Schlagwort: gutes Meersalz kaufen

gefüllte CHAMPIGNONS und gerösteter BLUMENKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • von den großen Champignons die Stiele entfernen und klein schneiden
  • zusammen mit 1 gewürfelten Zwiebel, 1 Knobizehe, 1/3 Peperoni anbraten
  • ein paar kleine Rispentomaten und 1 rote Spitzpaprika würfeln und mitschmoren
  • Kräuter der Provence
  • vorgegarte Lupinengrits dazu
  • alles mit rotem Pesto mischen und in die Champignons füllen
  • 180°C Umluft ca. 30 Minuten
  • 10 Minuten vor Schluss ein paar Stiele Rosmarin auf die Champignons legen

TIPP DER SALZFEE:

  • kleinen Blumenkohl in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • Spitzpaprika in Streifen
  • beides mit Olivenöl mit in die Champignon-Ofenpfanne legen
  • beim Servieren habe ich mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredelt
  • übrigens kommt diese Schlemmerei ganz ohne Käse aus

Foto copyright Maike Tietjen

BBC Blumenkohl, Brokkoli, Curry

Posted on by Maike Tietjen

ZUBERETUNG:

  • 1 Zwiebel grob würfeln
  • 2 cm Ingwer fein würfel, beides anbraten
  • Kurkuma, Thai Curry Pulver kurz mit anrösten
  • 1 Dose stückige Tomaten, pikant
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • die Röschen hinzu
  • etwas Zitronensaft
  • wer mag, etwas Tamari- oder Sojasauce
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gar köcheln

TOPPING:

  • 1 Avocado
  • gehackte Pistazien
  • Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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ROTE BEETE SALAT mit exotischem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

Frische Bio Beeten kochen, pellen, in feine Scheiben schneiden.

DRESSING:

  • Dijon-Senf
  • Zitronensaft
  • Tapiokasirup oder Honig
  • Zitronen-Olivenöl
  • Passionsfrucht
  • frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das Süß-Säurespiel bestimmt Ihr
  • ebenso, welche Frucht-igkeit es geben soll
  • statt Senf, kann man mit schwarzem Pfeffer schärfen

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KARTOFFELN KOHLRABI in leichter Kokos Kurkuma Sauce

Posted on by Maike Tietjen

Saisonale Ackerfreuden laden zum kulinarischen Purismus ein: knackig frisch und unglaublich aromatisch.

ZUBEREITUNG:

Während die Pellkartoffeln kochen:

  • 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
  • Kohlrabi stifteln, auch die Blätter verwenden
  • gar braten
  • zum Schluss etwas Kokosmilch hinzufügen
  • Muskat, wer mag nimmt Kurkuma

Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.

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Verzauberte MÖHREN an veggie BANDNUDELN

Posted on by Maike Tietjen

VERZAUBERTE MÖHREN:

Als ich frische Rote Beete kochte, habe ich einfach ein paar geschälte Möhren mit ins Kochwasser gegeben. Zack: verzaubert! Ob in Scheiben oder halbiert aufgeschnitten, hebt sich der rote Rand optisch wunderschön vom leuchtend Orange der Möhren ab.

VEGGIE BANDNUDELN:

Zucchini und Möhren mit dem Sparschäler zu ‚Bandnudeln‘ schneiden. In Olivenöl braten. Mit frischem Thymian, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

ROTE BEETE:

Kochen, pellen, achteln. Mit frischem Thymian, Zitronen-Olivenöl, Pfeffer, geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

SALAT BOWL:

Gemischten Pflücksalat als Bett mit o.g. Gemüse bedecken. Fertig ist ein bunter Schmaus.

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TERIYAKI reloaded

Posted on by Maike Tietjen

Ich stehe voll auf Teriyaki-Sauce. Musste sie heute unbedingt noch einmal varieren. Das Gemüse spielte ausnahmsweise mal die zweite Geige.

ZUBEREITUNG:

  • 60 ml Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
  • 30 ml Sake (enthält keinen Zucker wie Mirin)
  • 60 g Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker)
  • Saft einer vollreifen, süßen Orange
  • 1 EL Shiro Miso
  • 2 EL helles Reismiso
  • 2 cm frischen Ingwer
  • 2 Knobizehen
  • köcheln und reduzieren bis zur gewünschten Konsistenz
  • 2 EL gerösteten Sesam
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken edel abschmecken

TIPP DER SALZFEE:

  • um den UMAMI-Effekt zu verstärken, braune Champignons oder Shitake Pilze anbraten, den Fond mit den ersten vier Zutaten (siehe oben) ablöschen
  • am besten passt Pak Choi und Spitzkohl als Gemüse dazu sowie Frühlingszwiebeln
  • wer keine frische Peperoni hat, nimmt Chiliflocken

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SCHNEE IM SOMMER – Mango an Kokosschnee

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Eischnee schlagen, vegan geht es mit dem Abtropfwasser gekochter Kichererbsen
  • ein Sprizter Zitrone
  • zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kokoschips und Mangostreifen hinzu
  • SOMMER!

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LINSENRAGOUT mit Peperonischärfe, Kokosmilde, Tomatenfruchtigkeit und Gurkenfrische

Posted on by Maike Tietjen

SOUL FOOD bunt und gesund! Schnell schlank schlemmen; gutes Eiweiß und mega Geschmack!!!!

  • 1 Tasse Berglinsen
  • 2 Tassen Wasser/Gemüsebrühe

Während die Linsen garen, den Fenchel klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und dazugeben.

SAUCE:

  • 2 Tassen Tomatensauce Ricotta (vegan oder Deine Lieblingstomatensauce, fruchtig und cremig passt)
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 mittelscharfe, rote Peperoni
  • nicht kochen, nur erhitzen

ANRICHTEN:

  • Kurkuma, Pfeffer, Thymian hinzu
  • Salatgurke in dünne, lange Scheiben schneiden und als Welle dekorieren
  • den Hochgenuss mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

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Die Leichtigkeit des Schlemmens: KICHERSCHNEE mit Apfelsine und meersalzflockigem Mandelcrunch

Posted on by Maike Tietjen

Fluffy, juicy, crunchy! Schnell schlank schlemmen!

ZUBEREITUNG:

  • Eischnee/Kicherschnee schlagen; vegan geht das mit Aquafaba (Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen)
  • Puderzucker oder Tapiokasüße nach Geschmack
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Saft einer filetierten Apfelsine (das, was beim Schneiden austritt)
  • mit gerösteten Blattmandeln und den Apfelsinenfilets dekorieren

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RATATOUILLE mit frischen Kräutern und Dijon-Dip

Posted on by Maike Tietjen

RATATOUILLE wie ich es mag mit ganz viel frischem Dill, Schnittlauch, Thymian und dem Klassiker ‚Kräuter der Provence‘.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • 1 frische, rote Chilischote
  • frische Champignons
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Ramino (rote Spitzpaprika)
  • in Olivenöl schmoren
  • mit 1 Dose stückige Tomaten ablöschen
  • Dose mit Gemüsebrühe füllen und dazugeben
  • 1 EL Misopaste
  • Paprikapulver edelsüß
  • 1 Tasse voll frischer Kräuter, das Meiste davon Dill

ANRICHTEN:

  • mit frischen Tomaten, Zucchini dekorieren
  • Dijonsenf mit Sojasahne verrühren und als oberköstlichen Dip kredenzen
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen