Autor: Maike Tietjen

SPAGHETTI rabiat lecker & gesund

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SPAGHETTI aus Zucchini: schlanke Schlemmerküche!

  • 1 Zwiebel, 1 Knobi-Zehe würfeln, in Olivenöl anbraten
  • 4 EL Arrabbiata-Sauce
  • 1 Packung Soja-Sahne
  • 1-2 Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti drehen hinzugeben
  • mit frischem Basilikum und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE: alternative Arrabbiata-Sauce

  • Tomatenmark
  • Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  •  etwas Zitronensaft
  • etwas Wasser
  • frische Petersilie

 

UMAMI unser 5. Geschmack ist unser 1.

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UMAMI steht im Japanischen für SCHMACKHAFTIGKEIT, würzig, wohlschmeckend. Verstärkt den Appetit und das Sättigungsgefühl.

Man sagt, es sei unser 5. Geschmack nach SALZIG, süß, sauer, bitter, dabei ist es unser 1. Denn Glutaminsäure findet sich bereits in der Muttermilch. Vielleicht sehnen sich deshalb unsere Geschmacksnerven nach diesem wunderbaren Aroma, das in uns wohlige Zufriedenheit ausstrahlt.

Glutaminsäure wird gern synthetisch hergestellt und als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Glutamat macht Speisen schmackhaft, die sogar minderwertig und schlecht sind. U Mami, dann kochen wir doch lieber selber. Hier mein Rezept, das schnell alle Geschmacksfasern ans Hirn funken lässt: LECKER!!!!

  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Knobi-Zehe
  • 1/2 Daumen Ingwer (wärmt im Winter; stärkt unsere Abwehrkraft)
  • 500 g frische Pilze (Champignons, Shitake)

Alles würfeln, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Ablöschen mit:

  • 600 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe
  • 2 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Arrabbiata Sauce oder 2 EL getrockenete Tomaten plus Chili und Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • abends als Brühe löffeln
  • die Pilze mit der übrigen Brühe mit Kokosmilch für ein köstliches Curry verwenden

 

 

 

ROTE-BETE-APFELSUPPE mit Mandeln und mehr

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Festlich & köstlich! ROTE BETE-SUPPE Gesund & bunt!

Für 4 Personen:

  • 3 Rote Bete
  • 3 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knobi-Zehe
  • 1 Daumen Ingwer

Alles würfeln und in Olivenöl anbraten, ablöschen mit:

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch

Wenn das Gemüse gar ist, Suppe pürieren und würzen mit:

  • Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
  • Msp. Chili
  • viel schwarzen Pfeffer

Festlich dekorieren mit:

  • Kokosjoghurt natur
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteten Blattmandeln (ohne Öl in beschichteter Pfanne)
  • hauchdünne Scheiben eines roten Apfels (mit ausreichend Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischen Thymian

TIPP DER SALZFEE:

  • unpüriert lassen und mit Basilikum oder Kresse servieren
  • Apfel in kleine Stücke schneiden und mit zum Gemüse geben
  • mit einem EL Tamari-Sauce und geröstetem Sesam servieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen

ERBSENSUPPE mit roten Linsen in Mandarinen-Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

Die aromatische Erbsensuppe bringt FARBE ins Dezember-Grau!

  • 1 Tasse rote Linsen in 2 Tassen Gemüsebrühe garen (Zwiebel/Knobi nach Wahl)
  • Saft einer halben Mandarine
  • 1 EL Tamari-Sauce
  • 250 ml Kokosmilch
  • frischen Ingwer hinein
  • Kurkuma, Pfeffer, Lieblingscurry, Chili
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • frischen Koriander oder Petersilie
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima am Vortag vorbereiten, die roten Linsen dicken dann noch etwas ein
  • die TK-Erbsen aber erst kurz vor dem Servieren hinzugeben!! sonst verlieren sie über Nacht ihre knackiger Frische
  • diese Suppe ist schnell zubereitet und hilft in Notfällen, wenn man aus dem Urlaub kommt oder das Gemüsefach leer ist
  • Lagerbestand an Linsen, Kokosmilch und TK-Erbsen vor der Reise checken, mit den restlichen Zutaten kann man spielen

 

KAROTTEN-KOKOSSUPPE winterlich warm mit Apfel und Zimt, Mandarine und Sesam

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KAROTTEN-KOKOS-SUPPE mit Ingwer. Diesen Suppenklassiker heute mal mit Apfel und Mandarine, Sesam und Zimt! Winterlich warmer Aromenzauber, ein Augen- und Gaumenschmaus aus der Meersalzküche!

Rezepte für Karotten-Kokossuppe gibt es ja wie Salz im Meer! Ich koche einfach 8 Karotten in etwas Brühe, füge Kokosmilch hinzu, püriere alles. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Saft einer Mandarine. Fertig ist die Suppe.

Den roten Apfel in dünne Scheiben schneiden, in Ghee schmoren, etwas Zimt. Sofort mit frisch geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Ein gesunder Lunch mit köstlichem Crunch.

