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BLUMENKOHL KAROTTEN PATTIES pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Karotten raspeln
  • 1/2 Blumenkohl in Röschen 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen oder 4 EL Aquafaba
  • Cumin,  gem. Koriander, Muskat, Paprikapulver, Raz-el-Hanout oder Harissa
  • 2 Tassen Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 4 EL Mais-Vollkorn-Paniermehl
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles im Mixer kurz mixen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl/plus 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten knusprig backen.

Foto by Maike Tietjen

FITNESS BOWL Ofenkürbis Pellis und Pesto

Posted on by Maike Tietjen

Mit knackigen Radieschen fing alles an. Aus den Stielen und Blättern habe ich ein Pesto gemixt. Siehe Rezeptsuche: Radieschen Blätter Pesto

Ofenkürbis und Ofenkartoffeln oder Pellkartoffeln dazu. Siehe Rezeptsuche: Ofenkürbis, Ofenkartoffeln

Ich hatte noch Ajvar; ansonsten schmeckt pikantes Mojo rojo toll dazu. Siehe Rezeptsuche: Mojo rojo

Die Chicoréeblätter sind stets hoch dekorativ. Ich nutze sie auch gerne als ‚Löffel‘ für Fingerfood.

Die köstliche Bowl mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzen toppen und sich lecker satt essen.

 

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE MÖHREN Pfanne mit Meerrettich-Sahne und Clementinen-Jus

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln würfeln, in Öl anschwitzen
  • je 1/2 TL Cumin, Muskat, Koriander gemahlen kurz mitanrösten
  • mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Saft 1 Clementine
  • 2 große Karotten würfeln und dazugeben
  • 4-5 große Rote Beete würfeln und dazugeben
  • Deckel drauf und gar köcheln

SAUCE:

  • 1 EL geriebenen Meerrettich
  • 6 EL Sojasahne
  • verrühren

ANRICHTEN:

  • Gemüsepfanne würzen mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, frischem Thymian oder 1 TL Kräuter der Provence
  • mit Meerrettichsahne begießen
  • mit Walnüssen dekorieren
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken über alles rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt toll als Salat am nächsten Tag
  • dazu 1 Glas gekochte Kichererbsen abtropfen lassen, in der Pfanne erhitzen und unter den Salat mischen

Fotos by Maike Tietjen

KOKOS TALER vegan

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kicherschnee aus Aquafaba (Abtropfwasser von einem Glas gekochter Kichererbsen) steif schlagen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 60 g gesiebtes Puder-Erythrit oder Puderzucker
  • 1/4 Vanillemark oder 1 Vanillezucker
  • 1 EL Tapiokasirup (wer hat)
  • 160 g Kokosflocken

1 gehäufter EL pro Taler als kleinen Berg auf’s Backpapier des Backblechs setzen. Meistens verläuft der Berg dann zu Talern. Falls er stehen bleiben sollte, sind es Makronen. Bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

Die Taler samt Backpapier auf ein Rost zum Auskühlen legen. Erst wenn sie erkaltet sind, werden sie fest und knusprig. Ich habe natürlich versucht sie warm zu verkosten; da sind sie mir zerbrochen. Geduld und dann freuen!

TIPP DER SALZFEE:

  • wer den Eischnee klassisch bevorzugt, nimmt das Eiweiß von 2 Eiern

Foto copyright Maike Tietjen

 

MÖHREN SCHLEIFCHEN an gratiniertem Rosenkohl und Teriyaki Tofu Würfeln

Posted on by Maike Tietjen

Das Auge isst mit! Die hübschen Möhren-Schleifchen habe ich mit dem Sparschäler geschnitten und dann gebunden. Auf gesunde Weise das Essen hübsch aufzurüschen macht total viel Spaß.

REZEPTSUCHE unter search eingeben oder kurz durch meine neuesten Kreationen scrollen:

  • Teriyaki Tofu Würfel
  • knuspriger Rosenkohl in Mais-Mandel-Panade
  • Champignons in Sahnesauce oder Champignon-Pfanne

Foto by Maike Tietjen

Knuspriger ROSENKOHL in Mais-Mandel-Panade

Posted on by Maike Tietjen

Meine neueste Entdeckung im Bioladen? Paniermehl aus Maisvollkorn! Sensationell knusprig und lecker.

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • für die Panade zwei Schalen füllen
  • SCHALE 1:
  • Aquafaba (Abtropfflüssigkeit von einem Glas gekochter Kichererbsen), Olivenöl und gemahlene Gewürzen Deiner Wahl vermengen, z.B. Paprika, Pfeffer, Peperoni, Chili, Cumin, Koriander, Muskat oder auch Kurkuma und frisch gehackten Rosmarin, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • SCHALE 2:
  • Paniermehl aus Maisvollkornmehl, Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ich hatte noch gemahlene Mandeln übrig und habe sie untergemengt
  • panieren und auf ein Backblech setzen (Backfolie oder Backpapier)

Bei 200°C Ober- und Unterhitze knusprig backen. Dazu Dip Deiner Wahl, z.B. Kräuterjoghurt, vegane Aioli, Dijon-Sahne. BBQ-Kichererbsen auf dem selben Blech gleich mitbacken. So kommt noch mehr sättigendes Eiweiß ins Spiel.

Foto copyright Maike Tietjen

TERIYAKI TOFU WÜRFEL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 EL Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
  • 2 EL Sake (Sake enthält keinen Zucker wie Mirin), nur wer mag und hat
  • 3 EL Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker), sonst Honig
  • 1-2 EL Saft einer Orange
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL helles Reismiso
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sesam- oder Olivenöl
  • 1 cm rote Peperoni fein würfeln
  • BBQ Gewürz, Pfeffer
  • Sesam
  • 1-2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tofu in Würfel schneiden, in der Teriyaki Sauce marinieren, bei 200°C O/U-Hitze im Backofen knusprig backen oder in einer Pfanne schön kross braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • Tofu über Nacht einfrieren, wieder auftauen, Flüssigkeit rauspressen
  • jetzt nimmt der Tofu die Marinade wunderbar an
  • die Konsistenz wird traumhaft zart
  • unbedingt ausprobieren; so schmeckt Tofu einach deliziös!!!

Foto copyright Maike Tietjen

 

KOHLRABI KOKOS ERBSENSUPPE

Posted on by Maike Tietjen

Knackig grün im Winter!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kohlrabi mit Blättern
  • schälen und auch die Blätter und Stiele klein schneiden
  • 1 cm Peperoni in Würfel schneiden
  • in Kokosöl anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • etwas Limettensaft hinzu
  • Shiro Miso (helles Reismiso) dazu
  • Muskat, Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • TK-Erbsen
  • Kokosmilch

Pürieren und mit gerösteten Blattmandeln (gehackte Erdnüsse passen auch) anrichten.  Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

ZIMT MOUSSE mit Granatapfel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 2 große oder 4 kleine Portionen:

  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen (Kicherschnee)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL frisch gepressten Limettensaft
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Puderzucker, Vanillezucker)
  • 1-2 TL Zimt (z.B. gemahlene Zimtblüten)
  • Granatapfelkerne unterheben

ANRICHTEN:

  • in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen
  • Granatapfelkerne zur Deko oben drauf

TIPP DER SALZFEE:

  • der Kicherschnee (Aquafaba) sollte nicht zu lange stehen, sonst verliert er an Festigkeit; Sahnesteif kann helfen, doch ich esse das köstlich Mousse so schnell auf, dass ich nie Sahnesteif benötige
  • Rezepte für die Kichererbsen, die ja auch noch da sind, findet Ihr manigfach – einfach als Suchbegriff in dem Feld SEARCH eingeben

 

Foto copyright Maike Tietjen

FETA IN MANDELKRUSTE an warmer ROTE BEETE und Meerrettich Sahne

Posted on by Maike Tietjen

ROTE BEETE:

  • kochen, pellen, in Scheiben schneiden
  • mit Limettensaft beträufeln
  • Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

FETA IN MANDELKRUSTE:

  • 1 Block Feta (oder vegan) in Fischstäbchengröße schneiden
  • in einem verquirlten Ei wälzen (oder Aquafaba), Pfeffer, Muskat
  • mit Panade ummanteln: 3 EL gemahlene Mandeln, 2 EL Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in Kokosöl knusprig braten

MEERRETTICH SAHNE:

  • frischen Meerrettich reiben oder aus dem Glas
  • mit Sojasahne vermengen

ANRICHTEN:

  • Feta heiß aus der Pfanne auf das Rote Beete Bett setzen
  • mit Meerrettich Sahne und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • ofengeröstetete BBQ Kichererbsen passen hervorragend dazu

Foto copyright Maike Tietjen