ROTE BEETE MANDEL HUMMUS mit Chiliöl

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 2 mittlere Rote Beete, gekocht
  • 3 Zehen Knobi
  • 1 EL Chiliöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL weißes Mandelmus, ungesüßt
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Mit frischem Thymian, etwas Chiliöl und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS und SPITZPAPRIKA aus dem Ofen, püriert zum Streich

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis gewürfelt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Gewürze Deiner Wahl: z.B. Paprikapulver, Curry, Harissa, Cumin, Muskat, Koriander
  • Olivenöl
  • alles vermengen und auf’s Backblech füllen
  • 2 große Spitzpaprika, ganz, geölt hinzu

180°C Umluft, kurz vor Garende Rosmarinzweige auf das Röstgut legen

  • Stengelansatz aus dem Spitzpaprika entfernen, Kerne können drinnen bleiben
  • das gesamte Ofengemüse pürieren
  • abschmecken, evtl. ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Cocktailtomaten vorher mit auf das Backblech legen und rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mild gewürzt lieben es Kinder
  • pikant gewürzt toll als Bett für Ofenblumenkohl
  • köstlich als Aufstrich für knuspriges Saatenbrot mit Gurkenscheiben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

 

Foto by Maike Tietjen

ROMANA SALAT gebraten mit lila Kartoffelauflauf

ZUBEREITUNG:

  • Salathälften in Kokosöl scharf anbrutzeln und wenden
  • mit scharfer Paste bestreichen*
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SCHARFE PASTE:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamarisauce (Sojasauce geht auch)
  • Chili!
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • ich hatte noch vom Kartoffel-Lauch-Auflauf etwas übrig, den ich in der Pfanne nochmals knusprig aufgebraten habe

Einfach köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO aus KAPUZINERKRESSE BLÄTTERN

ZUBEREITUNG:

  • 3 Hände voll Blätter der Kapuzinerkresse
  • 1 Hand voll Schnittknoblauch
  • 1 kleine Tüte Pinienkerne
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Zitronensaft nach Gusto
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Eiswürfel oder 1 EL kaltes Wasser

Pürieren. Mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren.

Foto by Maike Tietjen

PESTO GEMÜSEPFANNE – da freut sich die Zucchini

ZUBEREITUNG: 1 Portion

  • 1 rote Zwiebel, Streifen
  • 1 Zucchini, Scheiben
  • 1 Tomate, Würfel
  • 5 Champignons, Würfel
  • 1 TL Kräuter der Provence

In Öl schmoren. Mit Pesto und glatter Petersilie vermengen.

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kapuzinerkresse, frisch
  • Brunnenkresse, frisch
  • Oregano, frisch

Foto copyright Maike Tietjen

TOMATENSUPPE ofengeröstet – pikant und soulfoodig

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleinere, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho

DEKO:

  • Blüten vom Schnittknoblauch

Foto by Maike Tietjen

POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in Pommesform schneiden
  • mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
  • bei 180°C Umluft garen
  • mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
  • Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß

Was ist TAP DI CORTI?

  • eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
  • 2009 rekultiviert auf Mallorca
  • schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
  • leuchtende Farbe
  • intensiv fruchtig-süßiges Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

AUSTERPILZE in spicy Sahnesauce

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel in Kokosöl anrösten
  • Austernpilze in mundgerechte Streifen reißen und dazugeben
  • 2 Knobizehen würfeln dazu
  • 1/2 Peperoni würfeln hinzu
  • sobald Pilze schön kross sind, kommen die Gewürze ins Spiel:
  • BBQ Gewürz oder Grill- und Bratgewürz
  • schwarzer Pfeffer
  • süßes Paprikapulver (Tap de Corti)

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • Sojasauce
  • Teriyakisauce
  • Sojasahne kurz einköcheln lassen und servieren

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano
  • Zwiebelgrün
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen