Maike Tietjen, Autor auf Clifford Bay Meersalz

ROSENKOHL-CURRY mit Trauben in Ingwer-Sahnesauce

Posted on 5. November 2019 by Maike Tietjen

Veggie extrem festlich. Ein tolles Hauptgericht!

Die köstlichen Red Globe Weintrauben finden sich ein, daneben Pfifferlinge – wie fein! Ein königliches Gericht im Handumdrehen gezaubert.
Reich an Vitaminen: A, B2, B6, C, K; reich an Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, reich an Ballaststoffen, anti-entzündliche Inhaltsstoffen
Photo and Recipe Maike Tietjen

ROSENKOHLCURRY mit Trauben:

Rosenkohl garen. Nebenbei die SAUCE anrühren: Ingwer, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten.
Mit Zitronen- oder Mandarinensaft, Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout würzen, mit Sojasahne ablöschen. Fertig!
Rosenkohl anrichten (evtl. halbieren), mit Sauce übergießen, halbierte rote Trauben hinzu.

Gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken runden die Komposition ab.

VARIANTE: Pfifferlinge hinzugeben.

OFENGEMÜSE Rosenkohl bunt und gesund

Posted on 31. Oktober 201931. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Für ein Backblech:

500 g Rosenkohl putzen und halbieren
3 große Karotten in Scheiben
4-5 Pellkartoffeln vom Vortag oder roh geachtelt
1 große Zwiebel
1 kleiner Finger lang frischen Ingwer würfeln
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles in einer Schüssel vermengen mit:

3 EL Olivenöl
1 EL Kurkuma
etwas schwarzen Pfeffer
4 Stängel Rosmarin entrappen und klein hacken
2 Stängel Thymian ebenso
ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone
Muskat, Cumin, Koriander, Nelke gemahlen

Bei 220°C Umluft mittlerer Schiene 30 Minuten garen.

Tipp der Salzfee: mit oder ohne Dip lecker. Wer mag verrührt etwas Kokosmilch mit geröstetem Sesam. Der gegrillte Ingwer schlägt die Brücke nach Asien. Man kann auch noch mit Olivenöl Zitrone oder Orange eine Geschmacksrichtung entwickeln. Ich liebe es, wenn ich mit dem Fingersalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken nachpeppen kann und dann herrlich mit den Fingern mein ganz eigenes Fingerfood genieße!!! Feiertag pur!

CHAMPIGNON-SUPPE: leichter Genuss nach langer Reise

Posted on 27. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Kaliumbombe, Schlankmacher mit B sowie D-Vitaminen, Eiweiß, Selen und mehr

Für 1 Portion:

1 Zwiebel (oder 1 kleine Lauchstange), 1 Kobizehe klein geschnitten in Olivenöl anbraten
350 g frische Champignons in Scheiben hinzu
mit 1/3 Tasse Weißwein ablöschen oder später etwas Aceto Balsamico hinzu
Gemüsebrühe bis Pilze bedeckt sind
Deckel drauf, köcheln lassen

ca. 10 Minuten später pürieren

halbe Packung aufschlagbare Sojasahne hinzu und aufschäumen bis Suppe köstlich sämig anmutet
Muskat reiben, Pfeffer mahlen, Rosenpaprika streuen
mit frischem Thymian oder Petersilie toppen
zum Grande Finale mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und immer wieder nachrieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

Wer selten Pilze isst und noch seltener Zwiebeln, sollte sich langsam wieder daran gewöhnen oder sie erst einmal nur mittags verspeisen, um ruhig schlafen zu können. Alles eine Sache der Gewöhnung und der Darmbakterien. Diese Suppe kann man auch ganz einfach aus Möhren zaubern (auch ohne die Allium-Gewächse). Dazu passt der frische Thymian oder die Petersilie ganz hervorragend. Durch die pflanzliche Sahne wird es ein leichter Genuss und vegan.

Thymian gehört wie Rosmarin zu den winterharten Kräutern. Im Balkonkasten habe ich stets ein gesundes Angebot dieser ausdrucksstarken Genüsslinge.

Foto copyright Maike Tietjen

BROMBÄREN sind Veganer

Posted on 16. Oktober 2019 by Maike Tietjen

SOMMER-Erinnerungen als DESSERT

BROMBÄREN müssten diese Beeren heißen, weil sie so bärenstarke Inhaltsstoffe besitzen:

Eisen, Magnesium, Mangan, Vitamin A, etc. – alles Gute für Nerven, Knochen, Augen.

Kokosjoghurt süßen (Stevia)
Brombeeren hineinrühren (nach der Ernte eingefroren)
ein Spritzer Zitronensaft
Kokosblütenzucker nach Geschmack
etwas Aprikosenkernöl
Kokosflocken und ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den Leckerschmeckerkitzel

Foto copyright Maike Tietjen

SÜSSKARTOFFEL CURRY mit Crunch

Posted on 15. Oktober 2019 by Maike Tietjen

SCHLANK – SCHNELL – soooo LECKER – vegan & veggie – EASY COOKING

Für 2 Personen:

500 g Champignons vierteln, in Olivenöl anbraten
1 große Zwiebel grob würfeln, 1 Knobizehe und 1 Stück Ingwer fein würfeln, hinzugeben
1 Süßkartoffel würfeln und mit Saft 1/2 Limette/Zitrone beträufeln, dazugeben

Alles in 200 ml Gemüsebrühe garen und wie folgt würzen:

1 EL Tamari (Sesam) Sauce
1 EL Curcuma, etwas Pfeffer
rote Currypaste oder Currymischung nach Wahl
zusätzlich Chili, Cumin, Garam Masala dazu (nach Gusto!)

