Fenchel und 1 Spitzpaprika in feine Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel würfeln, 1 cm Ingwer

Nach 20 Minuten Fenchel, Paprika, Zwiebel und Ingwer zu den Linsen geben. Bissfest garen, mit Fenchelgrün, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Nun kommt der Aromenkick in Form von CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Immer wieder salzige Faszination!


Magnesium, Kalium, Vitamin B, Ballaststoffe, ein gesunder Leckerschmecker. Foto copyright Maike Tietjen