SPARGEL indisch wärmt an kalten Tagen, sättigt an sportlichen Tagen, erfreut an sonnigen Tagen.
Statt Sauce hollandaise hier die schlanke Variante ayurvedisch-vegan:
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL mit Kräutern der Provence. Was Norddeutsche lieben ist Spargel aus der Region und Sommer in der Provence. 2 Personen träumen sich wie folgt kulinarisch nach Südfrankreich, aber der Spargel bleibt hier:
Alles in Olivenöl anbraten, mit Kräutern der Provence würzen. Wer hat, fügt frischen Rosmarin und Thymian hinzu. 3 Knobizehen. Pfeffer, Chili, frische Petersilie, CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Wer will, überbackt die Pfanne mit Käse (Parmesan, Comté, Emmentaler). Beim Servieren nochmals Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken köstlich obendrauf.
Tipp der Salzfee: schmeckt genauso gut kalt als Salat und ebenso mit grünem Spargel
Ein schneller Schmaus und raus auf den Mittagsbalkon! Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, im Garsieb kochen. Auf dem Teller mit geriebenem Parmesan, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. So schnell zubereitet und doch slow food, weil man Stückchen für Stückchen sowie Flöckchen für Flöckchen genießt!
Für alle, die den offiziellen Start der Spargelsaison nicht abwarten wollen: es gibt ihn schon, sogar regional. Für Sauce Hollandaise und junge Kartoffeln ist es noch zu früh. Daher heute deftig mit Kressehäubchen und Champignons in Gorzgonzola Sauce.
Großen Hunger, wenig zuhause. In meinem Fall 1 Fenchel, 1 Ramino, Linsen, Kokosmilch und Lieblingsgewürze. Hier das Ergebnis für 2 Portionen:
Nach 20 Minuten Fenchel, Paprika, Zwiebel und Ingwer zu den Linsen geben. Bissfest garen, mit Fenchelgrün, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Nun kommt der Aromenkick in Form von CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Immer wieder salzige Faszination!
Keep cool mit Fenchel, denn seine Inhaltsstoffe stärken Nerven und Herz, wirken positiv auf Magen und Darm, schenken Vitamin A, C sowie Eisen und Kalium. Arm an Kalorien, reich an tollen Aromen.
Für 1 Person:
Montag – keine Zeit zum Einkaufen! Hunger – was kann ich schnell zaubern? Ich habe noch eine Süßkartoffel, einen Chicoree und immer TK-Erbsen zuhause.
Alles auf einem Fächer knackiger Chicoree-Blätter anrichten. Die Süßkartoffel mit der Erbsen-Sahnesauce bedecken. Jetzt das aromatische Topping drüber:
Konjakwurzeln bringen das Gewicht zum Purzeln. Sie werden zu Mehl vermahlen, somit zur schlanken Alternative für Pasta und Reis. Der Sättigungseffekt ist frappant, denn der enthaltene natürliche Ballaststoff Glucomannan bindet enorm viel Wasser. Darum VIEL trinken, damit der Quelleffekt komplett ausgenutzt wird. Heißhunger wird zum Fremdwort.
Konjak ist im Prinzip geschmacksneutral, nimmt aber die feinen Aromen der Speisen und Saucen toll auf. Meistens besitzen die Konjakprodukte einen Eigengeruch, der jedoch sofort verschwindet, sobald man Konjak untermengt. Es gibt auch Marken, die Konjak ganz ohne Eigengeruch anbieten.
FRÜHLINGszwiebeln (SPRING onions) Schulter an Schulter mit Brokkoli, dem WINTERblumenkohl. Der Grüne besitzt fast doppelt so viel VITAMIN C wie der Weiße. Immer frisch zubereiten, damit der vitalstoffreiche Kohl nicht schlapp macht. Habe ihm eh Beine gemacht mit Ingwer, Kurkuma, Chili, Pfeffer. Da passte Kokosmilch wunderbar dazu. Als Topping knusprig gebratene Kräuterseitlinge und ganz, ganz oben drauf CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Ein Hauch von Frühling in der Meersalzküche. Das schmeckt mir!
TIPP DER SALZFEE: perfektes Gericht für alle, die einen Wok besitzen.