Kokosmilch angießen. Mit Bohnenkraut oder Thaibasilikum garnieren.

TOPPING: Gomasia-Crunch ganz frisch und selbst gemacht

Sesam ohne Öl in beschichteter Pfanne rösten bis die Saat springt
CLIFFORD BAY Meersalzflocken beim Anrichten darüber streuen: zarter Gourmetsalz Crunch!!!

Foto copyright Maike Tietjen

5 Minuten Spaghetti ZUCCHINI ZOODLES

Posted on 15. Oktober 201927. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Hunger und Appetit auf Spaghetti können im Handumdrehen gestillt werden.

Hier 3 Varianten:

Variante 1:

grüne Zucchini zu Spaghetti drehen
Pastasauce seiner Wahl aufwärmen
Gemüsespaghetti hinzu
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Variante 2:

gelbe Zucchini zu Spaghetti drehen
Pastasauce seiner Wahl aufwärmen
Gemüsespaghetti und Dill hinzu
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gerne nehme ich Sojasahne zum Kochen für Saucen. Cremige Konsistenz und extrem lecker.

Wenn es mal schnell gehen soll, auch gerne ein Glas Bio-Gemüseaufstrich damit verrühren.

Mein Favorit wird mit geschroteten Lupinen hergestellt, Paprika, Pfeffer. Angenehme Schärfe.

Variante 3:

SPAGHETTI SICILIANA: 1-2 Knobizehen in Olivenöl anbraten, frische Chili feingehackt hinzu, dann die Spaghetti hinein.

Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

P.S. :Variante 3 ohne Foto, alles aufgegessen ;o)

Foto copyrights Maike Tietjen

HYGGE HERBST bunte Gemüsepfanne mit Senfsauce

Posted on 27. September 201927. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Zwischen diesen Fotos liegen keine 15 Minuten. Einfach GEMÜSE, KRÄUTER, vorgekochte Drillinge in Olivenöl knusprig garen. Auf einem Salat-Bett anrichten, mit SENFSAUCE , geröstetem SESAM und CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

Aus dem Garten kunterbunt, saisonal, regional:

gelbe/grüne Zucchini
orange Karotten/Kürbis
kleine Pellkartoffeln
Rosmarin/Thymian

Die Senfsauce ist total easy: Estragon-Dijon-Senf mit Sojasahne verrühren.

Ein veganes, schlankes, klimafreundliches, fröhliches Gericht.

Ceramics and Fotos copyright Maike Tietjen

HIRSE PORRIDGE mit Zimtblüten

Posted on 25. September 201927. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Bringt Sonnenschein an Regentagen in den Magen: HIRSE in warmer Reismilch mit Zimt. YUMMY!

Ich freue mich abends schon auf mein FRÜHSTÜCK am nächsten Morgen, denn ich weiß wie lecker es schmeckt, wie es mich zufrieden sättigt und meine Seele wärmt, wenn draußen Regen und Blätter fallen. Hier meine Auswahl:

2 EL Hirse, gekocht (die ich auf Vorrat koche und somit bereits gegart verwenden kann)
1 EL Haferflocken (overnight oats, wenn man sein Porridge am Vorabend vorbereitet)
1 EL Amaranth, gepufft
1 EL Mandeln, gemahlen
1 EL Goldleinsamen, geschrotet
1 TL Goldleinsamen, ganz
1 TL Sesam
1/2 TL Flohsamen

Alles mit Reismilch über Nacht einweichen. Am Morgen erhitzen und

süßen (ich nehme Stevia; schmeckt aber auch super lecker mit Kokosblütenzucker)
1 EL Leinöl
Zimt (ich liebe Zimtblüten, gemahlen)
CLIFFORD BAY Meersalzflocken, mild, zart, crunchig. Sie geben den Aromen einen explosiven Kick und erfreuen den Organismus durch die natürlichen Mineralstoffe und Spurenelemente dieses neuseeländischen Meersalzes.

KURKUMA KÜRBISMUS mit Champignon-Kartoffeln

Posted on 24. September 2019 by Maike Tietjen

So ein Kürbis ist ergiebig. Gestern Kürbis-Pommes, heute Kürbis-Mus mit Sojasahne und Sesam.

Kürbis in kleine Stücke schneiden, garen und wie Kartoffelmus stampfen
mit Kurkuma und Pfeffer würzen

Nebenbei die Champignons und Left-over-Pellkartöffelchen mit frischem Rosmarin und Thymian in Olivenöl kross braten.

Alles auf einem Salatbett anrichten. Sojasahne über das Kürbismus gießen. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen. Gerne immer wieder den Geschmack mit den crunchigen, aromatischen Meersalzflocken verfeinern.