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ROTE-BETE-APFELSUPPE mit Mandeln und mehr

Posted on by Maike Tietjen

Festlich & köstlich! ROTE BETE-SUPPE Gesund & bunt!

Für 4 Personen:

  • 3 Rote Bete
  • 3 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knobi-Zehe
  • 1 Daumen Ingwer

Alles würfeln und in Olivenöl anbraten, ablöschen mit:

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch

Wenn das Gemüse gar ist, Suppe pürieren und würzen mit:

  • Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
  • Msp. Chili
  • viel schwarzen Pfeffer

Festlich dekorieren mit:

  • Kokosjoghurt natur
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteten Blattmandeln (ohne Öl in beschichteter Pfanne)
  • hauchdünne Scheiben eines roten Apfels (mit ausreichend Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischen Thymian

TIPP DER SALZFEE:

  • unpüriert lassen und mit Basilikum oder Kresse servieren
  • Apfel in kleine Stücke schneiden und mit zum Gemüse geben
  • mit einem EL Tamari-Sauce und geröstetem Sesam servieren

 

Fotos copyright Maike Tietjen

ERBSENSUPPE mit roten Linsen in Mandarinen-Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

Die aromatische Erbsensuppe bringt FARBE ins Dezember-Grau!

  • 1 Tasse rote Linsen in 2 Tassen Gemüsebrühe garen (Zwiebel/Knobi nach Wahl)
  • Saft einer halben Mandarine
  • 1 EL Tamari-Sauce
  • 250 ml Kokosmilch
  • frischen Ingwer hinein
  • Kurkuma, Pfeffer, Lieblingscurry, Chili
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • frischen Koriander oder Petersilie
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima am Vortag vorbereiten, die roten Linsen dicken dann noch etwas ein
  • die TK-Erbsen aber erst kurz vor dem Servieren hinzugeben!! sonst verlieren sie über Nacht ihre knackiger Frische
  • diese Suppe ist schnell zubereitet und hilft in Notfällen, wenn man aus dem Urlaub kommt oder das Gemüsefach leer ist
  • Lagerbestand an Linsen, Kokosmilch und TK-Erbsen vor der Reise checken, mit den restlichen Zutaten kann man spielen

 

CHICORÉE SALAT – gesund und knackig durch den Winter

Posted on by Maike Tietjen

CHICORÉE Salat

CHICORÉE

  • saisonal, regional, genial
  • gesund und schlank: B1, B2, C, Kalium, Fatburner Inulin (Ballaststoff Präbiotika)
  • als Salat knackig, nussig, erfrischend und gar nicht bitter

 

SALATDRESSING für 2 Chicorée in Streifen:

  • 100 g Joghurt (Kokosjoghurt vegan)
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • Saft 1 Mandarine frisch gepresst
  • 1 süßlicher, roter Apfel gerieben
  • etwas Stevia, wer mag
  • Nüsse, auch geröstet, fein
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den zarten Crunch

 

TIPP DER SALZFEE:

  • mit etwas Orangen-Olivenöl verfeinern
  • der Salat wirkt kühlend
  • erfrischend und passt somit perfekt zu scharfen Speisen
  • hilfreich bei Rheuma
  • denn Chicorée reguliert den Säure-Basenhaushalt
  • Gelenkeschutz Plus: etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

HYGGE HERBST bunte Gemüsepfanne mit Senfsauce

Posted on by Maike Tietjen

Zwischen diesen Fotos liegen keine 15 Minuten. Einfach GEMÜSE, KRÄUTER, vorgekochte Drillinge in Olivenöl knusprig garen. Auf einem Salat-Bett anrichten, mit SENFSAUCE , geröstetem SESAM und CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

Aus dem Garten kunterbunt, saisonal, regional:

  • gelbe/grüne Zucchini
  • orange Karotten/Kürbis
  • kleine Pellkartoffeln
  • Rosmarin/Thymian

Die Senfsauce ist total easy: Estragon-Dijon-Senf mit Sojasahne verrühren.

