KNOBLAUCH – kleine Knolle, große Kraft

Spieglein, Spieglein an der Wand. Wer ist die Gesündeste im Land?

‚Ich bin es‘, sprach die Knoblauchzehe. ‚Mit meiner Schwefelverbindung Allicin wirke ich wie ein natürliches Antibiotikum für den Darm, dem Sitz des Immunsystems. Ich mache es Erkältungs- und Grippeviren schwer. Iss mich am besten roh, so wirst Du stinkend froh.‘

Tipp der Salzfee:

  • Knoblauch nach dem  Schälen immer sofort mit Öl bedecken oder unterrühren (Tzatziki)
  • Pellkartoffeln mit Schale gekocht auf ein Backblech geben, mit einem Glas plattdrücken
  • mit viel Knobi, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bedecken
  • 180°C Umluft/Grill

Fotos copyright Maike Tietjen

URLAUBSTRÄUME schmecken nach Kokos, Limette und Meersalz

In Hamburg bahnt sich der Frühling an. Wohl dem, der Flügel hat und reisen kann. Wenn ich ein Vöglein wär‘, flög ich dahin, wo es nach Kokos, Limette und Meersalz riecht. Lasst Euch beflügeln von den tollen Aromen und schlemmt Euch schlank. Bald ist wieder Bikini- und Badezeit.

  • Kokosjoghurt aus fermentierter Kokosmilch mit frischem Limetten- oder Zitronensaft verrühren
  • ich süße gern mit Stevia; nehmt einfach das Süßungsmittel Eurer Wahl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken die tollen Aromen betonen (Salz ist schließlich ein Geschmacksverstärker)
  • in hübsche Schälchen füllen und mit Bio-Kokosflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

Ge-NUSS ZUHAUSE mit bestem Meersalz geröstet

Genuss mit NUSS ist, wenn die Küche von warmen Röstaromen durchströmt wird. Wenn man selbst entscheidet, ob man Salznüsse mit unbehandeltem Meersalz und seinen natürlichen Mineralien genießen möchte. Wenn man sich vom Discounter nicht verführen lässt und die Salznüsse mit raffiniertem Speisesalz, mit den chemischen Zusätzen und eventuell noch mit Öl, einfach links liegen lässt. Es macht der ganzen Familie Spaß Nüsse zu rösten und zu knabbern. Übrigens ein tolles, selbstgemachtes Mitbringsel.

Selbstgemacht, die gesündere Variante. Kinderleicht, gesund, lecker! Anleitung siehe unten.

Für ein Backblech:

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Backblech mit Backfolie belegen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken in
  • 7 EL heißem Wasser auflösen und über
  • 400 g Nüsse gießen

Die Nüsse gut umrühren, damit die Salzsole jede Nuss benetzt. Auf dem Backblech gut verteilen und für ca. 7-10 Minuten im Ofen rösten. Hängt vom Ofen und der Nuss-Sorte ab.

Tipp der Salzfee:

  • das Backblech während der 10 Minuten ca. 2x aus dem Ofen holen, um die Nüsse nochmals gut zu verteilen und zu befeuchten
  • bei CASHEWS unbedingt dabei bleiben und den Bräunungsgrad prüfen; sie verbrennen schnell!!!
  • bei MANDELN ist es einfacher; sie zeigen oft einen kleinen Spalt, wenn sie fertig sind
  • bei ERDNÜSSEN kann man die Salzmenge erhöhen
  • die Salzmenge sowieso nach Gusto variieren
  • Nüsse komplett erkalten lassen; dann sind sie knackig

Fotos copyright Maike Tietjen

AVOCADO Omega-3-Bombe

AVOCADO, eine Beere mit vitalen Inhaltsstoffen. Omega 3, Kalium, Magnesium, um nur einige zu nennen. Ihre Fettsäuren zählen zu den gesunden.

AVOCADO mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, Sojasahne mit Dijon-Senf verrühren und als aromatischen Dip dazureichen.  Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen.

Diese riesige Avocado ist reif geerntet worden und wuchs im Garten eines Freundes auf Kuba. Er brachte sie beim letzten Besuch mit. Eine besondere Köstlichkeit für mich, da ich Avocados als Luxusgut betrachte. Für 1 kg Avocados (ca. 2,5 Stück) werden 1000 L Trinkwasser beim Anbau verbraucht. Zum Vergleich: für 1 kg Tomaten sind es 180 L Trinkwasser. Und wenn schon Avocados, dann bitte in Bio-Qualität. Der Pestizid-Einsatz ist enorm.

Beim Essen und Genießen nie den Blick über den Tellerrand verlieren. Das ist gut für Umwelt und Gesundheit.

Auf gesunden Genuss! Eure Salzfee

SCHWARZKOHL Rote Linsen Curry

SCHWARZKOHL, der Vorfahre des Grünkohls, ist zurück in deutschen Küchen. Als Zierstaude mit seinen gelben Blüten in Norditalien angebaut, nennt man ihn auch TOSKANA-Kohl. Er lässt sich leicht im Kübel auf dem Balkon ziehen. So hätten die Bienen im Sommer etwas davon und ich im Winter. Cool, dieser Kohl!

Eigentlich wollte ich wieder mein Lieblingsgericht Grünkohl-Curry mit roten Linsen kochen, doch mein Biomarkt hatte keinen. Dafür knackigen Schwarzkohl. Der quietschte noch, so frisch war er. Rezept tatsächlich genau wie beim Grünkohl. So easy und toll zum Einfrieren für nasskalte Tage.

Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl ein Superfood mit all seinen Vitaminen (A, C) und Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Kalium). Low carb und proteinreich.

Fotos copyright Maike Tietjen

KARTOFFELGRATIN MUFFINS

Spaghetti aus rohen Kartoffeln mit Schale ganz fix gedreht mit dem Spiralschneider!

