Schlagwort: vegan

BRATKARTOFFELN und MISO-CREME-SPINAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Bratkartoffeln:

  • Pellkartoffelnscheiben in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl bei mittlerer Hitze knusprig braten
  • Rosmarin, Pfeffer dazu
  • zum Schluss Zwiebel anknuspern
  • erst auf dem Teller die Bratkartoffeln mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ZUBEREITUNG Miso-Creme-Spinat:

  • TK-Blattspinat in etwas Brühe köcheln zum Auftauen, kurz aufkochen lassen
  • mit Muskat, Cumin, Pfeffer, Harissa, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Soja-Cuisine zusammen pürieren
  • mit Reismiso (Shiro Miso) abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

KICHERSCHNEE mit Kaki und weißer Kokosschokolade

Posted on by Maike Tietjen

Weiße Kokosschokolade mit Mandelcreme! Normalerweile meide ich Zucker, doch das süße Geschenk war wirklich lecker. Um kalorisch nicht völlig über Bord zu gehen, habe ich den geschlagenen Kicherschnee mit Stevia gesüßt. Nur ein wenig, denn die reife Kaki brachte Natursüße mit.

Kicherschnee (Aquafaba), das steif geschlagene Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen. Den Pfiff gibt der Spritzer Zitronensaft und die zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

ZUBEREITUNG:

  • vor dem Steifschlagen Zitrone und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • nach dem Steifschlagen süßen
  • Kokosraspel oder Kokoschips unterheben
  • Kaki würfeln, unterheben
  • mit Kaki dekorieren
  • weiße Kokosschokolade zu Spähne schneiden, und so viel man mag dazugeben

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL KAROTTEN PATTIES pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Karotten raspeln
  • 1/2 Blumenkohl in Röschen 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen oder 4 EL Aquafaba
  • Cumin,  gem. Koriander, Muskat, Paprikapulver, Raz-el-Hanout oder Harissa
  • 2 Tassen Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 4 EL Mais-Vollkorn-Paniermehl
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles im Mixer kurz mixen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl/plus 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten knusprig backen.

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FITNESS BOWL Ofenkürbis Pellis und Pesto

Posted on by Maike Tietjen

Mit knackigen Radieschen fing alles an. Aus den Stielen und Blättern habe ich ein Pesto gemixt. Siehe Rezeptsuche: Radieschen Blätter Pesto

Ofenkürbis und Ofenkartoffeln oder Pellkartoffeln dazu. Siehe Rezeptsuche: Ofenkürbis, Ofenkartoffeln

Ich hatte noch Ajvar; ansonsten schmeckt pikantes Mojo rojo toll dazu. Siehe Rezeptsuche: Mojo rojo

Die Chicoréeblätter sind stets hoch dekorativ. Ich nutze sie auch gerne als ‚Löffel‘ für Fingerfood.

Die köstliche Bowl mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzen toppen und sich lecker satt essen.

 

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TERIYAKI TOFU WÜRFEL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 EL Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
  • 2 EL Sake (Sake enthält keinen Zucker wie Mirin), nur wer mag und hat
  • 3 EL Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker), sonst Honig
  • 1-2 EL Saft einer Orange
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL helles Reismiso
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sesam- oder Olivenöl
  • 1 cm rote Peperoni fein würfeln
  • BBQ Gewürz, Pfeffer
  • Sesam
  • 1-2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tofu in Würfel schneiden, in der Teriyaki Sauce marinieren, bei 200°C O/U-Hitze im Backofen knusprig backen oder in einer Pfanne schön kross braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • Tofu über Nacht einfrieren, wieder auftauen, Flüssigkeit rauspressen
  • jetzt nimmt der Tofu die Marinade wunderbar an
  • die Konsistenz wird traumhaft zart
  • unbedingt ausprobieren; so schmeckt Tofu einach deliziös!!!

Foto copyright Maike Tietjen

 

KOHLRABI KOKOS ERBSENSUPPE

Posted on by Maike Tietjen

Knackig grün im Winter!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kohlrabi mit Blättern
  • schälen und auch die Blätter und Stiele klein schneiden
  • 1 cm Peperoni in Würfel schneiden
  • in Kokosöl anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • etwas Limettensaft hinzu
  • Shiro Miso (helles Reismiso) dazu
  • Muskat, Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • TK-Erbsen
  • Kokosmilch

Pürieren und mit gerösteten Blattmandeln (gehackte Erdnüsse passen auch) anrichten.  Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

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FETA IN MANDELKRUSTE an warmer ROTE BEETE und Meerrettich Sahne

Posted on by Maike Tietjen

ROTE BEETE:

