Schlagwort: vegan

ROMANA SALAT gebraten mit lila Kartoffelauflauf

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Salathälften in Kokosöl scharf anbrutzeln und wenden
  • mit scharfer Paste bestreichen*
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SCHARFE PASTE:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamarisauce (Sojasauce geht auch)
  • Chili!
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • ich hatte noch vom Kartoffel-Lauch-Auflauf etwas übrig, den ich in der Pfanne nochmals knusprig aufgebraten habe

Einfach köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS OFENGEMÜSE PÜREE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido Kürbisspalten
  • Karotten
  • kleine Tomaten
  • Knobizehen
  • Chili/Peperoni
  • Ingwer

Mit Öl bepinseln, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und bei 180°C Umluft backen. Chili/Peperoni zur Seite legen. Dann alles mit etwas Zitronensaft pürieren. Gern auch mit Kokosmilch hinzufügen. Man könnte das Püree auch noch weiter verflüssigen und zur Kokossuppe erweitern.

GEWÜRZE:

  • z.B. Kurkuma, Muskat, Koriander, Curry, Bockshornklee, Piment, Nelke, Pfeffer
  • mit gerösteten Chiliflocken servieren
  • mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • das Püree als Spiegel für gedämpften Brokkoli in Chili-Butter
  • auch als Streich auf herzhaftem Brot lecker

Fotos copyright Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO aus KAPUZINERKRESSE BLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 Hände voll Blätter der Kapuzinerkresse
  • 1 Hand voll Schnittknoblauch
  • 1 kleine Tüte Pinienkerne
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Zitronensaft nach Gusto
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Eiswürfel oder 1 EL kaltes Wasser

Pürieren. Mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren.

Foto by Maike Tietjen

PESTO GEMÜSEPFANNE – da freut sich die Zucchini

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 1 Portion

  • 1 rote Zwiebel, Streifen
  • 1 Zucchini, Scheiben
  • 1 Tomate, Würfel
  • 5 Champignons, Würfel
  • 1 TL Kräuter der Provence

In Öl schmoren. Mit Pesto und glatter Petersilie vermengen.

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kapuzinerkresse, frisch
  • Brunnenkresse, frisch
  • Oregano, frisch

Foto copyright Maike Tietjen

TOMATENSUPPE ofengeröstet – pikant und soulfoodig

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleinere, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho

DEKO:

  • Blüten vom Schnittknoblauch

Foto by Maike Tietjen

POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in Pommesform schneiden
  • mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
  • bei 180°C Umluft garen
  • mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
  • Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß

Was ist TAP DI CORTI?

  • eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
  • 2009 rekultiviert auf Mallorca
  • schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
  • leuchtende Farbe
  • intensiv fruchtig-süßiges Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

AUSTERPILZE in spicy Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel in Kokosöl anrösten
  • Austernpilze in mundgerechte Streifen reißen und dazugeben
  • 2 Knobizehen würfeln dazu
  • 1/2 Peperoni würfeln hinzu
  • sobald Pilze schön kross sind, kommen die Gewürze ins Spiel:
  • BBQ Gewürz oder Grill- und Bratgewürz
  • schwarzer Pfeffer
  • süßes Paprikapulver (Tap de Corti)

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • Sojasauce
  • Teriyakisauce
  • Sojasahne kurz einköcheln lassen und servieren

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano
  • Zwiebelgrün
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE aus dem Ofen mit ROTE BEETE MANDELSAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: Aubergine

  • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi und Peperoni fein gewürfelt darauf verteilen
  • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen

ZUBEREITUNG: Belag

  • 1 Feta
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
  • mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
  • mit Öl beträufeln
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • bei 180°C Umluft garen bis weich
  • alles vermengen, wer will pürieren
  • damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
  • mit frischem Oregano servieren

ZUBEREITUNG Rote Beete Mandelsauce:

  • 1 mittlere Rote Beete (schälen, würfeln)
  • 1 große Möhre (schälen, würfeln)
  • 1 Knobizehe (fein würfeln)
  • 1 cm rote Peperoni (würfeln)
  • 2 EL gemahlene Mandeln (oder 4 EL und Walnüsse weglassen)
  • 2 EL gemahlene Walnüsse
  • 5 EL Soja-Cuisine
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 gestr. TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer einen Hochleistungsmixer hat, braucht die Nüsse vorher nicht mahlen
  • mein kleiner Mixer kann Smoothies, zickt jedoch bei ganzen Mandeln rum; darum mahle ich sie extra und füge sie dann der Sauce zu

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT saftig und gesund

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große rote Beete, raspeln
  • 1 großer Apfel, rapspeln
  • 1 Möhre, raspeln
  • 1 Möhre, reiben

DRESSING:

  • Saft 1/2 Apfelsine
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Sesam, geröstet
  • Walnüsse, grob zerkleinert
  • Thymianzweig, frisch
  • essbare Blüten, z.B. Malven
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten
  • je länger er durchzieht, desto saftiger wird er

Foto copyright Maike Tietjen