Schlagwort: vegan

BLUMENKOHL KOKOS SUPPE mit Avocado und Ofennpatties

Posted on by Maike Tietjen

Ein glückseliges Mahl!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel in Kokosöl anbraten
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Thaigewürz und/oder Curry  kurz mit anrösten
  • Peperoni oder Chili fein geschnitten hinzu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • ein paar Blumenkohl Röschen zugeben sowie den Kern des geschälten Stieles
  • in der gewürzten Brühe garen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Avocado aufschneiden, mit Zitronensaft beträufeln
  • über die ganze Suppe immer wieder CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen
  • meine Sesam Gemüsepatties schnell aus dem Freezer geholt, aufgetoastet und knusprig warm dazu serviert

Foto by Maike Tietjen

SESAM Gemüsepatties -außen knusprig, innen saftig

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Tofu oder Feto grob raspeln
  • 2 Möhren grob raspeln
  • 1 Zwiebel klein würfeln
  • 1 Spitzpaprika fein würfeln oder pürieren
  • 150 g TK-Erbsen auftauen und pürieren
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Leinsaat mahlen, 1 TL Flohsamen und beides mit 3 EL Wasser quellen lassen (oder 2 Eier)
  • 2 EL Mandeln crunchy mahlen
  • 2 EL Cashews crunchy mahlen
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL frische Kräuter oder 1 P. gemischte TK-Kräuter
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer, Muskat, Kurkuma

Alles vermengen und zu Patties formen, in Sesam wälzen und bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

DIP:

  • Joghurt (Kokosjoghurt vegan)
  • frische Minze
  • roten Pfeffer oder Chili mahlen
  • Senf, wer mag
  • Essig: Balsamico oder milden Obstessig
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz der Patties austarieren mit den trockenen oder feuchten Zutaten
  • würzen immer nach Eurem Geschmack!
  • Patties schmecken besonders Kindern gut durch die Süße der Erbsen und Spitzpaprika
  • für Kinder etwas weniger Schärfe nehmen
  • Feto = fermentierter Tofu ist leichter verdaulich als normaler Tofu
  • Patties lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL LUPINEN PFANNE mit Pesto und Cashew Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • 150 g Champignons würfeln
  • in Olivenöl anbraten
  • Madras Curry
  • 1 cm geschnittene Peperoni
  • kleine Blumenkohlröschen
  • etwas Wasser, Deckel drauf, garen
  • nach 10 Minuten:
  • 4 Cocktail-Tomaten gewürfelt
  • 1 Spitzpaprika gewürfelt (schmeckt auch ohne)

SERVIEREN:

  • vorgegarte Lupinengrits
  • rotes Pesto
  • Schnittlauch oder Petersilie
  • Cashew Crunch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zitronen-Olivenöl

TIPP DER SALZFEE:

  • man kann das Ganze auch als ‚One Pot‘ Gericht zubereiten
  • dann garen die Lupinengrits mit exta Flüssigkeit zusammen mit dem Gemüse
  • Garzeit ca. 15 Minuten
  • tolles Rezept für Pesto Rosso findet Ihr über die Suchfunktion hier im Blog
  • ebenso die im Backofen gerösteten Salz-Cashews (knabbere Dich glücklich – Cashews)

Foto by Maike Tietjen

BOHNEN BOLOGNESE mit Lupis und Zoodles

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Bohnen Bolognese:

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 dicke Knobizehe ebenso
  • in Olivenöl anschwitzen
  • 1 rote Spitzpaprika würfeln
  • 4 Karotten klein würfeln
  • Kurkuma, Pfeffer, Barbecue Gewürz
  • kurz anrösten und alles ablöschen mit:
  • 1 Glas Tomaten-Ricotta-Sauce oder
  • 1 Dose Tomatenstücke (dann + Chili + Hefeflocken + Sojasahne)
  • Glas/Dose mit Wasser füllen und dazugeben
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles köcheln lassen
  • 1 Glas Kidney Bohnen zum Schluss dazu

NEBENBEI:

  • 1 Tasse Lupinen Grits kochen
  • 1 Zucchini zu Zoodles drehen

SERVIEREN:

  • mit viel frischem Basilikum, Oregano, Schnittlauch anrichten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • Lupinenschrot muss nur 10 Minuten quellen, hat Biss und macht satt
  • Karottenwürfelchen ebenso auf ‚Biss‘ garen

Fotos by Maike Tietjen

K4 und 1 Blub

Posted on by Maike Tietjen

Das passiert, wenn noch Kartoffeln und Kohlrabi vom Vortag übrig sind. Man macht ein schnelles Curry draus.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel würfeln, anschwitzen
  • Kurkuma dazu, kurz mitanrösten
  • mit 1 Dose stückige Tomaten, pikant, sonst Chili ergänzen
  • und 1 Dose Kokosmilch ablöschen
  • mit Raz el Hanout oder Thai-Currypulver abschmecken
  • etwas Zitronensaft
  • viele CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TOPPING:

Spinat mit (Soja-) Sahne, Muskatnuss, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

Mandel Joghurt mit Knubber Kirschen

Posted on by Maike Tietjen

Knubbern am Morgen! Jetzt sind sie reif die saftig-süßen Knubberkirschen. Für meinen Frühstücksjoghurt habe ich sie halbiert und entkernt. Im Joghurt verstecken sich gemahlene Mandeln, gemahlene Leinsamen und ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Aromenbooster. Köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

gefüllte CHAMPIGNONS und gerösteter BLUMENKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • von den großen Champignons die Stiele entfernen und klein schneiden
  • zusammen mit 1 gewürfelten Zwiebel, 1 Knobizehe, 1/3 Peperoni anbraten
  • ein paar kleine Rispentomaten und 1 rote Spitzpaprika würfeln und mitschmoren
  • Kräuter der Provence
  • vorgegarte Lupinengrits dazu
  • alles mit rotem Pesto mischen und in die Champignons füllen
  • 180°C Umluft ca. 30 Minuten
  • 10 Minuten vor Schluss ein paar Stiele Rosmarin auf die Champignons legen

TIPP DER SALZFEE:

  • kleinen Blumenkohl in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • Spitzpaprika in Streifen
  • beides mit Olivenöl mit in die Champignon-Ofenpfanne legen
  • beim Servieren habe ich mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredelt
  • übrigens kommt diese Schlemmerei ganz ohne Käse aus

Foto copyright Maike Tietjen

BBC Blumenkohl, Brokkoli, Curry

Posted on by Maike Tietjen

ZUBERETUNG:

  • 1 Zwiebel grob würfeln
  • 2 cm Ingwer fein würfel, beides anbraten
  • Kurkuma, Thai Curry Pulver kurz mit anrösten
  • 1 Dose stückige Tomaten, pikant
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • die Röschen hinzu
  • etwas Zitronensaft
  • wer mag, etwas Tamari- oder Sojasauce
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gar köcheln

TOPPING:

  • 1 Avocado
  • gehackte Pistazien
  • Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit exotischem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

Frische Bio Beeten kochen, pellen, in feine Scheiben schneiden.

DRESSING:

  • Dijon-Senf
  • Zitronensaft
  • Tapiokasirup oder Honig
  • Zitronen-Olivenöl
  • Passionsfrucht
  • frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das Süß-Säurespiel bestimmt Ihr
  • ebenso, welche Frucht-igkeit es geben soll
  • statt Senf, kann man mit schwarzem Pfeffer schärfen

Foto copyright Maike Tietjen