Kategorie: Ernährung

GEMÜSE-SPAGHETTI high veggie – low carb

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELLE  SCHLANKE  SOMMERKÜCHE

Zucchini-Karotten-SPAGHETTI sooooo lecker!!! Foto copyright Maike Tietjen

 

Rezept für 1 Person:

  • 350 g Champignons vierteln
  • 1 Zwiebel grob würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 Msp Chili
  • 1 EL Öl
  • alles schön knusprig braten
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • mit dem Spiralschneider zu Spaghettis drehen (geht mega schnell) und hinzufügen
  • mit 125 ml Soja-Sahne ablöschen
  • mit Rosenpaprika, schwarzem Pfeffer, Kräuter der Provence würzen
  • mit frischer Petersilie und CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Topgenuss bringen

Anmerkung der Salzfee:

  • so einfach geht low carb
  • so schnell geht schlanke Küche
  • so lecker schmeckt vegan

 

 

 

 

KARTOFFEL schnell gefüllt

Posted on by Maike Tietjen

Wo ist die Kartoffel? Bei großem Appetit fällt die Füllung schon mal üppiger aus.

Low carb? Einfach die Pellkartoffel weglassen.

Für eine Person brät man folgende Zutaten in Olivenöl an:

  • 200 g Champignons vierteln
  • 3-4 Frühlingszwiebeln auf 1 cm Breite schneiden
  • 1 Kohlrabi kleine Würfel oder 1 kleinen Brokkoli feingeschnitten

Gewürze:

  • Chili, Pfeffer, Muskat

Topping:

  • Zitronen-Olivenöl
  • Bohnenkraut, Dill, Petersilie (nach Gusto)
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Wer mag kann auch Soja- oder Mandelsahne angießen.

Foto copyright Maike Tietjen

 

FERMENTIERTER TOFU

Posted on by Maike Tietjen

So alt und bewährt: FERMENTATION. So alt und doch so neu: TOFU fermentiert.

Foto copyright Maike Tietjen

 

Wir kennen ja alle die Pro und Cons von Feta und Tofu. Um so neugieriger war ich als

im Kühlregal meines Bioladens die perfekte Alternative fand: FETA in pflanzlich, TOFU in gesund.

Schmeckt angenehm säuerlich, ist sehr bekömmlich, macht lange satt, rein pflanzlich und eiweißreich, fettarm.

Tolle Sache! Am besten finde ich, dass die Bio-Sojabohnen, die für diese Tofu-Art fermentiert wurden,

in Deutschland wachsen. Asia vor der Haustür, umweltfreundlich, ohne Gentechnik.

 

  • den fermentierten Tofu in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Sesam- oder Olivenöl kross braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • gleich vernaschen oder zum Salat oder zur Tom Kha Tofu
  • Variante: mit Kräutern oder Chili-Paprika

 

Ohne Muh und Mäh, ohne Kunst der Chemie, dafür mit natürlichem Meersalz und ganz viel Geschmack!

SPARGEL BUDDHA BOWL

Posted on by Maike Tietjen

Scharfe SÜSSKARTOFFEL CHAMPAGNER Suppe

Posted on by Maike Tietjen

Foto copyright Maike Tietjen

 

Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Champagner und Chili

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer fein schneiden
  • 1 Knoblauchzehe hacken
  • in Erdnuss- oder Olivenöl anbraten
  • gewürfelte große Süßkartoffel hinzu
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Kurkuma, Chili, Pfeffer
  • mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten garen
  • danach mit dem Stabmixer pürieren
  • Saft einer Mandarine (oder halben Apfelsine)
  • 200 ml Kokosmilch hinzu
  • Topping: geröstete Mandeln, fein geschnittene getrockenete Tomaten, Kresse, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Schuss Champus bringt Pepp und Säure ins Spiel

Extravagant und doch so einfach, elegant und doch so basic, enorm lecker und so gesund.

Immer, wenn Gäste kommen, oder wenn der Alltag einen Sonntag verdient.

SPARGEL indisch à la Maharani

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL indisch wärmt an kalten Tagen, sättigt an sportlichen Tagen, erfreut an sonnigen Tagen.

Statt Sauce hollandaise hier die schlanke Variante ayurvedisch-vegan:

  • Ingwer, Curry Masala hot, Kurkuma mit Soja- oder Hafersahne erhitzen
  • über den gegarten Spargel gießen
  • mit Orangen-Olivenöl, geröstetem Sesam, CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

SPARGEL mediterran

Posted on by Maike Tietjen
Lieblingsgemüse mit Lieblingskräutern Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL mit Kräutern der Provence. Was Norddeutsche lieben ist Spargel aus der Region und Sommer in der Provence. 2 Personen träumen sich wie folgt kulinarisch nach Südfrankreich, aber der Spargel bleibt hier:

  • 6 Stangen dicken Spargel in mundgerechte Stücken schneiden, bissfest dampfgaren und zum Pfannengemüse hinzugeben
  • 6 Stangen Frühlingszwiebeln in 1 cm dicke Stücke schneiden
  • 1 Zucchini in 1 cm dicke Stücke schneiden
  • 10-15 Cocktailtomaten halbieren

Alles in Olivenöl anbraten, mit Kräutern der Provence würzen. Wer hat, fügt frischen Rosmarin und Thymian hinzu. 3 Knobizehen. Pfeffer, Chili, frische Petersilie, CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Wer will, überbackt die Pfanne mit Käse (Parmesan, Comté, Emmentaler). Beim Servieren nochmals Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken köstlich obendrauf.

Tipp der Salzfee: schmeckt genauso gut kalt als Salat und ebenso mit grünem Spargel


SPARGEL macht schön

Posted on by Maike Tietjen
Spargel bedeutet Frühling! Foto copyright Maike Tietjen

Ein schneller Schmaus und raus auf den Mittagsbalkon! Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, im Garsieb kochen. Auf dem Teller mit geriebenem Parmesan, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. So schnell zubereitet und doch slow food, weil man Stückchen für Stückchen sowie Flöckchen für Flöckchen genießt!

Balkonlunch à la Salzfee Photo copyright Maike Tietjen

SÜSSKARTOFFEL griechische Art macht satt und schlank

Posted on by Maike Tietjen
Feta kann, muss aber nicht. Mit mariniertem Tofu oder Erbsen bekommt jeder sein Protein. Foto copyright Maike Tietjen
  • Süßkartoffel garen
  • nebenbei Champignons braten
  • mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta vermengen
  • Olivenöl
  • frische Petersilie, Thymian, wer hat nimmt auch Oregano
  • schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Süßkartoffel aufschneiden und mit dem delikaten griechischen Mix füllen
Frühlingslunch auf dem Balkon. Foto copyright Maike Tietjen