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 Schalotte würfeln, anbraten, mit Kokosblütenzucker karamellisieren
  • etwas Tomatenmark unterrühren; harmoniert wunderbar mit Zimt
  • Suppe mit einem Schuss Orangen-Olivenöl servieren
  • Sesam stets ohne Öl in beschichteter Pfanne rösten

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE SALAT – gesund und knackig durch den Winter

Posted on by Maike Tietjen

CHICORÉE Salat

CHICORÉE

  • saisonal, regional, genial
  • gesund und schlank: B1, B2, C, Kalium, Fatburner Inulin (Ballaststoff Präbiotika)
  • als Salat knackig, nussig, erfrischend und gar nicht bitter

 

SALATDRESSING für 2 Chicorée in Streifen:

  • 100 g Joghurt (Kokosjoghurt vegan)
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • Saft 1 Mandarine frisch gepresst
  • 1 süßlicher, roter Apfel gerieben
  • etwas Stevia, wer mag
  • Nüsse, auch geröstet, fein
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den zarten Crunch

 

TIPP DER SALZFEE:

  • mit etwas Orangen-Olivenöl verfeinern
  • der Salat wirkt kühlend
  • erfrischend und passt somit perfekt zu scharfen Speisen
  • hilfreich bei Rheuma
  • denn Chicorée reguliert den Säure-Basenhaushalt
  • Gelenkeschutz Plus: etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

CHAMPIGNON-SUPPE verschärft lecker

Posted on by Maike Tietjen

Schaut mal was die Salzfee aus dem Left-Over vom Wochenende gezaubert hat:

siehe: Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY in Dill-Kokossauce . Am Montag einfach frische Champignons in Scheiben dazu, extra Kokosmilch und Tomatensauce ARRABBIATA. Aufwärmen, fertig. Gern noch frischen Ingwer dazu. Der wärmt und schützt an kalten Tagen.

Hatte noch frischen Baby-Leaf Spinat übrig. Schmeckt prima darin und hebt den Farbkontrast.

Fotos copyright Maike Tietjen

Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY mit Radieschenblättern in Dill-Kokossauce

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Wärmequelle Suppe!

  • 1 große Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in 1 EL Olivenöl anrösten
  • 400 g frische Champignons geschitten hinzu
  • 4 dicke Möhren gewürfelt dazu
  • 1 halbe Salatgurke gewürfelt dazu
  • mit 1 Dose Kokosmilch ablöschen
  • sowie 1 Glas Tomatensauce Arrabbiata
  • plus 1 Glas vorgekochte Kichererbsen (vorher gut abspülen)
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce

Während die scharfe Suppe köchelt, Radieschenblätter und Dill waschen, feinhacken. Zusammen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.

Wer mag, kocht sich Reis oder Quinoa dazu.

VARIANTE 1:

1 EL Erdnussmuss; 1 EL geröstete, gehackte Erdnüsse

VARIANTE 2:

frische Babyleaf Spinatblätter anstatt Radieschenblätter

Foto Copyright Maike Tietjen

 

ROSENKOHL-CURRY mit Trauben in Ingwer-Sahnesauce

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Veggie extrem festlich. Ein tolles Hauptgericht!

Die köstlichen Red Globe Weintrauben finden sich ein, daneben Pfifferlinge – wie fein! Ein königliches Gericht im Handumdrehen gezaubert.
Reich an Vitaminen: A, B2, B6, C, K; reich an Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, reich an Ballaststoffen, anti-entzündliche Inhaltsstoffen
Photo and Recipe Maike Tietjen

ROSENKOHLCURRY mit Trauben:

Rosenkohl garen. Nebenbei die SAUCE anrühren:  Ingwer, Zwiebel in kleine Würfel schneiden,  anbraten.
Mit  Zitronen- oder Mandarinensaft, Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout würzen, mit Sojasahne ablöschen. Fertig!
Rosenkohl anrichten (evtl. halbieren), mit Sauce übergießen, halbierte rote Trauben hinzu.

Gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken runden die Komposition ab.

VARIANTE: Pfifferlinge hinzugeben.

OFENGEMÜSE Rosenkohl bunt und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Für ein Backblech:

  •  500 g Rosenkohl putzen und halbieren
  • 3 große Karotten in Scheiben
  • 4-5 Pellkartoffeln vom Vortag oder roh geachtelt
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleiner Finger lang frischen Ingwer würfeln
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles in einer Schüssel vermengen mit:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Kurkuma
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 4 Stängel Rosmarin entrappen und klein hacken
  • 2 Stängel Thymian ebenso
  • ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone
  • Muskat, Cumin, Koriander, Nelke gemahlen

Bei 220°C Umluft mittlerer Schiene 30 Minuten garen.

Tipp der Salzfee: mit oder ohne Dip lecker. Wer mag verrührt etwas Kokosmilch mit geröstetem Sesam. Der gegrillte Ingwer schlägt die Brücke nach Asien. Man kann auch noch mit Olivenöl Zitrone oder Orange eine Geschmacksrichtung entwickeln. Ich liebe es, wenn ich mit dem Fingersalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken nachpeppen kann und dann herrlich mit den Fingern mein ganz eigenes Fingerfood genieße!!! Feiertag pur!