Schlagwort: curry

BOHNENSALAT warm und karottig

Posted on by Maike Tietjen

Wusstet Ihr, dass lila Bohnen beim Kochen grün werden? Sie eignen sich prima für Palbohnen, wenn sie sehr dick werden. Ansonsten die schlanken Stangenbohnen mit Schale kochen. Ich habe beide gemixt und warm als Salat in Tomatensauce serviert.

ZUBEREITUNG:

  • Bohnen kochen
  • nebenbei rote Zwiebeln anschwitzen
  • feine Karottenstifte
  • Curry, Chili, Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzu
  • mit den gegarten Bohnen vermengen
  • mit Schnittknoblauch und Bohnenkraut servieren

Ein sättigendes Wohlfühlmahl! Mit Vollkornkornbrot erhöht sich der Eiweißgehalt.

Foto copyright Maike Tietjen

 

KÜRBIS CURRY mit BLUMENKOHL und SPITZPAPRIKA

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel und 2 Knobizehen gewürfelt anschwitzen
  • 2 EL rote Currypaste ebenfalls
  • mit 400 ml Kokosmilch ablöschen
  • 1 Blumenkohl in Röschen dazu
  • 1/2 Hokkaidokürbis in groben Würfeln dazu
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt
  • garen
  • kurz vor Garende Spitzpaprikawürfel hinzufügen

SERVIEREN MIT:

  • geröstetem Sesam
  • Basilikum- und Korianderblättern
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Limettenscheiben

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE PAK CHOI CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Dose Kokosmilch
  • .
  • 1 rote Beete würfeln
  • 1 Karotte klein schneiden
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 1 Pak Choi klein schneiden
  • hinein, Deckel drauf, garen

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • die kleinsten, inneren Blätter vom Pak Choi vorher zur Seite legen und Gericht damit drappieren

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS BLUMENKOHL CURRY mit GRÜNKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
  • alles in Öl anschwitzen
  • Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander;  2 TL Kurkuma, Pfeffer
  • ablöschen mit:
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Dosentomaten
  • hinzufügen und garen:
  • 1 Tasse rote Linsen
  • Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • nach 10 Minuten die kleinen Blumenkohl Röschen hinzu
  • abschmecken mit:
  • Garam Masala
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 TL Reisessig oder Zitronensaft
  • 1 EL Genmai Miso Paste

SERVIEREN:

  • Grünkohl, frisch, klein gerupft
  • Sesam, geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • ofengerösteter Kürbis, Blumenkohl, Tomaten geben ein besonderes Aroma
  • dann erst zugeben, wenn die Linsen gegart sind

Foto copyright Maike Tietjen

TOFU IM KNUSPERMANTEL an rote Zwiebel-Currysauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 200 g Tofu längs halbieren
  • die zwei Hälften panieren:
  • zuerst in 1 EL Reismehl
  • dann in 1 verquirlten Ei mit Pfeffer, 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1/2 TL grobkörnigem CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • zum Schluss in 70 g Maisvollkorn Paniermehl wälzen
  • in heißem Kokosfett kross braten

CURRYSAUCE:

  • 1 rote Zwiebel klein schneiden
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 Daumen Ingwer fein würfeln
  • anschwitzen
  • Currypaste oder Currymischung nach Wahl kurz mit anrösten
  • Chili
  • 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1/2 Dose Kokosmilch angießen
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken verfeinern

TIPP DER SALZFEE:

  • Ei kann durch Aquafaba, etc. ersetzt werden

 

Fotos copyright by Maike Tietjen

BÄRLAUCHBLÜTEN an BLUMENKOHLBLÄTTER-CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • 3 Karotten stifteln
  •  zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken.

Mit Bärlauchblüten und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

CURRY-DAL mit BLÄTTERN vom BLUMENKOHL und VULKANSPARGEL

Posted on by Maike Tietjen

Mein wohl bestes Curry-Dal ever!

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • Blätter von 1/4 Pumpanella (Vulkanspargel) ebenso
  • die klein geschnittenen Blätter zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 frische Kurkuma fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken. Ich hatte erstmals ein sehr aromatisches Tomatenmark aus Spanien. Ganze 140 g habe ich ins Dal gegeben.

Mit Basilikumblättern und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

GRÜNKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Reisessig
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 500 g TK-Grünkohl (falls es keinen frischen gibt)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Deckel drauf, garen
  • mit Tomatenmark abschmecken

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig und Zitrone zur Hand hat, aber eingelegte Gurken, nimmt davon etwas Flüssigkeit

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL mit GELBEN MÖHREN im asiatischen Sud getoppt vom Pesto Rosso

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG asiatischer Sud:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 große Knobizehe fein gewürfelt
  • 1 EL Thai-Gewürzmischung
  • 1 EL red curry paste
  • alles anrösten
  • mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Reisessig

GEMÜSE:

  • 350 Grünkohl mundgerecht schneiden
  • die Stängel in feine Scheiben schneiden
  • 4 gelbe Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 Stängel Maggikraut
  • 4 Stängel Petersilie

Alles garen.

ANRICHTEN:

  • Pesto Rosso
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE BLUMENKOHL CURRY mit Sesam Tofu

Posted on by Maike Tietjen

Tolle Farbe durch Rote Beete!

ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

  • 2 dicke rote Zwiebeln grob würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 3 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 EL Currypaste oder Currygewürz
  • ablöschen mit 1 Dose Tomaten in Stücken
  • die Dose 1x mit Wasser auffüllen und angießen
  • Gemüsebrühe-Paste hinzu (ich nehme selbstgemachtes 7-Würz)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Reisessig
  • .
  • klein geschnittene Blätter und Strunk des Blumenkohls hinzugeben
  • 2 Rote Beete würfeln und die Stiele klein schneiden, hinzugeben (für die Deko einige Blättchen zur Seite stellen)
  • nach 10-15 Minuten Blumenkohl Röschen hinzufügen

ANRICHTEN:

  • nach Gusto weitere Kokosmilch angießen
  • ich hatte noch BBQ Tofuwürfel übrig, sonst einfach Tofu in Kokosöl knusprig anbraten
  • mit geröstetem Sesam, Rote Beete Blättchen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen