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PESTO PEPERONI PILZE mit Rosmarin Tomaten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Champignons entstielen
  • gehackten Rosmarin, Knoblauch und gewürfelte Peperoni unter das Lieblings-Pesto rühren
  • Pilze damit füllen
  • mit Cocktail-Tomaten und Peperoni in Scheiben belegen
  • bisschen Olivenöl in die Auflaufform und über die Pilze
  • bei 180°C Umluft backen
  • .
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und servieren
  • einfach so zum Brot, mit Oliven, zum Salat oder zur Bowl

 

Willst Du das Pesto selber machen? Hier mein Rezept:

PESTO ROSSO:

  • 25 g geröstete Meersalz-Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
  • 180 g getrocknete bio Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
  • 1 dicke Knobi-Zehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine pürieren. Fertig!

Foto copyright Maike Tietjen

SAATENBROT glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Außen knusprig, innen saftig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hafervollkornflocken (am besten fermentiert)
  •      2 große, geraspelte Möhren
  •   70 g Sonnenblumenkerne
  •   70 g Kürbiskerne
  • 1 EL Cashewkerne nur leicht zerteilen
  • 2 EL Leinsaat ganz
  • 2 EL Leinsaat geschrotet
  • 4 EL Sesam
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 El  gemahlene Flohsamen
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Hirseflocken
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit 500 ml Wasser vermischen und mit 2 Schnapsgläsern Apfelessig vermengen. 30 Minuten quellen lassen. 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 80 Minuten backen.

NB: gut auskühlen lassen; in Scheiben schneiden, einfrieren. Für den frischen Brotgenuss einfach auftoasten!

TIPP DER SALZFEE:

  •  schmeckt ohne alles!
  • schmeckt mit Butter super!!
  • schmeckt mit Butter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mega lecker!!!

Fotos copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL EINTOPF mit Kurkuma Kichererbsen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzkohl klein schneiden
  • 2 Karotten würfeln
  • .
  • 2 dicke Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1/2 frische, scharfe Peperoni gewürfelt hinzugeben
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • kurz folgende gemahlene Gewürze mit anrösten: Raz-el-Hanout, Kurkuma, Koriander, Cumin, Muskat, Paprika edelsüß
  • etwas Zitronensaft
  • eine Handvoll Cocktailtomaten halbiert hinzu oder Dosentomaten
  • 2 Händevoll frische Champignons
  • 500 ml (nach Menge anpassen) Gemüsebrühe hinzu
  • nun den Kohl und die Karotten mitgaren
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Glas gekochte Kichererbsen
  • viel Kurkuma
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und damit toppen
  •  CLIFFORD BAY Meersalzflocken beim Servieren genüsslich drüberstreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • richtig gute Gemüsebrühe lohnt sich; ich nehme immer selbstgemachtes 7-Würz
  • wer zusätzlich Sättigungsbeilage möchte, gart rote oder gelbe Linsen mit – Flüssigkeitsmenge dann erhöhen

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHL CURRY mit Blatt und Spinat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 2 Knobizehen, 1 Daumen Ingwer , 3 cm scharfe Peperoni, alles gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Thai-Currypaste oder Gewürz, ein Hauch Zimt, kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 1/2 Dose stückige Tomaten aus der Dose (oder ganz zum Schluss mit Tomaten-Ricotta-Sauce abschmecken)
  • nach ca. 20 Minuten Garzeit Blumenkohl in Röschen zugeben
  • nach weiteren 10 Minuten 300 g frische Champignons hineinschneiden
  • 1 Dose Kokosmilch angießen
  • 300 g Blattspinat hinzu
  • noch 10 Minuten garen
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • Kichererbsen passen auch noch dazu als eiweißreiche Sättigungseinlage
  • ebenso rote Linsen; dann bitte auf ausreichend Flüssigkeit achten

Foto copyright Maike Tietjen

Knuspriger ROSENKOHL in Mais-Mandel-Panade

Posted on by Maike Tietjen

Meine neueste Entdeckung im Bioladen? Paniermehl aus Maisvollkorn! Sensationell knusprig und lecker.

