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TISCHDEKO zum ESSEN: Kartoffelpilze, Kressewald, Karottenpüree

Posted on 5. Februar 2020 by Maike Tietjen

Diese süßen ‚Pilze‘ bleiben übrig, wenn man Kartoffeln mit dem Spiralschneider zu Spaghetti dreht.

Karottenpüree mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und blanchierten Kartoffelpilzen im Kressewald.

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFELGRATIN MUFFINS

Posted on 4. Februar 20209. Februar 2020 by Maike Tietjen

Spaghetti aus rohen Kartoffeln mit Schale ganz fix gedreht mit dem Spiralschneider!

Dann zum kleinen Kartoffelgratin in die Muffinform gefüllt.

Für 12 Kartoffel-Gratin-Muffins:

1 Zwiebel würfeln
1 Knobizehe würfeln
in Olivenöl anschwitzen und mit
250 ml Soja-Sahne ablöschen
50 g (vegan) Käse
Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Muffin-Form einfetten und mit

ca. 650 g Kartoffel-Spaghetti befüllen
die Sahnemasse drüber gießen
100 g geriebenen Käse (vegan oder Parmesan) als Topping

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 30 Minuten bis zum Genuss.

pur genießen mit extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken
einen Blattsalat dazu
als Beilage zu Deinem Wunsch Main Course

Fotos copyright Maike Tietjen

CHICOREE CURRY – bittersüßer Genuss

Posted on 21. Januar 202021. Januar 2020 by Maike Tietjen

Chicorée? Nee, zu bitter! Gerade die Bitterstoffe machen ihn so wertvoll. Vitamin A, B, C und der Schlankmacher Inulin. Chicorée regt Stoffwechsel und Kreislauf an, denn er unterstützt Gallenblase sowie die Bauchspeicheldrüse. Arm an Kalorien, reich an Kalium, Zink und Folsäure. Hier ein schnelles, leckeres, gesundes Curry:

Für zwei Personen:

400 g frische Champignons in Scheiben schneiden und mit
1 Daumen frischen Ingwer, fein gewürfelt, anbraten
1 EL red curry paste
4 große Möhren gestiftelt hinzu
alles mit 350 ml Kokosmilch und 1 TL Miso oder Instantgemüsebrühe gar köcheln

Würzen mit:

1 TL Kurkuma
schwarzen Pfeffer
Garam Masala
1 TL Soja-Sauce
3 EL Sauce Arrabbiata
ein paar Spritzer frischen Zitronensaft

Servieren mit:

1 Chicorée zur Hälfte in schmale Streifen schneiden und untermischen
die hübschen Spitzen des Chicorées zur Deko aufbewahren (siehe Foto)
gerösteten Sesam drüber
und mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Tipp der Salzfee:

wenn bitter, dann kombiniere süß
das köstliche, vegane Curry bietet genau das, denn
Möhren sorgen für die Süße, die perfekt dazu passt
Ihr könnt auch Zwiebeln und Knobi mit anbraten

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI SPAGHETTI in Tomaten-Sahnesauce

Posted on 19. Januar 202021. Januar 2020 by Maike Tietjen

Vegan auf Reisen. Mit dem Reisesalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken und dem Spiralschneider unterwegs.

Neulich auf Föhr. Kleine Küche, großes Meer; alles da bis auf die Zwei, ohne die ich nie auf Reisen gehe: CLIFFORD BAY Meersalzflocken und meinen Spiralschneider.

Auf der Insel kann man ausgesprochen gut einkaufen. Bringt die Fähre frisches Gemüse, bin ich die Erste am Pier. Ich rufe: ‚Zucchini zu mir!‘ Ruck zuck sind die zu Zoodles gedreht, also Zucchini-Spaghetti. Ein Glas Bio-Tomatensauce mit Gemüse, ein viertel Glas Arrabbiata-Tomatensauce, 1 Packung Hafer- oder Sojasahne, frisches Basilikum, 1 Chicorée. Zum edlen Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Nach 10 Minuten in der kleinen Küche rufe ich: ‚Essen ist fertig!‘ Ich höre: ‚Wow, sieht toll aus. Mmmmh, sehr lecker!‘ Ich sage: ‚Alles vegan!‚ Ich höre: ‚Das hätte man ja auch mal eher sagen können, dass VEGANE Küche sooooo toll schmeckt. Bitte mehr davon!‘

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL Rote Linsen Curry

Posted on 19. Januar 202024. Januar 2020 by Maike Tietjen

Gesundes Lieblingsessen aus der leichten Winterküche.

Für vier Personen oder zwei mit großem Appetit:

1 . anschwitzen:

1 EL Kokosöl
1 Zwiebel würfeln
1 Daumen Ingwer würfeln
2 Knobizehen
1 EL Red Curry Paste

2. hinzufügen und 10 Minuten garen:

3 Tassen Wasser dazu
1 Tasse Rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 TL Miso oder Gemüsebrühe
350 g frischen Grünkohl, waschen, klein schneiden

3. würzen mit:

Kreuzkümmel
Piment
Chili
Garam Masala
Kurkuma
Pfeffer
1 EL frisch gepressten Zitronensaft

4. servieren mit:

CLIFFORD BAY Meersalzflocken
geröstetem Sesam

5. Tipp der SALZFEE:

Grünkohl, der gesunde Klassiker aus Norddeutschland
enthält mehr Vitamin C als andere Kohlsorten
reich an B-Vitaminen, Kalium, sogar Vitamin E, Kalzium, Magnesium
reich an Omega-3, ergo entzündungshemmend
kalorienarm
basisch
entgiftend
regionales SUPERFOOD

