Schlagwort: abnehmen

PASTINAKEN BLUMENKOHL ‚Schneesuppe‘ mit gebratenen Thymian Champignons

Posted on by Maike Tietjen

Neuschnee in Hamburg. Schon wird dieses Mahl ‚Schneesuppe‘ getauft und lässt sich heiß und innig in der weißen Flockenpracht auf dem Balkon ablichten.

ZUTATEN für 4 Portionen:

  • 2 dicke Zwiebeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer
  • diese o.g. Drei würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 TL Harissa kurz mit anrösten und sofort Gemüse hinzugeben:
  • 4 Pastinaken geschält, gewürfelt
  • mit 1 EL Zitronensaft beträufelt
  • 1 kleiner Blumenkohl in Röschen
  • 1/2 grüne Peperoni
  • 1/2 orange Peperoni
  • mit 1/2 L Reis- oder Hafermilch gar köcheln

Topf von der Platte ziehen, Suppe pürieren. Je nach Vorliebe der Konsistenz weitere Pflanzenmilch zufügen.

VERFEINERN nach Gusto:

  • 1 EL Hefeflocken
  • Sojasahne oder Kokosmilch
  • Muskat, Cumin, Koriander gemahlen

ANRICHTEN:

  • knusprig gebratene Champignons mit frischem Thymian, Pfifferlinge wenn Saison
  • die restlichen Peperoni in Scheiben zur Deko
  • Zitronen-Olivenöl bringt das Süß-Säure-Spiel wunderbar in die Balance
  • alles mit dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • es lohnt sich beim Aromatisieren auf hochwertige Öle zurückzugreifen
  • ich habe ein ausgezeichnetes Zitronen-Olivenöl, das zu meinen Top Five der Kulinarik gehört
  • den Teller mit der heißen Suppe habe ich in den Neuschnee auf den Balkon gestellt fürs Foto, so von Schneeflocke zu Meersalzflocke; danach war die Suppe auf Ess-Temperatur heruntergekühlt
  • Pastinaken enthalten Inulin; ein Ballaststoff, der zu den Präbiotika gehört
  • Pastinaken werden besonders gut von Babys und Diabetikern vertragen; sie schmecken süß und fördern die Darmgesundheit

Foto copyright Maike Tietjen

Knusprige BUCHWEIZEN PFANNKUCHEN mit Brokkolipüree und Pilzen

Posted on by Maike Tietjen

PFANNKUCHEN mochte ich als Kind schon gern. Statt Weizen nutze ich die gesunde Getreide-Alternative, ein Knöterichgewächs namens BUCHWEIZEN!

ZUTATEN für 4 Pfannkuchen:

  • 80 g Buchweizen mahlen
  • 20 g Kichererbsenmehl
  • 160 ml Reismilch
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Msp Natron oder Weinsteinbackpulver
  • Pfeffer

Alles vermengen und kurz ruhen lassen. Kokosöl erhitzen. Pfannkuchen auf kleiner Stufe backen.

FÜLLUNG:

  • 1 Brokkoli dampfgaren
  • bis auf ein paar Deko-Röschen alles in ein hohes Gefäß füllen
  • Kokosmilch
  • Muskat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zitronensaft

Alles pürieren.

ANRICHTEN:

  • Pfannkuchen mit Shiro Miso (helles Miso auf Reisbasis)  bestreichen
  • Brokkoli-Püree verteilen
  • ein paar Brokkoli-Röschen
  • knusprig gebratene Champignon-Scheiben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das Braten in Kokosöl macht die Pfannkuchen schön knusprig
  • statt Reismilch kann jeder seinen Lieblings-Pflanzendrink nehmen
  • für herzhafte Varianten mit Gewürzen, Kräutern und unterschiedlichen Füllungen spielen
  • für süße Varianten den Pfeffer im Teig weglassen, aber nicht das Salz; die Meersalzflocken tragen maßgeblich zum Geschmackserlebnis bei

Foto by Maike Tietjen

PAK CHOI Curry mit gerösteten Cashews

Posted on by Maike Tietjen

Kleiner Kohl, großer Schlankmacher: kalorienarm, vitamin- und mineralstoffreich, leicht verdaulich, Stoffwechsel anregend.

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 400 g Champignons
  • 1 dicke Zwiebel grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in 1 EL Kokosöl anbraten

 

  • 6 Baby Pak Choi gut waschen, 2 als Deko zurückhalten
  • die weißen Strünke mundgerecht schneiden und hinzufügen sowie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 TL Siebenwürz oder Gemüsebrühepulver
  • 250 ml Kokosmilch
  • ca. 3 Minuten garen

 

  • die kleingeschnittene Blattgrün hinzutun, 1-2 Minuten mitköcheln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Garam Masala
  • 6 EL TK-Erbsen hinzu, Herdplatte ausstellen

ANRICHTEN:

  • pro Teller 2 Baby-Pak Choi als Rohkostsalat ins Curry drappieren
  • geröstete Cashews dazu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischen Oregano oder Bohnenkraut

TIPP DER SALZFEE:

  • bei großem Hunger Reis dazu reichen oder Ramen-Nudeln
  • die Cashews sind zart-salzig ummantelt und im Ofen geröstet (Rezept via Suchfunktion)

Foto copyright Maike Tietjen

CAULIFLOWER WINGS BBQ an Lauch-Pilz-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Lauchgemüse 1 Portion:

  • 1 Stange Lauch in Ringe schneiden
  • 350 g knackfrische, kleine, braune Champignons
  • anbraten, garen
  • 1/2 Peperoni würfeln
  • 4 Cornichons in Scheiben schneiden, hinzufügen
  • mit Kokosmilch ablöschen
  • unbedingt anrichten mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Die CAULIFLOWER-BBQ-Wings in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Passt toll zum Lauch-Pilz-Gemüse.

TIPP DER SALZFEE:

  • die köstlichen Blumenkohl-Wings hatte ich noch vom gestrigen Schmaus, somit nur kurz anbraten und fertig
  • die Lauch-Pilz-Pfanne schmeckt natürlich auch ohne, doch mit diesen scharfen Wings ist es eine großartige Kombination
  • frischer Oregano harmoniert fein mit der tomatigen BBQ-Hülle der Wings
  • Rezept für die Cauliflower Wings mit Hilfe der Suchfunktion finden

Foto copyright Maike Tietjen

NORDDEUTSCHE TAPAS Grünkohl Quarkbällchen an Brokkoli Kokospüree

Posted on by Maike Tietjen

Winterzeit ist Grünkohlzeit. Vegan geht es total raffiniert ab. Mein Lieblingsgericht GRÜNKOHL mit roten Linsen einfach mal mit Quark und Sesam zu kleinen Bällchen geformt und angeknuspert.

ZUBEREITUNG Grünkohl-Linsen:

  • 150 g Grünkohlblätter klein gerupft
  • 1 dicke Zwiebel gewürfelt
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • **siehe Tipp der Salzfee

Ca. 10 Minuten garen, abkühlen lassen.

ZUBEREITUNG Quarkbällchen:

  • 250 g Quark (vegan)
  • 25 g Hafer- oder Hirseflocken
  • 1 Ei ersetzen durch 1-2 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 2 Knobizehen gepresst
  • Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 Grill- und Bratgewürz

Die Grünkohl-Linsen mit der Quarkmasse gut vermengen, zu kleinen Bällchen formen und in Sesam wälzen:

  • in heißem Kokosöl knusprig braten oder
  • im Ofen bei 180°C Umluft backen und sogleich die Kichererbsen mitrösten

ZUBEREITUNG orientalische Kichererbsen:

  • Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen auffangen für Aquafaba (siehe Kicherschnee)
  • die Kichererbsen gut würzen, z.B. mit:
  • Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Cumin, Koriander, Paprika, Harissa
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Öl
  • alles vermengen und bei 180°C Umluft backen/rösten bis die Erbsen aufplatzen

ZUBEREITUNG Brokkoli Kokos Püree:

  • Brokkoli waschen und in Röschen teilen
  • Strunk schälen und in Scheiben schneiden
  • im Garsieb dämpfen
  • in einem hohen Gefäß pürieren mit:
  • 180 ml Kokosmilch (je nach Größe des Brokkolis anpassen)
  • 1/2 – 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 TL Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Rote Beete koche ich mehrmals die Woche (siehe Rote Beete Salat)
  • gerne bereite ich daraus Salat mit Zitrone und Thymian
  • immer erfrischend, gesund und – wie man sieht – dekorativ toll einzusetzen
  • **einfach Kokosmilch hinzufügen und orientalische Gewürze; fertig wäre ein DAL

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL DAL mit Kichererbsen und hot spice

Posted on by Maike Tietjen

Schnell mal einheizen. Mit diesem scharfen DAL gelingt das ganz leicht.

ZUBEREITUNG:

  • 1 dicke Zwiebel würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni klein schneiden
  • anbraten
  • mit 3 Tassen Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Gurkenwasser (von den Cornichons aus dem Glas)
  • 1 Tasse Rote Linsen
  • aufkochen
  • 200 g klein gerupfte Grünkohlblätter hinzu
  • ca. 10 Minuten garen bis Linsen weich sind

ABSCHMECKEN:

  • Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kokosmilch (mindestens 250 ml)

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ofengeröstete Kichererbsen oder direkt aus dem Glas
  • Menge nach Hunger; eiweißreich und sättigend

TIPP DER SALZFEE:

  • Linsen lieben Süß-Saures
  • Gurkenwasser ist perfekt
  • sonst Weißweinessig oder Zitronensaft nehmen

Foto copyright Maike Tietjen

Warmer Buchweizen Grießbrei mit Mandel Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Etwas Süßes, etwas Warmes, etwas Schlankes!  Zack, Wunsch erfüllt.

ZUBEREITUNG für zwei Portionen:

  • 30 g Buchweizengrieß
  • 250 ml Reismilch
  • aufkochen, gut eine 1 Minute rühren, dann 5 Minuten quellen lassen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • süßen nach Wahl (Stevia, Kokosblütenzucker)

KICHERSCHNEE:

  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochten Kichererbsen steif schlagen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille, Vanillearoma
  • 2-3 EL gemahlene Mandeln
  • süßen nach Wahl (Stevia, Puderzucker)

ANRICHTEN:

  • warmen Grießbrei in Gläser füllen
  • Blaubeeren dazu
  • den mandeligen Kicherschnee darüberschichten
  • man kann auch einen Teil des Kicherschnees unterrühren für noch mehr Fluffigkeit

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE RETTICH Fächer an KURKUMA KICHERERBSEN FENCHEL

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund, erfrischend und wärmend!

ZUBEREITUNG erfrischend:

  • Rote Beete kochen
  • pellen und in Scheiben schneiden
  • Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zitronen-Olivenöl

Den Rote Beete Salat durchziehen lassen.

  • Winterrettich schälen und in Scheiben schneiden
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG wärmend:

  • Kichererbsen und Fenchel in Kokosöl braten
  • Kurkuma, Pfeffer, Paprika edelsüß, Cumin, Muskat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Kokosmilch
  • mit Fenchelgrün oder Bohnenkraut dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

BUNT UND GESUND Omega 3 Vitamin C Frühstück

Posted on by Maike Tietjen

Im Kokosjoghurt versteckt sich OMEGA 3 im Doppelpack:

  • frisch gemahlene Leinsamen
  • hochwertiges Algenöl

eiweiß-spaltende Enzyme, Fett abbauend, Immunsystem stärkend, viel VITAMIN C und dazu leberfreundlich:

  • Papaya mit Limettensaft

mineralstoffreicher CRUNCH:

  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken (Magnesium, Kalium, Kalzium, Silizium, Selen, Eisen)
  • frisch gemahlene Mandeln (Kalzium)

VITAMIN  C:

  • Kiwi
  • Mandarine

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI Kurkuma Kokos PÜREE mit Süßkartoffeltalern

Posted on by Maike Tietjen

Links noch ein paar Romanesco Röschen; da könnten auch knallgrüne Erbsen liegen. Rechts das köstliche BROKKOLI PÜREE. In der Mitte Süßkartoffeltaler, die noch von den Ofenpommes übrig waren. Dazu Ketchup zuckerfrei.

ZUBEREITUNG PÜREE:

  • Brokkoli waschen und in Röschen teilen
  • Strunk schälen und in Scheiben schneiden
  • im Garsieb dämpfen
  • in einem hohen Gefäß pürieren mit:
  • 180 ml Kokosmilch (je nach Größe des Brokkolis anpassen)
  • 1/2 – 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 TL Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das Rezept für Ofenpommes sowie Ketchup zuckerfrei findet Ihr in meinem Rezepteblog; einfach den Suchbegriff eingeben

Foto copyright Maike Tietjen