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Dann zum kleinen Kartoffelgratin in die Muffinform gefüllt.

Für 12 Kartoffel-Gratin-Muffins:

  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen und mit
  • 250 ml Soja-Sahne ablöschen
  • 50 g (vegan) Käse
  • Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Muffin-Form einfetten und mit

  • ca. 650 g Kartoffel-Spaghetti befüllen
  • die Sahnemasse drüber gießen
  • 100 g geriebenen Käse (vegan oder Parmesan) als Topping

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 30 Minuten bis zum Genuss.

  • pur genießen mit extra CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • einen Blattsalat dazu
  • als Beilage zu Deinem Wunsch Main Course

Fotos copyright Maike Tietjen

CHICOREE CURRY – bittersüßer Genuss

Chicorée? Nee, zu bitter! Gerade die Bitterstoffe machen ihn so wertvoll. Vitamin A, B, C und der Schlankmacher Inulin. Chicorée regt Stoffwechsel und Kreislauf an, denn er unterstützt Gallenblase sowie die Bauchspeicheldrüse. Arm an Kalorien, reich an Kalium, Zink und Folsäure. Hier ein schnelles, leckeres, gesundes Curry:

Für zwei Personen:

  • 400 g frische Champignons in Scheiben schneiden und mit
  • 1 Daumen frischen Ingwer, fein gewürfelt, anbraten
  • 1 EL red curry paste
  • 4 große Möhren gestiftelt hinzu
  • alles mit 350 ml Kokosmilch und 1 TL Miso oder Instantgemüsebrühe gar köcheln

Würzen mit:

  • 1 TL Kurkuma
  • schwarzen Pfeffer
  • Garam Masala
  • 1 TL Soja-Sauce
  • 3 EL Sauce Arrabbiata
  • ein paar Spritzer frischen Zitronensaft

Servieren mit:

  • 1 Chicorée zur Hälfte in schmale Streifen schneiden und untermischen
  • die hübschen Spitzen des Chicorées zur Deko aufbewahren (siehe Foto)
  • gerösteten Sesam drüber
  • und mit dem zarten Crunch der  CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Tipp der Salzfee:

  • wenn bitter, dann kombiniere süß
  • das köstliche, vegane Curry bietet genau das, denn
  • Möhren sorgen für die Süße, die perfekt dazu passt
  • Ihr könnt auch Zwiebeln und Knobi mit anbraten

Foto copyright Maike Tietjen

 

ZUCCHINI SPAGHETTI in Tomaten-Sahnesauce

Vegan auf Reisen. Mit dem Reisesalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken und dem Spiralschneider unterwegs.

Neulich auf Föhr. Kleine Küche, großes Meer; alles da bis auf die Zwei, ohne die ich nie auf Reisen gehe: CLIFFORD BAY  Meersalzflocken und meinen Spiralschneider.

Auf der Insel kann man ausgesprochen gut einkaufen. Bringt die Fähre frisches Gemüse, bin ich die Erste am Pier. Ich rufe: ‚Zucchini zu mir!‘ Ruck zuck sind die zu Zoodles gedreht, also Zucchini-Spaghetti. Ein Glas Bio-Tomatensauce mit Gemüse, ein viertel Glas Arrabbiata-Tomatensauce, 1 Packung Hafer- oder Sojasahne, frisches Basilikum, 1 Chicorée. Zum edlen Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Nach 10 Minuten in der kleinen Küche rufe ich: ‚Essen ist fertig!‘ Ich höre: ‚Wow, sieht toll aus. Mmmmh, sehr lecker!‘ Ich sage: ‚Alles vegan!‚ Ich höre: ‚Das hätte man ja auch mal eher sagen können, dass VEGANE Küche sooooo toll schmeckt. Bitte mehr davon!‘

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL Rote Linsen Curry

Gesundes Lieblingsessen aus der leichten Winterküche.

Für vier Personen oder zwei mit großem Appetit:

1 . anschwitzen:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Daumen Ingwer würfeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Red Curry Paste

2. hinzufügen und 10 Minuten garen:

  • 3 Tassen Wasser dazu
  • 1 Tasse Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Miso oder Gemüsebrühe
  • 350 g frischen Grünkohl, waschen, klein schneiden

3. würzen mit:

  • Kreuzkümmel
  • Piment
  • Chili
  • Garam Masala
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft

4. servieren mit:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstetem Sesam

5. Tipp der SALZFEE:

  • Grünkohl, der gesunde Klassiker aus Norddeutschland
  • enthält mehr Vitamin C als andere Kohlsorten
  • reich an B-Vitaminen, Kalium, sogar Vitamin E, Kalzium, Magnesium
  • reich an Omega-3, ergo entzündungshemmend
  • kalorienarm
  • basisch
  • entgiftend
  • regionales SUPERFOOD

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRABI Asia Style

Für eine hungrige Person oder für Zwei mit Reis:

Kohlrabi Asia Style

 

  • 500 g frische Champignons in Scheiben schneiden anbraten
  • 200 g Feto (fermentierter Tofu) gestiftelt dazu und knusprig braten
  • 1 Kohlrabi gestiftelt
  • Kohlrabi-Blätter klein geschnitten
  • 1 Ramino (roter Spitzpaprika) in Streifen geschnitten
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt

Alles zusammen knusprig garen, mit 1 EL rote Curry-Paste, 1 EL Sojasauce würzen, etwas Kokosmilch angießen.

1 Chicorée als geschmackvolle sowie erfrischende Deko hinzu. Beim Servieren diese gesunde Leckerei mit meersalzflockigem Crunch aus der CLIFFORD BAY abrunden.

Foto copyright Maike Tietjen