Schlagwort: gutes Meersalz kaufen

AUBERGINE ofengeröstet mit Kräuter Mayonnaise

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: für 2 Pers.

  • 2 Aubergine der Länge nach achteln
  • mit der Spitze nach oben auf ein Backblech mit Backpapier stellen
  • dünn mit Olivenöl bepinseln
  • 2 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • auf das Backblech und dünn einölen
  • bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten garen
  • kurz vor Schluss Rosmarinzweige mitrösten

TOPPING:

  • Kräuter Mayonnaise
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Kräuter Mayonnaise:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

Foto by Maike Tietjen

FRISCHKÄSE im Eisbergkörbchen mit gerösteten Walnüssen und Physalis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner bio Eisbergsalat
  • vorsichtig auseinander nehmen für möglichst gleich große ‚Körbchen‘
  • Walnüsse hacken und rösten
  • unter den Frischkäse mischen
  • mit buntem Pfeffer und CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen
  • in die Salatkörbchen füllen
  • mit halbierten Physalis toppen
  • und Gänseblümchen als wunderschöne, essbare Deko

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse nach Wahl, ob körnig oder glatt
  • man kann ihn auch selbst machen, z.B. vegan aus Cashewnüssen (Rezeptsuche: Frischkäse selbstgemacht)

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit essbaren Blüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 1 große rote Beete raspeln
  • 1 Apfel rapspeln
  • 1 Möhre reiben

DRESSING:

  • Saft 1/2 Apfelsine (wer mag)
  • Saft 1/2 Zitrone (oder mehr)
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Sesam, geröstet !!!
  • Walnüsse, grob zerkleinert
  • Thymianzweig
  • Brunnenkresse
  • essbare Blüten wie Taglilien, Malven
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Meerrettich frisch gerieben verschärft das Ganze
  • Sahnemeerrettich gibt ebenfalls eine spezielle Note
  • Feta (auch warm, gebacken, gebraten) macht eine köstliche Hauptmahlzeit aus diesem Salat

Foto copyright Maike Tietjen

TOFU ROSSO mediterran und pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • große Zwiebel würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2  rote Peperoni würfeln
  • anschwitzen
  • 4 vollreife Tomaten stückeln
  • etwas Gemüsebrühe
  • schwarzer Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Tofu Rosso würfeln
  • alles schmoren/köcheln lassen

ANRICHTEN:

  • mit Tomatenmark und Paprikapulver abschmecken
  • mit Olivenöl beträufeln (z.B. Zitronen-Olivenöl)
  • frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE aus dem Ofen mit ROTE BEETE MANDELSAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: Aubergine

  • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi und Peperoni fein gewürfelt darauf verteilen
  • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen

ZUBEREITUNG: Belag

  • 1 Feta
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
  • mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
  • mit Öl beträufeln
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • bei 180°C Umluft garen bis weich
  • alles vermengen, wer will pürieren
  • damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
  • mit frischem Oregano servieren

ZUBEREITUNG Rote Beete Mandelsauce:

  • 1 mittlere Rote Beete (schälen, würfeln)
  • 1 große Möhre (schälen, würfeln)
  • 1 Knobizehe (fein würfeln)
  • 1 cm rote Peperoni (würfeln)
  • 2 EL gemahlene Mandeln (oder 4 EL und Walnüsse weglassen)
  • 2 EL gemahlene Walnüsse
  • 5 EL Soja-Cuisine
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 gestr. TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer einen Hochleistungsmixer hat, braucht die Nüsse vorher nicht mahlen
  • mein kleiner Mixer kann Smoothies, zickt jedoch bei ganzen Mandeln rum; darum mahle ich sie extra und füge sie dann der Sauce zu

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE PIZZA

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

    • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
    • auf ein Backblech mit Backpapier legen
    • mit rotem Pesto dick bestreichen
    • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
    • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
    • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
    • dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen bis knusprig
    • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
    • mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Basilikum, Thymian, Oregano, BohnenkrautIm Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen

VARIATION:

  • 1 Feta
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
  • mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
  • mit Öl beträufeln
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • bei 180°C Umluft garen bis weich
  • alles vermengen, wer will pürieren
  • damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
  • mit frischem Oregano servieren

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ROTE BEETE SALAT saftig und gesund

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große rote Beete, raspeln
  • 1 großer Apfel, rapspeln
  • 1 Möhre, raspeln
  • 1 Möhre, reiben

DRESSING:

  • Saft 1/2 Apfelsine
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Sesam, geröstet
  • Walnüsse, grob zerkleinert
  • Thymianzweig, frisch
  • essbare Blüten, z.B. Malven
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten
  • je länger er durchzieht, desto saftiger wird er

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BROKKOLI HUMMUS

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Röschen von einem Brokkoli
  • 1 Bund Petersilie
  • 3/4 Dose Kichererbsen
  • 4 EL Mandeln
  • 2 EL Cashews
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 4 Eiswürfel
  • 1 TL Zitrone
  • 1 EL Hefeflocken (wer mag)
  • 2 Knobizehen (wer mag)
  • 3 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Cayennepfeffer

Alles pürieren. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • die Mandeln und Cashews vorher mahlen, falls der Pürierer nicht so leistungsstark ist
  • dieses Hummus passt perfekt zu orangem Gemüse
  • toll zu Ofenkürbis

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PILZPFANNE lecker angemacht

Posted on by Maike Tietjen

Gemischte Pilze und rote Zwiebeln passen perfekt zusammen. Noch eine Knobizehe dazu, alles knusprig anbraten und mit schwarzem Pfeffer, Majoran oder Thymian würzen. Mit einem guten Olivenöl (z.B. Zitronen-Olivenöl) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Variante: mit Sahne (z.B. Soja-Cuisine) und Grillgewürz verfeinern, ebenso gut Curry, Chili und Paprika.

Geröstetes Sauerteigbrot dazu reichen.

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AUBERGINE-MINZ-TALER im knusprigen MANDEL-SENFKORN-MANTEL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Reihenfolge 1.2.3. panieren

PANADE:

  • 1. Teller Maisspeisestärke
  • 2. Teller verquirltes Ei oder Aquafaba
  • 3. zwei EL Senfkörner gemahlen, 2 EL Mandeln gemahlen, 2 EL zerbröselte getrocknete Minze, 2 EL Paniermehl, 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Im Ofen bei 180°C Umluft knusprig garen.

TOPPING:

  • Kräuterquark
  • rotes Pesto
  • Tomatenscheiben
  • frische Minzblätter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen