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BROTAUFSTRICH Linsen Kokos Dal verschärft

Posted on by Maike Tietjen

BROTSTREICH selbstgemacht. Der macht sich fast von alleine. Gestern gab es *Lauchgemüse an rote Linsen Kokos Dal (*siehe Rezept). Lecker und sättigend. Es blieb tatsächlich eine Portion übrig. Über Nacht dickt das Dal nach und ergibt eine ideale Konsistenz für Brotaufstrich. Ich habe das Dal nur ‚verschärft‘ mit Peperoni und verfeinert mit dem köstlichen Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Das Hafervollkornbrot (Wunderbrot, ganz ohne Mehl, nur Saaten und Haferflocken) war frisch gebacken und wurde sofort mit der farbenfrohen, pikanten Leckerei geadelt.

TIPP DER SALZFEE:

  • Rezept gibt es eigentlich gar nicht; es ist soooo einfach und freestyle
  • guckt Euch die Zubereitung des Linsen Kokos Dals im Folgerezept an (Lauchgemüse an rote Linsen Kokos Dal)
  • den gesunden Brotaufstrich in ein Schraubglas füllen und to go für Arbeit und Reise
  • selbstgemacht ist die Zutatenliste kurz und clean; kommt komplett ohne Zuckerzusatz aus

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCHGEMÜSE an rote Linsen Kokos-Dal

Posted on by Maike Tietjen

SOUL FOOD  ganz schnell und einfach gezaubert!

 

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • Lauch in Ringe schneiden
  • Karotten in Scheiben schneiden
  • beides in Kokosöl anbraten
  • gar dünsten
  • 1 TL Lupinen- oder Tamarisauce
  • etwas Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Dal:

  • 1 Tasse rote Linsen
  • mit knapp 3 Tassen Wasser kochen
  • nach Gusto abschmecken:
  • frischen Ingwer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • ca. 75 ml Kokosmilch
  • 1 TL Hefeflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskat, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Chili
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • Dal dickt über Nacht im Kühlschrank ein
  • somit ist automatisch ein gesunder Brotaufstrich fertig (siehe Rezept: Brotaufstrich Linsen Kokos Dal verschärft)
  • mit Peperoni belegt wird daraus eine Augenweide und ein Gaumenschmaus
  • sehr zu empfehlen auf frisch gebackenem Hafervollkornbrot (Wunderbrot)

Foto copyright Maike Tietjen

WINTER BOWL Ofengmüse mit Sesam Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl halbieren
  • Hokkaidokürbis mundgerecht schneiden
  • 2 Stiele Rosmarinnadeln fein hacken
  • orientalische Gewürze (Kurkuma, Muskat, Koriander, Kreuzkümmel) Pfeffer, Chili
  • alles mit 2 EL Öl und 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen plus Sesam
  • für die Kichererbsen kann man die selbe Marinade nehmen, plus Paprika rosenscharf
  • Zwiebeln halbieren, einölen
  • Süßkartoffel mit Schale in Scheiben schneiden, etwas Limettensaft, einölen, Paprika edelsüß,  Sesam

180°C Umluft c.a. 25 Minuten

ANRICHTEN:

  • mit Kokosjoghurt (vegan) plus frischer Minze
  • Dips Deiner Wahl, z.B. Dijonsenf plus Sojasahne und Dill
  • die Zwiebeln kann man dekorativ anrichten
  • die Bowl mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Fotos copyright Maike Tietjen

RAGOUT vom RÄUCHERTOFU an geschmortem Herbstgemüse

Posted on by Maike Tietjen

Hinter der leuchtenden Mauer aus Möhren versteckt sich ein Ragout der obersten YUMMY Klasse!

ZUBEREITUNG RAGOUT:

  • Räuchertofu in Würfel schneiden
  • kross anbraten
  • 1 dicke Zwiebel gewürfelt mit anbraten
  • 2 TL Grill- und Pfannengewürz
  • mit Tamari- oder Sojasauce ablöschen
  • 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl klein schneiden und hinzufügen
  • mit 1/2 Päckchen Sojasahne verfeinern

ZUBEREITUNG SCHMORGEMÜSE:

  • 1 Pastinake in Scheiben
  • 2 Möhren in Scheiben
  • 1 Fenchel würfeln
  • 1 Zucchini würfeln
  • Gemüse in Olivenöl knusprig braten
  • mit Zitronen-Olivenöl abschmecken
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und geröstetem Sesam toppen
  • Fenchelgrün und Dill passen toll zum Gemüsemix
  • ebenso der knackige Romanasalat

TIPP DER SALZFEE:

  • frische Champignons würde ich jederzeit für das Ragout empfehlen; mit der Zwiebel und einer Knobi anbraten
  • Ihr wisst, ich liebe Champignons; es fiel mir schwer heute mal ohne zu kochen, am liebsten würde ich sie jeden Tag essen, doch ich greife nur zu, wenn sie mega frisch und fest sind
  • gut zu wissen: Champignons sind eine wertvolle Vitamin D Quelle, besonders im Winter, besonders im Norden; Sonnenvitamin ahoi!
  • Zucchini etwas zeitlich versetzt hinzufügen, damit sie noch Biss haben

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROSENKOHL Röschen auf Rote Bete Hummus

Posted on by Maike Tietjen

ROSENkohl – nomen est omen!

Eigentlich ein Left Over vom Samstag. Da gab es Ofengemüse aus Rosenkohl, Peperoni, dazu Rote Bete frisch gekocht mit Feta (vegan), Aceto Balsamico und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus Sesam gekrönt. Neu kreiert erhellt es nun farbenfroh den Sonntag.

ZUBEREITUNG:

  • Champignons kross braten
  • Karottensticks dazu

Anrichten auf Salatstern mit Kartottensticks:

  • erst die Champignons
  • darauf den ofengerösteten Rosenkohl (falls vom Vortag, einfach in der Pfanne erhitzen)
  • in Rote Bete Hummus als Rose stecken
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken garnieren
  • Avocado mit Dijon-Dill-Sahnedip (kann, muss aber nicht)

ROTE BETE HUMMUS:

  • gekochte Rote Bete
  • gekochte Kichererbsen aus dem Glas
  • 1 ofengeröstete Peperoni
  • 3 getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL Sojasahne
  • 2 Knobizehen gepresst
  • etwas Zitronensaft
  • orientalische Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Koriander), Peffer
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • alles pürieren und gut abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES SICILIANA

Posted on by Maike Tietjen

Schlanke Spaghetti, das sind Zoodles. Einfach eine Zucchini pro Person mit dem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti oder Linguine drehen. Mein Slogan ‚SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN‘ wird dem voll gerecht. Ich hatte noch eine knackige Fenchelknolle und frische Champignons sowie eine Chilischote. Ein Spritzer Zitrone und mangiare, kapitto?

ZUTATEN pro Portion:

  • 250 g Champignons in Scheiben knusprig braten
  • 1 Knobizehe hinzu
  • 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
  • 1 Fenchelknolle in feine Streifen schneiden

Wenn fast gar, dreht man eine kleine Zucchini zu Zoodles und lässt sie ein paar Minuten mitschmoren.

ABSCHMECKEN:

  • Olivenöl
  • Kräuter, Fenchelkraut, Dill, Basilikum
  • ein paar Spritzer Zitrone
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Parmesan (vegan)

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL AUFLAUF

Posted on by Maike Tietjen

Alles, was der Herbst auf den Tisch bringt, kann im Auflauf vereint werden. Bunt und gesund!

  • 500 g Rosenkohl halbieren
  • 500 g Champignons halbieren
  • 3 Möhren in Scheiben
  • 2 Pastinaken in Scheiben
  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 2 Knobizehen würfeln

Gemüse in eine Auflaufform geben und kräftig nach Gusto würzen. Z.B.:

  • viel guten Pfeffer (die SIEBEN Mischung liebe ich)
  • Rosenpaprika
  • Goa Currypulver oder Currypaste
  • Muskat, Cumin, Koriander
  • Hefeflocken
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermischen, mit einem Päckchen Sojasahne übergießen und bei 180° Umluft ca. 35 Minuten garen. Dann noch 10 Minuten mit (veganem) Käse überbacken (auf Grill stellen).

TIPP DER SALZFEE:

  • nehmt Gemüse und Gewürze Eurer Wahl
  • wichtig sind gute Zutaten und ein stabiles Olivenöl, das bis 180°C einsetzbar ist (Bratöl)
  • viele Meersalzflöckchen im Auflauf als auch beim Servieren oben drauf geben ein tolles Aroma
  • man kann das Gemüse auch schichten und Kartoffelscheiben wie beim Gratin dazwischen legen
  • wer mehr Bindung möchte, hebt Aquafaba (statt Ei) drunter
  • der Auflauf schmeckt auch ohne Käse und kann mit Salat serviert werden

Foto copyright Maike Tietjen

CHICOREE Sonne scheint auf ZUCCHINI KAROTTEN

Posted on by Maike Tietjen

BANDNUDELN mal anders. Statt flache Streifen aus Kohlenhydraten, gibt’s hier die veggie Variante. ZUCCHINI sind ja bereits als Zoodles die Rettung gegen Rettungsringe. KAROTTEN können aber super mithalten. Dem Sparschäler sei dank.

ZUTATEN für 1 Person:

  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Chicorée

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • in Olivenöl braten
  • auf der Chicorée Sonne anrichten
  • etwas Tamari- oder Sojasauce
  • Zitronen-Olivenöl
  • geröstete Sesamsaat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • asiatisch würzen nach Wahl
  • Gericht als Salat, Beilage oder schlanke Hauptspeise
  • mit Sprossen ergänzen für noch mehr Vitalstoffe

Foto copyright Maike Tietjen

CHOCOLATE MOUSSE ohne Reue

Posted on by Maike Tietjen

Ein Dessert zum Verlieben!

Salzfees Challenge: wenn süß, dann schlank und möglichst ohne Zucker!  Mit nur 1 Stück Schokolade pro Person habe ich dieses Mousse au Chocolat hergestellt.

ZUTATEN für 4 kleine Portionen:

  • 4 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3 Msp. Baharat oder Café de Paris
  • Zimt
  • Vanille, wer mag
  • süßen nach Geschmack (Stevia oder etwas Puderzucker)

Die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren; in Gläschen füllen; kalt stellen.

SERVIEREN:

  • mit gerösteten Mandelblättchen anrichten
  • ein paar Flöckchen vom neuseeländischen CLIFFORD BAY Crunch
  • wer es schokoladiger möchte, hobelt noch ein paar Spähnen von der guten Schoki drüber

TIPP DER SALZFEE:

  • lieber die doppelte Menge herstellen; das fluffige Dessert ist unwiderstehlich lecker!!!!
  • kann man super vorbereiten und in Schraubgläsern kühlen, transportieren als auch servieren; Weckgläser sind ebenfalls sehr dekorativ
  • Blattmandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBISMUS aus Wurzelmix und Dijon Dill Sahne

Posted on by Maike Tietjen

Aus Eintopf mach Mus*

KÜRBIS EINTOPF WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

PÜREE:*

  • Suppe pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern*
  • ich habe vor dem Pürieren die Hälfte als Eintopf mit Gemüsewürfeln zur Seite gestellt
  • die andere Hälfte habe ich püriert: frischer Dill passt toll zur Senfnote
  • das Püree mutet süßlich an und passt gut zu gesunden Bitterstoffen:
  • Racicchio Blätter befüllen, mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Chicorée Schiffchen damit beladen, mit Petersilie bestreuen
  • Rucola Salat klein schneiden und unterheben, mit gerösteten, gehackten Mandeln toppen
  • zu geröstetem Rosenkohl oder Brokkoli reichen; Blattmandeln dazu
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken veredeln dann die jeweilige Kreation mit zartem Crunch

Foto copyright Maike Tietjen