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRABI Asia Style

Posted on 14. Januar 202014. Januar 2020 by Maike Tietjen

Für eine hungrige Person oder für Zwei mit Reis:

500 g frische Champignons in Scheiben schneiden anbraten
200 g Feto (fermentierter Tofu) gestiftelt dazu und knusprig braten
1 Kohlrabi gestiftelt
Kohlrabi-Blätter klein geschnitten
1 Ramino (roter Spitzpaprika) in Streifen geschnitten
1 Daumen Ingwer fein gewürfelt

Alles zusammen knusprig garen, mit 1 EL rote Curry-Paste, 1 EL Sojasauce würzen, etwas Kokosmilch angießen.

1 Chicorée als geschmackvolle sowie erfrischende Deko hinzu. Beim Servieren diese gesunde Leckerei mit meersalzflockigem Crunch aus der CLIFFORD BAY abrunden.

Foto copyright Maike Tietjen

HAFER-HIRSE-PORRIDGE mit Kaki und Zimt

Posted on 4. Januar 2020 by Maike Tietjen

Wohlig wärmend den Tag beginnen. HAFER-HIRSE-PORRIDGE mit Kaki und Zimt. Yummy!

1 Tasse Hirse (bereits gekocht)
1 Tasse Haferflocken
1 EL Sesam
1 EL Goldleinsaat geschrotet
4 Tassen Reismilch Vanille

zusammen mit der Hirse aufkochen. Herd aus. Porridge nachquellen lassen.

Leinöl
Zimt
Mandeln, gemahlen oder Blattmandeln frisch rösten
1 gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
1 reife Kaki in Stücke schneiden
Kokosblütenzucker bei Bedarf

Servieren.

TIPP DER SALZFEE:

Vitamin C der Kaki lockt das Eisen aus Hafer und Hirse
gerne reibe ich einen kleinen Apfel ins Porridge; der enthält schließlich auch Vitamin C
die Hirse koche ich auf Vorrat; so geht es werktags fix mit dem gesunden Frühstück
1 Tasse Hirse auf 2 Tassen Wasser

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE LINSENSUPPE mit RAITA

Posted on 4. Januar 202017. Januar 2022 by Maike Tietjen

Gib den Linsen Saures!

Oma hat immer Essig an den Linseneintopf getan. Linsen mögen Saures. Doch dieses Gericht ist mehr als Linsensuppe: es ist indisch und norddeutsch; es wärmt und sättigt; geht schnell und schmeckt oberlecker!!!! Unbedingt ausprobieren!!!

Für 4 Personen:

1 große Zwiebel grob würfeln
1 großen Daumen Ingwer fein würfeln
1 große Zehe Knobi
1 EL rote Curry-Paste
Kreuzkümmel
Garam Masala
Chili
Kurkuma
schwarzer Pfeffer

In Olivenöl oder Kokosfett anschwitzen.

1 Dose Tomaten in Stücke
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Gurkenwasser oder 2 EL Essig
1 Tasse rote Linsen

Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Linsen hinzu und gar köcheln.

3 Tassen Kokosmilch
1 EL Sojasauce
Prise Zimt

Abschmecken.

CLIFFORD BAY Meersalzflocken
frischer Koriander

Servieren.

Dazu schmeckt RAITA hervorragend. Ein kühlender Gurken-Joghurt-Dip.

1 Tasse Kokos-Joghurt
1 Tasse geraspelte Salatgurke
Kreuzkümmel
Garam Masala
Pfeffer
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

Gurkenwasser von den sauren Gurken im Glas; viel zu schade zum Weggießen, außerdem schmackhafter als Essig pur
die o.g. Mengenangaben sind natürlich variabel; wichtig ist, dass die Linsen in dreifacher Menge Flüssigkeit garen können

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI KARTOFFEL CURRY – detox und lecker

Posted on 29. Dezember 201929. Dezember 2019 by Maike Tietjen

Viele Festtage, viel Essen und Trinken? Jetzt der Leber helfen zu entgiften mit BROKKOLI, Kurkuma, Knoblauch. Schon haben wir fast alle Zutaten für dieses leckere Curry zusammen. Je nach Hunger und Personen (2) nehme man:

1 Zwiebel, grob gewürfelt
1 Daumen Ingwer, fein gewürfelt
300 g Champignons in Scheiben

Anbraten und mit 300 ml Kokosmilch ablöschen. Etwas Gemüsebrühe hinzu, wer mag.

1 kleinen Brokkoli in Röschen teilen
5 mittlere Pellkartoffeln vierteln
Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Garam Masala, Chili, gelbes Curry oder man mischt sich selbst Currygewürz seiner Wahl

Deckel drauf, gar köcheln.

2 Knobizehen, fein gehackt, zum Schluss dazugeben
etwas Tamarisauce
mit gerösteten Blattmandeln oder Sesam servieren

CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern nun am Tisch die gesunde Pracht.

Tipp der Salzfee: ich nehme Pellkartoffeln vom Vortag. Erstens sind sie bereits gar, sodass der Brokkoli entspannt köcheln kann. Zweitens entsteht in kalten Kartoffeln resistente Stärke. Die macht die tolle Knolle kalorienärmer und fördert die gesunde Darmflora. Juchu! Yummy and healthy. The perfect match I love.

Foto copyright Maike Tietjen