Autor: Maike Tietjen

CHICORÉE-KAKI-SALAT mit Basilikumblüten und Röstmandeln

Posted on by Maike Tietjen

Erfrischend, saftig, knusprig, bitter-süß, exotisch, lecker!

ZUBEREITUNG:

  • Chicoréeblätter auf dem Teller drapieren
  • Naturjoghurt (Kokosjoghurt, vegan) mit etwas Stevia oder Süße nach Wahl, Zitronensaft und zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
  • Kaki in Scheiben schneiden; zur Deko Motive ausstechen, den Rest der Frucht klein würfeln und unter die Joghurtmasse rühren
  • Blattmandeln anrösten (ohne Fett in einer beschichteten Pfanne) und über den Salat streuen
  • optional mit essbaren Blüten dekorieren (hier: Basilikumblüten)

TIPP DER SALZFEE:

  • Fingersalz und Fingerfood machen immer Spaß
  • mit den Händen essen ist haptisch als auch hygge; die Chicoréeblätter dienen als Schale und Löffel zugleich

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHL-KNUSPERTALER mit Harissa

Posted on by Maike Tietjen

Mega lecker!!!!

ZUBEREITUNG:

  • 3/4 Blumenkohl grob raspeln
  • 1/2 roten Spitzpaprika klein würfeln
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große, rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 1 Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten ziehen lassen)
  • 1 Päckchen = 160 g Harissa-Bio-Falafelmischung vegan (oder entsprechend Falafelteig selbst anrühren aus Kichererbsenmehl und Kichererbsenschrot, etwas Reismehl, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer, Harissa mischen)
  • mit 1 Tasse heißem Wasser quellen lassen
  • 4 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 2 EL Paniermehl oder Hefeflocken
  • Kräuter, wer hat
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen.

1 Tasse gemahlene Mandeln und 1 Tasse Sesam vermengen. Die Teigkugeln darin wälzen. Auf ein Backblech mit Backfolie/-papier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • der Teig darf kleben, beim Backen verdunstet viel Feuchtigkeit
  • Konsistenz individuell anpassen
  • optional 1 mittlere Karotte und/oder 1 Pastinake raspeln und mit in den Teig geben

Foto copyright Maike Tietjen

RADIESCHENBLÄTTER PESTO mit Cashews und Geheimnis

Posted on by Maike Tietjen

Pi mal Gaumen, denn ich weiß nicht, wieviel Grün Euer Radieschenbund hergibt. Einfach individuell abschmecken!

ZUBEREITUNG:

  • Radieschenblätter gut waschen und klein schneiden
  • in den Multizerkleinerer stecken plus:
  • 2 gehäufte EL mit CLIFFORD BAY Meersalz geröstete Cashews
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL helles Reismiso
  • 4 EL richtig gutes Olivenöl
  • etwas scharfe Peperoni
  • etwas Zitronensaft
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mixen und mit den knackfrischen Radieschen genießen. Auch toll, halbierte Heidekartoffeln mit der Schnittfläche im Olivenöl und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken im Ofen (Umluft) knusprig garen.

TIPP DER SALZFEE:

die Geheimzutaten habt Ihr längst erkannt:

  1. ausreichend CLIFFORD BAY Meersalzflocken, doch das war ja klar
  2. Cashews, die vorher mit einer Meersalzsole CLIFFORD BAY im Ofen geröstet wurden (die hat man ja eh 400 g-weise auf Vorrat, weil yummy!!!) Rezept findet Du unter ‚Knabbere Dich glücklich‘.
  3. scharfe Peperoni dezent eingesetzt
  4. da muss man erst mal draufkommen; ich war selbst von mir überrascht: intuitiv weiches, mildes, helles Reismiso hinzugegeben. Ein echter Umami-Kick.  Ergebnis: Geschmacksexplosionen!!!

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL-KOKOSSUPPE pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Harissa, ein Hauch Zimt kurz mit anrösten
  • etwas scharfe Peperoni fein gewürfelt dazu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 1/4 Blumenkohl Röschen zugeben
  • 2 große Tomaten in Würfeln dazu
  • alles in der gewürzten Brühe garen und erst dann
  • 1 Dose Kokosmilch angießen und die Suppe pürieren
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • dazu passen ofenfrische Blumenkohl-Knuspertaler

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROTE BEETE SALAT – warm, crunchy, gesund

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • Karottenstücke 15 Minuten zum Ende der Kochzeit mit zur Beete geben, welche sie leuchtend färbt
  • Rote Beete in Scheiben schneiden
  • mit Zitronensaft und/oder Aceto Balsamico abschmecken
  • reichlich Thymian hinzu
  • Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Karotten als Eye-Catcher oben auf dem Salat drappieren. Mit geröstetem Sesam und frischem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

SAATENBROT mit Möhre

Posted on by Maike Tietjen

Außen mega knusprig, innen wunderbar nussig und saftig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hafervollkornflocken
  •   80 g geraspelte Karotten
  •   70 g Sonnenblumenkerne
  •   70 g Kürbiskerne
  • 2 EL Leinsaat ganz
  • 2 EL Leinsaat gemahlen
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 El Flohsamen
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Hirseflocken
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • je  1/2 TL gemahlenen Koriander, Kümmel, Muskat, Fenchel

Alles mit 500 ml Wasser und mit 50 ml mildem Apfelessig vermengen. 30 Minuten quellen lassen. 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 75 Minuten backen. NB: vier Stunden auskühlen lassen; dann in Scheiben schneiden und einfrieren. Für den frischen Brotgenuss einfach auftoasten!

TIPP DER SALZFEE:

  • natürlich habe ich keine 4 Stunden gewartet mit dem Anschneiden, dazu duftete das Brot zu gut
  • einfach einen Teil abbrechen und warm losknuspern; mit veganem Brotaufstrich oder Blauschimmelkäse ein Gedicht

Fotos copyright Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES oriental

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • Olivenöl sowie folgende Gewürze in einer Schüssel mit den Pommes vermengen:
  • Kurkuma, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft garen, 1x wenden. Mit extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • ein Schuss Zitronen-Olivenöl gibt ein besonders köstliches Aroma
  • frischen Thymian zum Schluss mitgrillen, toller Kontrast zur erdigen Süße der Karotten
  • rote Zwiebeln mit auf’s Backblech und mit Kräuterdip servieren

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGENMUS an Buchweizengrieß

Posted on by Maike Tietjen

Die letzten Zwetschgen vom Baum geerntet. Uih, kalt war es heute Morgen. Nun wärmt mich genau diese Frucht von innen. Köstlich, zimtiges, warmes Zwetschgenmus mit Grießbrei.

ZUBEREITUNG:

  • Zwetschgen entsteinen
  • vierteln, mit etwas Wasser und einem Schuss Zitronensaft gar köcheln
  • mit 1 EL Tapiokasirup süßen und gleichzeitig andicken; genial
  • mit ein paar Prisen CLIIFORD BAY Meersalzflocken und Zimt abschmecken

ANRICHTEN:

  • schnell 30 g Buchweizengrieß mit 250 ml Reismilch Vanille aufkochen, kurz ausquellen lassen
  • eine gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Stevia, ein Klacks Butter (vegan) oder Kokosmilch
  • Blattmandeln frisch geröstet

Zurücklehnen und die Herbstsonne genießen!

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN-KOKOSSUPPE mit Basilikumblüten

Posted on by Maike Tietjen

Süß liebt herb. Erdig süße Karotte, herbe Basilikumblüten und Blätter. Süße Mandeln, herbes Kurkuma und Raz-el-Hanout. Weiche Konsistenz und crunchy meersalzflockige, mandelige Antagonisten. Diese Suppe spannt einen köstlichen Aromenbogen. Eben mehr als ’nur ein Möhrensüppchen‘.

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Zwiebeln würfeln
  • in Kokosöl oder Olivenöl anschwitzen
  • orientalische Gewürze kurz mit anrösten (z.B. Kurkuma, Raz el Hanout, Harissa)
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt dazu
  • alles mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL
  • 1 kg Karotten in Scheiben hinein und garen
  • .
  • mit Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kokosmilch abschmecken
  • pürieren

TOPPING:

  • Zitronen-Olivenöl
  • frisch geröstete Blattmandeln
  • Basilikumblüten (mein Thai-Basilikum blüht und blüht)
  • Basilikumblättchen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

APFELKUCHEN hanseatisch mit Rum, Meersalz und Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • schaumig rühren
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 guter Schuss Rum
  • hinzugießen
  • 175 g Mehl
  • 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
  • alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
  • Äpfel in viele mitteldicke Scheiben schneiden
  • mit Butterflocken, Zimt und Zucker toppen

Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen.  Davon die letzten 5 Minuten mit Blattmandeln bestreuen und rösten. Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Fotos copyright Maike Tietjen