Schlagwort: Ofengemüse

OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE HUMMUS ofengeröstet mit Mandelmus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 

  • 5 mittlere Rote Beete, gewürfelt
  • 5 mittlere Karotten, gewürfelt
  • mit Olivenöl bei 180°C Umluft gar rösten
  • danach kurz abkühlen lassen und in den Blender mit:
  • gekochten, abgetropften Kichererbsen, 1 Glas 250 g
  • 2 Knobizehen
  • 3 EL Mandelmus
  • 3 EL Olivenöl (weniger, falls vom Mandelmusöl bereits etwas dabei ist)
  • 1 Limette, ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Cumin
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alles pürieren und Konsistenz festlegen: falls zu fest mit kaltem Wasser oder kalter Mandelmilch verrühren; falls zu flüssig Cashewkerne mitpürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 Knobizehe ofengeröstet, 1 frisch
  • Schärfe mit roter Peperoni verstärken
  • das süße Röstaroma des Gemüses mit frisch gepresster Limette ausbalancieren
  • dieses Hummus schmeckt u.a. toll auf Brot, zu gebratenem Spitzkohl und Ofen-Rosenkohl
  • Herzdeko aus geröstetem Sesam

 

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL Fingerfood ofengratiniert, mit Weintrauben vernascht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein gebuttertes/geöltes, mit Käse bestreutes Backblech setzen
  • den würzigen geriebenen Käse (z.B. Allgäuer Bergkäse, Parmesan, kräftige Sorten) auch gerne oben auf dem Rosenkohl verteilen (muss aber nicht)
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen

ANRICHTEN:

  • ein Hauch Muskat, Pfeffer o.ä.
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • als mega köstliches Fingerfood zum Wein servieren
  • mit Trauben serviert der Klassiker ‚Käse & Weintrauben‘: schmeckt immer!

Fotos copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL mit Dijon-Frischkäse-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein geöltes Backblech setzen
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen
  • .
  • in der Zwischenzeit die Creme zubereiten:
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, etwas Peperoni, alles gewürfelt anschwitzen
  • 200g Frischkäse hinzufügen, schön sämig rühren
  • 1 EL Dijon-Senf untermengen
  • etwas Muskat

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Petersilie

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, schmeckt mit Limette ab
  • gekochter Rosenkohl passt genauso gut

Fotos copyright Maike Tietjen

KÜRBIS CURRY CHUNKS im Kokos-Limetten-Sesam Himmel

Posted on by Maike Tietjen

Einfacher geht lecker kaum!

ZUBEREITUNG:

  • Kürbis in Chunks schneiden
  • mit Cayenne Pfeffer, Madras Curry und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • in Olivenöl wenden
  • bei 180°C Umluft im Ofen garen
  • so kannst Du die Kürbis Chunks für mehrere Gerichte und Tage verwenden
  • .
  • in der Pfanne erhitzen
  • mit Kokosmilch umschmeicheln
  • Limettensaft
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

KÖSTLICH!!!!! Sättigend. Wohltuend. Schnell.

Foto copyright Maike Tietjen

OFENKÜRBIS-HERBSTSALAT mit Trauben und KAROTTEN-CURRY-DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Salatbett aus Mini-Romana und Salatgurke
  • Ofenkürbis, gewürfelt
  • Trauben, blau
  • Karotten-Curry-Dip
  • frische Kräuter, z.B. Schnittknoblauch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG KAROTTEN-CURRY-DIP:

  • 80-100 g Datteln, entsteint
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 2 Karotten
  • 1-2 Knobizehen
  • 1 TL Madras Curry
  • 2 TL Zitronensaft
  • Chili oder Tabasco oder Harissa (Schärfe nach Gusto; sollte gut rausschmecken)
  • etwas Pfeffer

Alles pürieren, in Schraubgläser füllen. So kann man die Creme gut gekühlt aufbewahren, portionsweise verwenden und auch auf Tische verteilen am Grillabend, Party, etc. Ich nehme dafür sehr gerne die hochwertigen Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Perfekte Größe und besonders vom Durchmesser angenehm zu handhaben.

Foto copyright Maike Tietjen

ANTIPASTI SPITZPAPRIKA

Posted on by Maike Tietjen

Eine kleine feine Vorspeise mit Saatenbrot und Salat.

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika im Ofen rösten
  • dann in kleine Stücke schneiden; die zarte Haut muss nicht entfernt werden
  • Rosmarin hatte ich kurz mit im Ofen geröstet; die Nadeln dann klein gehackt
  • Kräuter der Provence
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI HÜTTENKÄSE SESAM TALER mit Kräutern und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS und SPITZPAPRIKA aus dem Ofen, püriert zum Streich

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis gewürfelt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Gewürze Deiner Wahl: z.B. Paprikapulver, Curry, Harissa, Cumin, Muskat, Koriander
  • Olivenöl
  • alles vermengen und auf’s Backblech füllen
  • 2 große Spitzpaprika, ganz, geölt hinzu

180°C Umluft, kurz vor Garende Rosmarinzweige auf das Röstgut legen

  • Stengelansatz aus dem Spitzpaprika entfernen, Kerne können drinnen bleiben
  • das gesamte Ofengemüse pürieren
  • abschmecken, evtl. ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Cocktailtomaten vorher mit auf das Backblech legen und rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mild gewürzt lieben es Kinder
  • pikant gewürzt toll als Bett für Ofenblumenkohl
  • köstlich als Aufstrich für knuspriges Saatenbrot mit Gurkenscheiben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

 

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI PIZZA – low carb, voll keto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 1 Backblech:

  • 2 Zucchini in dünnere Scheiben schneiden
  • überlappend auf ein Backblech platzieren
  • würzigen Käse raspeln, geht auch vegan
  • drüberstreuen und in den Ofen schieben

20-25 Minuten bei 180°C Umluft

  • mit rotem Pesto bestreichen
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter, besonders gut passt Fenchelkraut und Oregano

Belagvariationen, z.B. mit Frischkäse und Tomaten, mit Avocado und Lachs.

Foto copyright Maike Tietjen