Autor: Maike Tietjen

INGWER-KAROTTENSUPPE mit Chili und Zitronenöl

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Köstlich scharfes Karottensüppchen geht schnell, wärmt schnell und macht den Tag hell.

Zutaten für 2 Personen:

  • 600 g Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  • mit Gemüsebrühe sehr gut garen
  • mit 150 ml Kokosmilch pürieren

Würzen mit:

  • 1 Daumen Ingwer gerieben oder in Miniwürfel
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili

Aromatisches Finish:

  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 TL Sojasauce für extra asiatischen Hauch
  • statt Kresse geht auch: Petersilie, Koriander, Thymian
  • wichtig, dass die Karotten gut durchgegart sind, sonst wird die Suppe beim Pürieren nicht sämig
  • es lohnt sich ein richtig gutes Zitronen-Olivenöl zu kaufen – es gibt einen unvergleichlich aromatischen Kick

Foto copyright Maike Tietjen

TISCHDEKO zum ESSEN: Kartoffelpilze, Kressewald, Karottenpüree

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Diese süßen ‚Pilze‘ bleiben übrig, wenn man Kartoffeln mit dem Spiralschneider zu Spaghetti dreht.

Karottenpüree mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und blanchierten Kartoffelpilzen im Kressewald.

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFELGRATIN MUFFINS

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Spaghetti aus rohen Kartoffeln mit Schale ganz fix gedreht mit dem Spiralschneider!

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Dann zum kleinen Kartoffelgratin in die Muffinform gefüllt.

Für 12 Kartoffel-Gratin-Muffins:

  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen und mit
  • 250 ml Soja-Sahne ablöschen
  • 50 g (vegan) Käse
  • Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Muffin-Form einfetten und mit

  • ca. 650 g Kartoffel-Spaghetti befüllen
  • die Sahnemasse drüber gießen
  • 100 g geriebenen Käse (vegan oder Parmesan) als Topping

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 30 Minuten bis zum Genuss.

  • pur genießen mit extra CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • einen Blattsalat dazu
  • als Beilage zu Deinem Wunsch Main Course

Fotos copyright Maike Tietjen

CHICOREE CURRY – bittersüßer Genuss

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Chicorée? Nee, zu bitter! Gerade die Bitterstoffe machen ihn so wertvoll. Vitamin A, B, C und der Schlankmacher Inulin. Chicorée regt Stoffwechsel und Kreislauf an, denn er unterstützt Gallenblase sowie die Bauchspeicheldrüse. Arm an Kalorien, reich an Kalium, Zink und Folsäure. Hier ein schnelles, leckeres, gesundes Curry:

Für zwei Personen:

  • 400 g frische Champignons in Scheiben schneiden und mit
  • 1 Daumen frischen Ingwer, fein gewürfelt, anbraten
  • 1 EL red curry paste
  • 4 große Möhren gestiftelt hinzu
  • alles mit 350 ml Kokosmilch und 1 TL Miso oder Instantgemüsebrühe gar köcheln

Würzen mit:

  • 1 TL Kurkuma
  • schwarzen Pfeffer
  • Garam Masala
  • 1 TL Soja-Sauce
  • 3 EL Sauce Arrabbiata
  • ein paar Spritzer frischen Zitronensaft

Servieren mit:

  • 1 Chicorée zur Hälfte in schmale Streifen schneiden und untermischen
  • die hübschen Spitzen des Chicorées zur Deko aufbewahren (siehe Foto)
  • gerösteten Sesam drüber
  • und mit dem zarten Crunch der  CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Tipp der Salzfee:

  • wenn bitter, dann kombiniere süß
  • das köstliche, vegane Curry bietet genau das, denn
  • Möhren sorgen für die Süße, die perfekt dazu passt
  • Ihr könnt auch Zwiebeln und Knobi mit anbraten

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ZUCCHINI SPAGHETTI in Tomaten-Sahnesauce

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Vegan auf Reisen. Mit dem Reisesalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken und dem Spiralschneider unterwegs.

Neulich auf Föhr. Kleine Küche, großes Meer; alles da bis auf die Zwei, ohne die ich nie auf Reisen gehe: CLIFFORD BAY  Meersalzflocken und meinen Spiralschneider.

Auf der Insel kann man ausgesprochen gut einkaufen. Bringt die Fähre frisches Gemüse, bin ich die Erste am Pier. Ich rufe: ‚Zucchini zu mir!‘ Ruck zuck sind die zu Zoodles gedreht, also Zucchini-Spaghetti. Ein Glas Bio-Tomatensauce mit Gemüse, ein viertel Glas Arrabbiata-Tomatensauce, 1 Packung Hafer- oder Sojasahne, frisches Basilikum, 1 Chicorée. Zum edlen Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Nach 10 Minuten in der kleinen Küche rufe ich: ‚Essen ist fertig!‘ Ich höre: ‚Wow, sieht toll aus. Mmmmh, sehr lecker!‘ Ich sage: ‚Alles vegan!‚ Ich höre: ‚Das hätte man ja auch mal eher sagen können, dass VEGANE Küche sooooo toll schmeckt. Bitte mehr davon!‘

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GRÜNKOHL Rote Linsen Curry

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Gesundes Lieblingsessen aus der leichten Winterküche.

Für vier Personen oder zwei mit großem Appetit:

1 . anschwitzen:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Daumen Ingwer würfeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Red Curry Paste

2. hinzufügen und 10 Minuten garen:

  • 3 Tassen Wasser dazu
  • 1 Tasse Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Miso oder Gemüsebrühe
  • 350 g frischen Grünkohl, waschen, klein schneiden

3. würzen mit:

  • Kreuzkümmel
  • Piment
  • Chili
  • Garam Masala
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft

4. servieren mit:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstetem Sesam

5. Tipp der SALZFEE:

  • Grünkohl, der gesunde Klassiker aus Norddeutschland
  • enthält mehr Vitamin C als andere Kohlsorten
  • reich an B-Vitaminen, Kalium, sogar Vitamin E, Kalzium, Magnesium
  • reich an Omega-3, ergo entzündungshemmend
  • kalorienarm
  • basisch
  • entgiftend
  • regionales SUPERFOOD

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KOHLRABI Asia Style

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Für eine hungrige Person oder für Zwei mit Reis:

Kohlrabi Asia Style

 

  • 500 g frische Champignons in Scheiben schneiden anbraten
  • 200 g Feto (fermentierter Tofu) gestiftelt dazu und knusprig braten
  • 1 Kohlrabi gestiftelt
  • Kohlrabi-Blätter klein geschnitten
  • 1 Ramino (roter Spitzpaprika) in Streifen geschnitten
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt

Alles zusammen knusprig garen, mit 1 EL rote Curry-Paste, 1 EL Sojasauce würzen, etwas Kokosmilch angießen.

1 Chicorée als geschmackvolle sowie erfrischende Deko hinzu. Beim Servieren diese gesunde Leckerei mit meersalzflockigem Crunch aus der CLIFFORD BAY abrunden.

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HAFER-HIRSE-PORRIDGE mit Kaki und Zimt

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Wohlig wärmend den Tag beginnen. HAFER-HIRSE-PORRIDGE mit Kaki und Zimt. Yummy!

  • 1 Tasse Hirse (bereits gekocht)
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 EL Sesam
  • 1 EL Goldleinsaat geschrotet
  • 4 Tassen Reismilch Vanille

zusammen mit der Hirse aufkochen. Herd aus. Porridge nachquellen lassen.

  • Leinöl
  • Zimt
  • Mandeln, gemahlen oder Blattmandeln frisch rösten
  • 1 gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 reife Kaki in Stücke schneiden
  • Kokosblütenzucker bei Bedarf

Servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • Vitamin C der Kaki lockt das Eisen aus Hafer und Hirse
  • gerne reibe ich einen kleinen Apfel ins Porridge; der enthält schließlich auch Vitamin C
  • die Hirse koche ich auf Vorrat; so geht es werktags fix mit dem gesunden Frühstück
  • 1 Tasse Hirse auf 2 Tassen Wasser

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ROTE LINSENSUPPE mit RAITA

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Gib den Linsen Saures!  

Oma hat immer Essig an den Linseneintopf getan. Linsen mögen Saures. Doch dieses Gericht ist mehr als Linsensuppe: es ist indisch und norddeutsch; es wärmt und sättigt; geht schnell und schmeckt oberlecker!!!! Unbedingt ausprobieren!!!

Für 4 Personen:

  • 1 große Zwiebel grob würfeln
  • 1 großen Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 große Zehe Knobi
  • 1 EL rote Curry-Paste
  • Kreuzkümmel
  • Garam Masala
  • Chili
  • Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer

In Olivenöl oder Kokosfett anschwitzen.

  • 1 Dose Tomaten in Stücke
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Gurkenwasser oder 2 EL Essig
  • 1 Tasse rote Linsen

Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Linsen hinzu und gar köcheln.

  • 3 Tassen Kokosmilch
  • 1 EL Sojasauce
  • Prise Zimt

Abschmecken.

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischer Koriander

Servieren.

Dazu schmeckt RAITA hervorragend. Ein kühlender Gurken-Joghurt-Dip.

  • 1 Tasse Kokos-Joghurt
  • 1 Tasse geraspelte Salatgurke
  • Kreuzkümmel
  • Garam Masala
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Gurkenwasser von den sauren Gurken im Glas; viel zu schade zum Weggießen, außerdem schmackhafter als Essig pur
  • die o.g. Mengenangaben sind natürlich variabel; wichtig ist, dass die Linsen in dreifacher Menge Flüssigkeit garen können

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BROKKOLI KARTOFFEL CURRY – detox und lecker

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Viele Festtage, viel Essen und Trinken? Jetzt der Leber helfen zu entgiften mit BROKKOLI, Kurkuma, Knoblauch. Schon haben wir fast alle Zutaten für dieses leckere Curry zusammen. Je nach Hunger und Personen (2) nehme man:

  • 1 Zwiebel, grob gewürfelt
  • 1 Daumen Ingwer, fein gewürfelt
  • 300 g Champignons in Scheiben

Anbraten und mit 300 ml Kokosmilch ablöschen. Etwas Gemüsebrühe hinzu, wer mag.

  • 1 kleinen Brokkoli in Röschen teilen
  • 5 mittlere Pellkartoffeln vierteln
  • Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Garam Masala, Chili, gelbes Curry oder man mischt sich selbst Currygewürz seiner Wahl

Deckel drauf, gar köcheln.

  • 2 Knobizehen, fein gehackt, zum Schluss dazugeben
  • etwas Tamarisauce
  • mit gerösteten Blattmandeln oder Sesam servieren

CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern nun am Tisch die gesunde Pracht.

Tipp der Salzfee: ich nehme Pellkartoffeln vom Vortag. Erstens sind sie bereits gar, sodass der Brokkoli entspannt köcheln kann. Zweitens entsteht in kalten Kartoffeln resistente Stärke.  Die macht die tolle Knolle kalorienärmer und fördert die gesunde Darmflora. Juchu! Yummy and healthy. The perfect match I love.

 

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