  • kochen, pellen, in Scheiben schneiden
  • mit Limettensaft beträufeln
  • Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

FETA IN MANDELKRUSTE:

  • 1 Block Feta (oder vegan) in Fischstäbchengröße schneiden
  • in einem verquirlten Ei wälzen (oder Aquafaba), Pfeffer, Muskat
  • mit Panade ummanteln: 3 EL gemahlene Mandeln, 2 EL Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in Kokosöl knusprig braten

MEERRETTICH SAHNE:

  • frischen Meerrettich reiben oder aus dem Glas
  • mit Sojasahne vermengen

ANRICHTEN:

  • Feta heiß aus der Pfanne auf das Rote Beete Bett setzen
  • mit Meerrettich Sahne und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • ofengeröstetete BBQ Kichererbsen passen hervorragend dazu

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MANDELIGES HIRSE FRÜHSTÜCK mit Früchten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Tasse Hirse mit 2 Tassen Wasser oder in Mandelmilch oder Vanille-Reismilch kochen
  • 1 EL Mandeln mahlen
  • 1 EL Blattmandeln anrösten
  • Obst nach Wahl
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • kann man mit Haferflocken auch als Porridge zubereiten
  • zusätzlich Kokosjoghurt passt auch, besonders zum frischen Obst
  • niemals auf das Rösten der Mandeln verzichten; diese köstlichen Röstaromen sind unvergleichlich

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BARBECUE KICHERERBSEN ofengeröstet

Posted on by Maike Tietjen

Gesunde Knabberei, Topping für Bowls und vieles mehr.

  • Zutaten:
  • 2 Gläser Kichererbsen (Abtropfgewicht zusammen 440 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL fein gehackten, frischen Rosmarin
  • 1 TL Barbecuegewürz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Madras Curry oder Harissa
  • 1 TL orientalische Gewürze wie: Cumin, Muskat, Koriander, Kurkuma, Pfeffer, etwas Zimt
  • nach dem Backen 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder mehr*

Zubereitung:

  • Kichererbsen über ein Sieb abgießen (das Kichererbsenwasser auffangen für Aquafaba)
  • Rosmarin waschen, gut abtrocknen, fein hacken
  • Gewürze hinzu und alles gut vermengen
  • im Ofen auf Backfolie bei 180°C Umluft knusprig backen

Tipp der Salzfee

  • wenn man die Haut von den Kichererbsen vorher abrubbelt, werden sie knsupriger
  • Kichererbsen platzen gerne am Ende des Röstvorgangs auf, dann sind sie fertig
  • die Röstmischung im Schraubglas hält sich 4 Tage im Kühlschrank; wird aber meistens vorher weggeknabbert ;o)
  • schmeckt besonders lecker als Topping auf Süßkartoffel mit Tahini-Dip und perfekt zu Bowls
  • das Rezept stammt ursprünglich vom Ernährungs-Doc Anne Fleck aus ihrem Buch ‚SCHLANK‘; ich habe es gewürzvoll abgeändert, weil ich frischen Rosmarin liebe und ganz besonders meine CLIFFORD BAY Meersalzflocken, die nur die Hälfte an Natriumchlorid enthalten und das bei vollem Salzgenuss!!!*

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CHAMPAGNER KRAUT mit Ofenkürbis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Sauerkraut:

  • 2 dicke Zwiebeln in Olivenöl glasig schmoren
  • gemahlenen Koriander, Muskat, Kreuzkümmel dazu und anrösten
  • dann den Zwiebelschmelz karamellisieren (statt Zucker habe ich Tapioka Sirup genommen)
  • mit Champagner ablöschen
  • mildes Sauerkraut dazu und gut vermengen
  • Deckel drauf und schön köcheln lassen
  • später mit viel Sahne und Butter verfeinern (z.B. Sojasahne und veganer Butter)
  • Shiro Miso (helles Reismiso) gibt eine tolle Aromatik und mildert ein Zuviel an Säure ab
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Ofenkürbis:

  • Kürbis in Spalten auf ein geöltes Backblech legen (ich habe geölte Backfolie drunter)
  • von oben mit Öl bepinseln
  • mit Sesam bestreuen
  • bei 180°C knusprig backen
  • erst beim Servieren mit den köstlichen CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

ANRICHTEN:

  • Kraut und Kürbis auf einem Teller drappieren
  • mit Bohnenkraut und Basilikumblüten dekorieren (wer hat)
  • jetzt alles mit den edlen CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer kein mildes Sauerkraut aus Dose oder Glas nehmen möchte, kauft frisches; am allerbesten Sauerkraut selbermachen
  • festlich mit Champagner, doch Prosecco tut es auch, wenn nicht gerade Weihnachten ist

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