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CAULIFLOWER WINGS BBQ

Posted on by Maike Tietjen

Das Schaf im Wolfspelz: Ofen BLUMENKOHL in scharfer BBQ Sauce!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in Röschen teilen und in folgender Panade wälzen:
  • 250 ml Hafer- oder Reismilch
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Gewürzpulver: Cumin, Koriander, Muskat
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Pfeffer

Im 220°C vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen. 1 x wenden.

 

BBQ SAUCE:

  • nach 20 Minuten die panierten, gebackenen Röschen aus dem Ofen holen und in folgende BBQ Sauce dippen:
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Tamarisauce
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL braunen Zucker durch Stevia ersetzen
  • 1 TL Grill- und Pfannengewürz
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1 TL gegrillte Peperoni (im Ofen einfach die Schoten mitgrillen) oder Chiliflocken
  • 1 EL Brat-Olivenöl

Röschen für weitere 20 Minuten backen. 1 x wenden.

TIPP DER SALZFEE:

  • gerne Ofenkartoffeln mitgrillen
  • Hasselback Potatoes passen gut mit auf’s Backblech, doch das ist ein anderes Thema. Immer schön die Hitze ausnutzen.
  • Joghurt-Dip zu den Cauliflower Wings oder eine vegane Mayonaise herstellen
  • und kalt als Fingerfood schmecken sie auch noch verdammt gut; dann sind die Spices gut eingezogen! Wow!

Foto copyright Maike Tietjen

Maikes APFELSINEN MUFFINS mit Schuss

Posted on by Maike Tietjen

So locker waren bisher keine Muffins. Heute erstmals 3 Eier durch Flohsamen ersetzt. Wow!

Durch die abgeriebene Schale von Zitrone und Apfelsine leuchten diese köstlichen Küchlein wie ein Andy Warhol Poster.

ZUBEREITUNG:

  • 150 g weiche Butter oder vegane Margarine
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille oder Aroma, wer mag
  • Abrieb 1 Zitrone und 1/2 Apfelsine
  • 3 Eier ersetzt durch 2 TL Flohsamen und 7 TL Wasser
  • 1 Tasse Reismilch Vanille (oder anderen Pflanzendrink)
  • 100 g Kokosmehl
  • 50 g Lupinenmehl
  • 50 g Mandelmehl
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 Likörglas französischen Orangenlikör oder franzözischen Wein-Aperitif
  • alles verrühren und 150 g Zucker durch Stevia ersetzen

Alles in ein Tray Muffins füllen. Bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

  • 1 Apfelsine pressen
  • Abrieb 1 Zitrone und 1/2 Apfelsine
  • etwas Stevia oder 1 Vanillezucker oder 75 g Puderzucker
  • 2 Likörgläser Cointreau oder französischen Wein Aperitif

Muffins noch heiß aus dem Ofen mit Zahnstocher löchern und mit der apfelsinigen Likörmischung tränken.

Foto copyright Maike Tietjen

OFEN CHIPS mit meersalzflockigem Sesam Knusper

Posted on by Maike Tietjen

Wer kann diesem Ofenknusperzauber widerstehen?

ZUBEREITUNG:

  • Bio-Kartoffeln waschen, trocken reiben
  • mit Schale in Scheiben hobeln (nicht zu dünn)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 TL Harissa Pulver
  • großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken (keine Angst, bei den Flocken spart man die Hälfte vom Natirumchlorid!)
  • Sesam
  • 180° Umluft
  • mal wenden, wenn sie anfangen sich zu bräunen
  • die letzten 10 Minuten Grill dazuschalten

Foto copyright Maike Tietjen

BANANE APFEL PUDDING mit Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

Zwischen DESSERT  und KUCHEN, kannst Du Dir aussuchen.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Ei ersetzt durch: 1 EL gemahlene Leinsaat mit 3 EL Wasser quellen lassen
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 TL Weinstein Backpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Banane zerdrücken
  • 1 TL Zitrone
  • Vanille oder Butter-Vanille Aroma, Zimt

Alles verrühren.