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • für die Panade zwei Schalen füllen
  • SCHALE 1:
  • Aquafaba (Abtropfflüssigkeit von einem Glas gekochter Kichererbsen), Olivenöl und gemahlene Gewürzen Deiner Wahl vermengen, z.B. Paprika, Pfeffer, Peperoni, Chili, Cumin, Koriander, Muskat oder auch Kurkuma und frisch gehackten Rosmarin, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • SCHALE 2:
  • Paniermehl aus Maisvollkornmehl, Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ich hatte noch gemahlene Mandeln übrig und habe sie untergemengt
  • panieren und auf ein Backblech setzen (Backfolie oder Backpapier)

Bei 200°C Ober- und Unterhitze knusprig backen. Dazu Dip Deiner Wahl, z.B. Kräuterjoghurt, vegane Aioli, Dijon-Sahne. BBQ-Kichererbsen auf dem selben Blech gleich mitbacken. So kommt noch mehr sättigendes Eiweiß ins Spiel.

Foto copyright Maike Tietjen

ERDBEER JOGHURT mit Meersalz Pistazien

Posted on by Maike Tietjen

Schnell schlank schlemmen geht ganz leicht in der ERDBEER Saison.

ZUBEREITUNG:

  • Joghurt sämig rühren
  • Süße nach Wahl
  • Erdbeeren hineinschneiden
  • mit gerösteten, gehackten Pistazien toppen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken ganz fein darüber stäuben

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pistazien kann man natur kaufen, in Salzsole im Ofen rösten
  • das Rezept für die salzigen Knabberei ist wie mit den Cashews (Knabbere Dich glücklich) oder den Erdnüssen (Ge-NUSS zuhause)
  • NB: je kleiner die Nuss, desto weniger Salz nimmt man

Foto copyright Maike Tietjen

pikanter Brotaufstrich MÖHRENSTREICH

Posted on by Maike Tietjen

Lecker und gesund! Dieser Brotaufstrich ist super schnell gemacht.

ZUBEREITUNG:

  • 4 große Möhren in etwas Wasser weich kochen
  • in ein hohes Gefäß geben und pürieren mit:
  • 4 getrockneten Tomaten in Öl
  • 1/2 roten Peperoni
  • etwas Zitronensaft
  • Kurkuma, Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • frisch gebackenes oder geröstetes Brot
  • Scheiben bestreichen und in Quadrate scheiden
  • mit dem Sparschäler ein paar Karottenstreifen abziehen und zur Rose drehen
  • mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Oregano, Petersilie, Thymian
  • jeden Genusshappen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • ohne scharfe Peperoni- oder Chilischoten, kann man für Kinder einen milden Streich herstellen
  • mit frischem Ingwer oder gemahlenen Nüssen immer mal neue Geschmacksrichtungen einschlagen
  • mein frisch gebackenes Hafervollkorn-Saatenbrot war sooo lecker und so saftig wie der Möhrenstreich: also, unbedingt Eurer Lieblingsbrot verwenden

Foto by Maike Tietjen

LAUCH MUFFINS verschärft

Posted on by Maike Tietjen

Unglaublich locker und fluffig werden diese pikanten Muffins!

ZUBEREITUNG 12 Muffins:

  • 1 Stange Lauch in ca. 1 x 1 cm große Stückchen schneiden
  • 1/2 grüne sowie 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in 50 g Kokosöl kurz anschwitzen
  • mit Pfeffer und Muskat würzen
  • abkühlen lassen
  • 80 g Haferflocken zu Mehl mahlen
  • 70 g Lupinenmehl
  • 1 EL Weinstein Backpulver
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 150 ml Hafermilch
  • 70 g geriebenen Parmesan (vegan)
  • 1 Ei (vegan durch 2 EL Aquafaba ersetzen)

Alles vermengen und in Muffin-Förmchen füllen. Bei 180°C Umluft 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • heute hatte ich eine sehr dicke Lauchstange, von der ich nur das Weiße benutzt habe
  • man darf aber gerne auch das Grüne mitverwenden
  • die Muffins sind wunderbar vorzubereiten, denke man an: Schlittenfahren, Office, Home Office, Wander- und Reiseproviant, Party, Brunch, Champagnerfrühstück,etc., doch warm sind sie schon so lecker, dass man eigentlich die doppelte Menge backen sollte…
  • ein fruchtbetonter Weißwein passt vorzüglich dazu; durch die Schärfe der Peperoni ebenso ein feinherber Riesling und Champagner geht eh immer

Fotos copyright Maike Tietjen

Warmer Buchweizen Grießbrei mit Mandel Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Etwas Süßes, etwas Warmes, etwas Schlankes!  Zack, Wunsch erfüllt.

ZUBEREITUNG für zwei Portionen:

  • 30 g Buchweizengrieß
  • 250 ml Reismilch
  • aufkochen, gut eine 1 Minute rühren, dann 5 Minuten quellen lassen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • süßen nach Wahl (Stevia, Kokosblütenzucker)

KICHERSCHNEE:

  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochten Kichererbsen steif schlagen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille, Vanillearoma
  • 2-3 EL gemahlene Mandeln
  • süßen nach Wahl (Stevia, Puderzucker)

ANRICHTEN:

  • warmen Grießbrei in Gläser füllen
  • Blaubeeren dazu
  • den mandeligen Kicherschnee darüberschichten
  • man kann auch einen Teil des Kicherschnees unterrühren für noch mehr Fluffigkeit

Foto copyright Maike Tietjen

OFENPOMMES mit Ketchup zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

Die SCHLANKE POMMES Variante aus dem Ofen. Du bestimmst, welches Öl, welches Salz. Genau hier kannst Du viel bewirken!!!

Statt oxydiertem Billigöl aus dem durchsichtigen Plastikkanister, gutes Bio-Brat-Olivenöl für’s schlanke Backen im Ofen.

Statt raffiniertem, denaturiertem Billigsalz, mikroplastikfreies, natürliches Meersalz in Flockenform. Du sparst endlich am Natriumchlorid; sogar mehr als die Hälfte  – schlanker, gesünder! Die natürlichen Mineralstoffe bleiben enthalten.

ZUBEREITUNG POMMES:

  • Kartoffeln und Süßkartoffeln waschen, trockenreiben
  • mit Schale in gewünschtes Pommesformat schneiden
  • VARIANTE  1:
  • auf eine geölte mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bedeckte Backfolie legen
  • Kartoffeln mit Öl bepinseln, würzen nach Wahl, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • VARIANTE 2:
  • Brat-Olivenöl und Gewürze in eine Schüssel geben
  • Kartoffeln darin schwenken

Bei 180°C Umluft knusprig backen.

GEWÜRZE:

  • frischen Rosmarin fein gehackt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Paprikapulver
  • Pfeffer

ZUBEREITUNG KETCHUP:

  • 1 kleine, milde Zwiebel würfeln
  • 1 mittelgroßen, süßen Apfel würfeln
  • beides mit etwas Wasser garen
  • 80 g Tomatenmark
  • etwas Limettensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Curry oder Raz el Hanout
  • 1/2 TL Harissa
  • 1/2 Grill- und Pfannengewürz
  • etwas Zimt, wer mag

Pürieren. Nach Geschmack mit Zitronen- oder Chili-Olivenöl verfeinern.

TIPP DER SALZFEE:

  • dieser Ketchup schmeckt besonders gut zu den Süßkartoffeln
  • für die normalen Kartoffelspalten sind die zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken unschlagbar
  • dieses Ketchup mutet eher wie ein Püree an und passt somit toll zu Ofengemüse, Burger Patties, Linsenbratlingen
  • Ofenzwiebel kommen immer gut an; ich lege stets ein paar mit auf’s Backblech

Foto copyright Maike Tietjen