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JAPANISCHER KAROTTENSALAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 6 Karotten raspeln
  • 2 Äpfel raspeln
  • 1 Mandarine pressen
  • 1/2 Zitrone pressen
  • 2 cm Ingwer reiben oder in feine Würfel schneiden
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Tapiokasirup oder 1 TL Honig
  • 2 EL helle Reismiso Paste (Shiro Miso)
  • Sesamöl
  • alles mit Tamari- oder Sojasauce abschmecken

Mit frisch geröstetem Sesam und zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Passt toll zu Kichertofu mit Wokgemüse.

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich wunderbar vorbereiten
  • ruhig mehr zubereiten, über Nacht durchziehen lassen und sich saftig freuen am nächsten Tag

Foto by Maike Tietjen

TERIYAKI KICHERTOFU mit WOK GEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 EL Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
  • 2 EL Sake (Sake enthält keinen Zucker wie Mirin), nur wer mag und hat
  • 3 EL Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker), sonst Honig
  • 1/2 Clementine frisch gepresst
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Zehen Knoblauch gepresst
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL helles Reismiso
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sesam- oder Olivenöl
  • 1 cm rote Peperoni fein würfeln
  • BBQ Gewürz, Pfeffer
  • Sesam
  • 1-2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tofu in Würfel schneiden, in der Teriyaki Sauce marinieren, bei 200°C O/U-Hitze im Backofen knusprig backen oder in einer Pfanne schön kross braten. Dazu Wok-Gemüse.

TIPP DER SALZFEE:

  • wenn es schnell gehen soll, einfach alles zusammen im Wok fertig knuspern
  • mit Sesamöl schmeckt es besonders asiatisch
  • Rezept für Kichertofu im Blog

Foto copyright Maike Tietjen

KICHERTOFU – sensationell ohne Soja

Posted on by Maike Tietjen

TOFU ist nicht jedermanns Sache, besonders wenn man nicht so auf Soja steht. Auf Kichererbsen Basis birgt diese Variation ungeahnte Geschmackserlebnisse. Schmeckt nämlich sogar pur gut!

ZUBEREITUNG:

  • 80 g Kichererbsenmehl
  • 320 ml Wasser
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Kurkuma

Zutaten habe ich in meinem Smoothie-Mixer vermengt. Dann kurz aufgekocht und einige Minuten leicht köcheln lassen. Dabei sehr gut umrühren, damit die nun dick werdende Masse nicht anbrennt. So wie beim Pudding kochen.

Die Masse in eine geölte Glasform geben, abkühlen lassen, Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank. Lässt sich am nächsten Tag gewohnt wie Tofu verwenden.

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Kräutern und Gewürzen neue Geschmacksrichtungen kreieren
  • mariniert super lecker zum Wok-Gemüse
  • mein Favorit: Kichertofu in Teriyaki-Sauce

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis in 1 cm Spalten schneiden
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf den gefetteten Auflaufformboden legen
  • mit Raz-el-Hanout, Pfeffer, Kurkuma, Cumin, Muskat würzen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Aubergine in dünne Scheiben schneiden und auf die Kürbisschicht legen
  • mit Paprikapulver bestäuben
  • mit einem Stückchen fein gewürfelter, roter Peperoni schärfen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • einige rohe Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf die Aubergineschicht legen
  • viel frischen Knoblauch drüber
  • etwas frischen Rosmarin
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 200 g Champignons in dicke Scheiben schneiden und auf die Kartoffelschicht legen
  • 1 große Zwiebel gewürfelt drüber
  • schwarzen Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf die Champignonschicht legen
  • Soja Cuisine drübergießen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft backen. Gabeltest nach 30 Minuten, ob Kartoffeln gar. Dann ist auch der Rest gut. Nun geriebenen Käse (z.B. mittelalten Gouda, vegan) drüber und gratinieren.

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ZWETSCHGENMUS hanseatisch

Posted on by Maike Tietjen

Ein Gläschen Rum, eine Prise Meer – so fühlen sich Hamburger Zwetschgen wohl!

ZUBEREITUNG:

  • frisch geerntet, halbiert, entkernt und für den Winter eingefroren
  • die aufgetauten Zwetschgen mit 1 Schnapsglas Rum aufkochen und köcheln lassen
  • etwas Zitronensaft
  • 1 gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia oder Kokosblütenzucker)
  • mit gerösteten Blattmandeln warm servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • frisch gekocht zu Milchreis ein Gedicht
  • ebenso zu Cheesecake Muffins

Foto copyright Maike Tietjen

 

Foto by Maike Tietjen

BRATKARTOFFELN und MISO-CREME-SPINAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Bratkartoffeln:

  • Pellkartoffelnscheiben in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl bei mittlerer Hitze knusprig braten
  • Rosmarin, Pfeffer dazu
  • zum Schluss Zwiebel anknuspern
  • erst auf dem Teller die Bratkartoffeln mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ZUBEREITUNG Miso-Creme-Spinat:

  • TK-Blattspinat in etwas Brühe köcheln zum Auftauen, kurz aufkochen lassen
  • mit Muskat, Cumin, Pfeffer, Harissa, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Soja-Cuisine zusammen pürieren
  • mit Reismiso (Shiro Miso) abschmecken

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ROTE BEETE Salat mit Crunch und scharfer MEERRETTICH-Sahne

Posted on by Maike Tietjen

Frisch aus dem Garten sind sie am besten: ROTE BEETE

  • kochen, pellen, klein schneiden
  • Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Thymian
  • frischen Meerrettich reiben oder beste Bio-Qualität aus dem Glas
  • mit Sojasahne verrühren
  • Sesam in der Pfanne rösten und über den Salat streuen
  • nun alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • warm als Salat oder Gemüse
  • Feta drüberbröseln
  • Feta de Luxe: in Mandelpanade braten

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FITNESS BOWL Ofenkürbis Pellis und Pesto

Posted on by Maike Tietjen

Mit knackigen Radieschen fing alles an. Aus den Stielen und Blättern habe ich ein Pesto gemixt. Siehe Rezeptsuche: Radieschen Blätter Pesto

Ofenkürbis und Ofenkartoffeln oder Pellkartoffeln dazu. Siehe Rezeptsuche: Ofenkürbis, Ofenkartoffeln

Ich hatte noch Ajvar; ansonsten schmeckt pikantes Mojo rojo toll dazu. Siehe Rezeptsuche: Mojo rojo

Die Chicoréeblätter sind stets hoch dekorativ. Ich nutze sie auch gerne als ‚Löffel‘ für Fingerfood.

Die köstliche Bowl mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzen toppen und sich lecker satt essen.

 

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE MÖHREN Pfanne mit Meerrettich-Sahne und Clementinen-Jus

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln würfeln, in Öl anschwitzen
  • je 1/2 TL Cumin, Muskat, Koriander gemahlen kurz mitanrösten
  • mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Saft 1 Clementine
  • 2 große Karotten würfeln und dazugeben
  • 4-5 große Rote Beete würfeln und dazugeben
  • Deckel drauf und gar köcheln

SAUCE:

  • 1 EL geriebenen Meerrettich
  • 6 EL Sojasahne
  • verrühren

ANRICHTEN:

  • Gemüsepfanne würzen mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, frischem Thymian oder 1 TL Kräuter der Provence
  • mit Meerrettichsahne begießen
  • mit Walnüssen dekorieren
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken über alles rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt toll als Salat am nächsten Tag
  • dazu 1 Glas gekochte Kichererbsen abtropfen lassen, in der Pfanne erhitzen und unter den Salat mischen

Fotos by Maike Tietjen

MÖHREN SCHLEIFCHEN an gratiniertem Rosenkohl und Teriyaki Tofu Würfeln

Posted on by Maike Tietjen

Das Auge isst mit! Die hübschen Möhren-Schleifchen habe ich mit dem Sparschäler geschnitten und dann gebunden. Auf gesunde Weise das Essen hübsch aufzurüschen macht total viel Spaß.

REZEPTSUCHE unter search eingeben oder kurz durch meine neuesten Kreationen scrollen:

  • Teriyaki Tofu Würfel
  • knuspriger Rosenkohl in Mais-Mandel-Panade
  • Champignons in Sahnesauce oder Champignon-Pfanne

Foto by Maike Tietjen