 

Ein veganes,  schlankes, klimafreundliches, fröhliches Gericht.

Ceramics and Fotos copyright Maike Tietjen

CHICORÉE gesund und lecker

Posted on by Maike Tietjen

Eine Vitalstoffbombe für Haut, Herz, schlanke Taille und noch viel mehr. Darum MEHR CHICOREE. Bitter ist gesund und schmeckt, wenn man gut kombiniert. Als Gegengewicht Zutaten mit Süße wie Kürbis, Süßkartoffeln, Erbsen, Kokosmilch, Mandarinensaft. Hier meine kleine Auswahl:

  • fermentierten Tofu mundgerecht geschnitten in Olivenöl knusprig braten
  • dünne Karottenscheiben dazu
  • untere 2/3 vom Chicorée in Streifen schneiden und mitgaren
  • mit dem Saft einer Mandarine ablöschen
  • etwas Tamari-Sauce
  • die oberen, zarten 1/3 vom Chicorée hinzufügen
  • mit Kurkuma, Pfeffer, Chili, Garam Masala, Ingwer würzen
  • mit Kokosmilch abrunden
  • TK-Erbsen kurz mitköcheln lassen

Hier der Feinschliff:

  • gehackte Petersilie oder Koriander
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee: über Nacht durchziehen lassen und nächsten Tag als Salat mit ins Büro nehmen. Ein leichtes Gericht, das dennoch sättigt durch den hohen Eiweißgehalt des fermentierten Tofus.

BOHNENTERRINE MIT NEKTARINE

Posted on by Maike Tietjen

Wenn der Herbst anklopft, darf es wieder herzhafter zugehen in der Küche.

  • 1 Zwiebel und 1 Knobizehe in Olivenöl glasig schmoren
  • 1 Glas Passata Tomatensauce hinzu
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt
  • 1 reife Nektarine in kleine Würfel schneiden
  • 2 Handvoll grüne Bohnen (ich ernte immer noch Stangenbohnen vom Balkon)
  • frisches Bohnenkraut

Alles zusammen gar köcheln.

  • 1 Glas weiße Bohnen sehr gut abspülen und fünf Minuten vor Schluss mit köcheln lassen
  • Chili, Zimt, Pfeffer
  • mit Bohnenkraut/Basilikum dekorieren
  • Olivenöl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Tipp der Salzfee:

  • die Zwiebeln könnte man auch karamelisieren lassen. Gibt Süße und Aroma
  • zu viel Chili? Too hot? Dann mit einem Klacks Joghurt die Schärfe mildern
  • Bohnen aus dem Glas immer gut abspülen; dann werden sie bekömmlicher
  • nächstes Jahr im April daran denken die Stangenbohnen in den Balkonkasten zu pflanzen. So hat man viel Freude an den hübschen Blüten, den hummeligen Besuchern und Bohnenernte bis in den Herbst hinein

FERMENTIERTER TOFU

Posted on by Maike Tietjen

So alt und bewährt: FERMENTATION. So alt und doch so neu: TOFU fermentiert.

Foto copyright Maike Tietjen

 

Wir kennen ja alle die Pro und Cons von Feta und Tofu. Um so neugieriger war ich als

im Kühlregal meines Bioladens die perfekte Alternative fand: FETA in pflanzlich, TOFU in gesund.

Schmeckt angenehm säuerlich, ist sehr bekömmlich, macht lange satt, rein pflanzlich und eiweißreich, fettarm.

Tolle Sache! Am besten finde ich, dass die Bio-Sojabohnen, die für diese Tofu-Art fermentiert wurden,

in Deutschland wachsen. Asia vor der Haustür, umweltfreundlich, ohne Gentechnik.

 

  • den fermentierten Tofu in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Sesam- oder Olivenöl kross braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • gleich vernaschen oder zum Salat oder zur Tom Kha Tofu
  • Variante: mit Kräutern oder Chili-Paprika

 

Ohne Muh und Mäh, ohne Kunst der Chemie, dafür mit natürlichem Meersalz und ganz viel Geschmack!