  • 1 Apfel in kleine Stücke schneiden
  • 1 TL Zitrone
  • 1 Glas Apfelmus
  • 1 Tasse Reismilch Vanille oder Mandelmilch
  • 1 P. Puddingpulver darin kalt verrühren
  • in die gekochte Apfelmasse einrühren
  • süßen nach Gusto (z.B. Stevia)

ALLE Zutaten vermengen, Süße abschmecken und bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Je nach Konsistenz ist es nun ein saftiges Dessert oder ein unkonventioneller Apfelkuchen.

WARM SERVIEREN:

  • Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten
  • Puderzucker

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, serviert Vanillesauce, Vanille-Eis oder Eierlikör dazu; den Likör gibt es mittlerweile auch ohne Ei – wie heißt er dann??

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE LINSEN TOMATEN SUPPE feurig scharf

Posted on by Maike Tietjen

FRAPPANT RASANT PIKANT köstlich und wärmend. SOUL FOOD schnell gemacht, scharf angemacht.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit
  • 3 Tassen Wasser garen
  • etwas Gemüsebrühe
  • 1 Dose/Glas stückige Tomaten
  • 250 ml oder mehr Kokosmilch
  • 1 ‚Daumen‘ Ingwer
  • 1/2 gelbe Peperoni
  • 1 EL Hefeflocken
  • orientalisch würzen: Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Raz el Hanout, Zimt, Harissa
  • Fenchelsaat mahlen und fein dosieren
  • abschmecken mit Zitronensaft, Tamari- oder Sojasauce
  • CLIFFORD BAY Meeralzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • ein richtig gutes Harissa macht den Unterschied
  • ebenso die Fenchelsaat; ich habe  eine Mühle, die nur für Fenchelsamen reserviert ist
  • passend zur Suppe, schaut mal unter ‚FENCHEL SALAT Kaki Orange‘
  • zum ‚Löschen‘ der scharfen Suppe empfehle ich den Fenchelsalat mit Joghurt anzumachen

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL SALAT mit Kaki und Organe

Posted on by Maike Tietjen

FENCHEL tut gut. Kalorienarm, Kaliumreich,  erfrischend, knackig und gesund. Bauchgefühl und Blutdruck werden dankbar sein.

SALAT:

  • 1 Fenchel fein stifteln
  • 1 Apfelsine klein schneiden
  • 1 Kaki ebenso
  • etwas Zitrone
  • mit Kokosjoghurt
  • 1 paar Flöckchen CLIFFORD BAY
  • Orangen-Olivenöl oder Zitronen-Olivenöl
  • gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen gut

TIPP DER SALZFEE:

  • Kaki bringt Süße, sonst nachsüßen
  • Orange bringt fruchtige Säure
  • perfekt zu Linsen, die süß-sauer lieben
  • ich habe dann schnell eine Rote Linsen Tomatensuppe mit gemahlener Fenchelsaat und Harissa gezaubert
  • Salat dann unbedingt mit Joghurt anmachen zum ‚Löschen‘ der scharfen Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL mit Überraschungspüree!!!

Posted on by Maike Tietjen

BIO BLUMENKOHL schenkt uns unbehandelte Kohlblätter. Damit lässt sich ein ganz tolles Püree zaubern.

 

ZUBEREITUNG Püree:

  • Kohlblätter gut waschen, klein schneiden
  • den Strunk herausschneiden, harte Stellen entfernen, klein schneiden
  • im Garsieb weich kochen
  • oben auf den Kohlblättern kann man Karottenstifte und Blumenkohlröschen mitgaren – dann warm stellen
  • die Kohlblätter mit Muskat, Hefeflocken, etwas Zitronensaft und 100 ml Kokosmilch pürieren

ZUBEREITUNG Paprika-Chili-Dressing:

  • 1 Zwiebel und 1 Knobi würfeln, anbraten
  • 1 gelbe Paprika würfeln, hinzu
  • 1/2 rote und 1/2 grüne Chili/Peperoni in Scheiben hinzu
  • ablöschen mit:
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Lupinensauce
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 ml Kokosmilch
  • würzen mit:
  • Ras el Hanout
  • Pfeffer

ANRICHTEN:

  • zuerst das Kohlblätterpüree als Bett
  • dann das Paprika-Chilli-Dressing als Zudecke
  • Blumenkohlröschen und Karottenstifte hübsch herum wie Kissen dekorieren
  • mit Petersilie, Koriander oder Bohnenkraut begrünen
  • geröstete Cashewkerne obendrauf
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken adeln nun diese spannende Aromen-Kombi

Foto copyright Maike Tietjen

BROTAUFSTRICH Linsen Kokos Dal verschärft

Posted on by Maike Tietjen

BROTSTREICH selbstgemacht. Der macht sich fast von alleine. Gestern gab es *Lauchgemüse an rote Linsen Kokos Dal (*siehe Rezept). Lecker und sättigend. Es blieb tatsächlich eine Portion übrig. Über Nacht dickt das Dal nach und ergibt eine ideale Konsistenz für Brotaufstrich. Ich habe das Dal nur ‚verschärft‘ mit Peperoni und verfeinert mit dem köstlichen Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Das Hafervollkornbrot (Wunderbrot, ganz ohne Mehl, nur Saaten und Haferflocken) war frisch gebacken und wurde sofort mit der farbenfrohen, pikanten Leckerei geadelt.

TIPP DER SALZFEE:

  • Rezept gibt es eigentlich gar nicht; es ist soooo einfach und freestyle
  • guckt Euch die Zubereitung des Linsen Kokos Dals im Folgerezept an (Lauchgemüse an rote Linsen Kokos Dal)
  • den gesunden Brotaufstrich in ein Schraubglas füllen und to go für Arbeit und Reise
  • selbstgemacht ist die Zutatenliste kurz und clean; kommt komplett ohne Zuckerzusatz aus

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCHGEMÜSE an rote Linsen Kokos-Dal

Posted on by Maike Tietjen

SOUL FOOD  ganz schnell und einfach gezaubert!

 

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • Lauch in Ringe schneiden
  • Karotten in Scheiben schneiden
  • beides in Kokosöl anbraten
  • gar dünsten
  • 1 TL Lupinen- oder Tamarisauce
  • etwas Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Dal:

  • 1 Tasse rote Linsen
  • mit knapp 3 Tassen Wasser kochen
  • nach Gusto abschmecken:
  • frischen Ingwer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • ca. 75 ml Kokosmilch
  • 1 TL Hefeflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskat, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Chili
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • Dal dickt über Nacht im Kühlschrank ein
  • somit ist automatisch ein gesunder Brotaufstrich fertig (siehe Rezept: Brotaufstrich Linsen Kokos Dal verschärft)
  • mit Peperoni belegt wird daraus eine Augenweide und ein Gaumenschmaus
  • sehr zu empfehlen auf frisch gebackenem Hafervollkornbrot (Wunderbrot)

Foto copyright Maike Tietjen

WINTER BOWL Ofengmüse mit Sesam Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl halbieren
  • Hokkaidokürbis mundgerecht schneiden
  • 2 Stiele Rosmarinnadeln fein hacken
  • orientalische Gewürze (Kurkuma, Muskat, Koriander, Kreuzkümmel) Pfeffer, Chili
  • alles mit 2 EL Öl und 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen plus Sesam
  • für die Kichererbsen kann man die selbe Marinade nehmen, plus Paprika rosenscharf
  • Zwiebeln halbieren, einölen
  • Süßkartoffel mit Schale in Scheiben schneiden, etwas Limettensaft, einölen, Paprika edelsüß,  Sesam

180°C Umluft c.a. 25 Minuten

ANRICHTEN:

  • mit Kokosjoghurt (vegan) plus frischer Minze
  • Dips Deiner Wahl, z.B. Dijonsenf plus Sojasahne und Dill
  • die Zwiebeln kann man dekorativ anrichten
  • die Bowl mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Fotos copyright Maike Tietjen