Kategorie: Meersalz kaufen

Meersalz kaufen

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Meersalz kaufen

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OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE HUMMUS ofengeröstet mit Mandelmus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 

  • 5 mittlere Rote Beete, gewürfelt
  • 5 mittlere Karotten, gewürfelt
  • mit Olivenöl bei 180°C Umluft gar rösten
  • danach kurz abkühlen lassen und in den Blender mit:
  • gekochten, abgetropften Kichererbsen, 1 Glas 250 g
  • 2 Knobizehen
  • 3 EL Mandelmus
  • 3 EL Olivenöl (weniger, falls vom Mandelmusöl bereits etwas dabei ist)
  • 1 Limette, ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Cumin
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Alles pürieren und Konsistenz festlegen: falls zu fest mit kaltem Wasser oder kalter Mandelmilch verrühren; falls zu flüssig Cashewkerne mitpürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 Knobizehe ofengeröstet, 1 frisch
  • Schärfe mit roter Peperoni verstärken
  • das süße Röstaroma des Gemüses mit frisch gepresster Limette ausbalancieren
  • dieses Hummus schmeckt u.a. toll auf Brot, zu gebratenem Spitzkohl und Ofen-Rosenkohl
  • Herzdeko aus geröstetem Sesam

 

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL Fingerfood ofengratiniert, mit Weintrauben vernascht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein gebuttertes/geöltes, mit Käse bestreutes Backblech setzen
  • den würzigen geriebenen Käse (z.B. Allgäuer Bergkäse, Parmesan, kräftige Sorten) auch gerne oben auf dem Rosenkohl verteilen (muss aber nicht)
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen

ANRICHTEN:

  • ein Hauch Muskat, Pfeffer o.ä.
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • als mega köstliches Fingerfood zum Wein servieren
  • mit Trauben serviert der Klassiker ‚Käse & Weintrauben‘: schmeckt immer!

Fotos copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL mit Dijon-Frischkäse-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein geöltes Backblech setzen
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen
  • .
  • in der Zwischenzeit die Creme zubereiten:
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, etwas Peperoni, alles gewürfelt anschwitzen
  • 200g Frischkäse hinzufügen, schön sämig rühren
  • 1 EL Dijon-Senf untermengen
  • etwas Muskat

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Petersilie

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, schmeckt mit Limette ab
  • gekochter Rosenkohl passt genauso gut

Fotos copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL KÜRBIS CURRY mit roten Linsen und Blumenkohlblättern

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel grob würfeln
  • 1 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1/2 (je nach Schärfe) rote Peperoni in dünne Ringe schneiden
  • alles in Öl anschwitzen
  • Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: rote Currypaste oder Anapurma Curry Pulver
  • ablöschen mit:
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g frische Tomaten
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse gewaschene rote Linsen
  • hinzufügen und garen, plus:
  • Blumenkohl Strunk und Blätter, klein geschnitten
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • kurz vor Garende gezupften Grünkohl hinzu
  • abschmecken mit:
  • Garam Masala

SERVIEREN:

  • Lorbeerblatt entfernen
  • Sesam, geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • wer auch Blumenkohlröschen mitkochen möchte, sollte sie erst nach 10 Minuten zum köchelnden Curry geben, damit sie noch Biss haben; Flüssigkeit anpassen
  • statt Kürbis, schmeckt Süßkartoffel genauso gut

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBISBROT glutenfrei mit fermentierten PFEFFERKÖRNERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 100 g Leinsaat frisch schroten
  • 150 g grobe Haferflocken
  • 50 g Haferkleie
  • 30 g Flohsamen
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Msp Muskat
  • 200 g Kürbiskerne
  • . trockene Zutaten mischen
  • .
  • 450 g Hokkaid0 Kürbis grob raspeln
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 EL fermentierte Pfefferkörner
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • . feuchte Zutaten mit 370 ml kochendem Wasser übergießen
  • .
  • jetzt alle Zutaten gut vermengen
  • 90 Minuten quellen lassen
  • in eine große oder zwei kleine Kastenformen mit Backpapier füllen
  • mit Sesam bestreuen
  • . 90 Minuten bei 180°C Umluft backen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen frischen Ingwer hat, nimmt ihn gemahlenen als Pulver
  • die fermentierten Pfefferkörner schenken pikante Geschmacksexplosionen
  • das Brot wird sehr saftig und lässt sich erst nach dem Abkühlen gut schneiden
  • in Scheiben einfrieren, jederzeit einfach auftoasten, schmeckt wie frisch gebacken

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS CURRY CHUNKS im Kokos-Limetten-Sesam Himmel

Posted on by Maike Tietjen

Einfacher geht lecker kaum!

ZUBEREITUNG:

  • Kürbis in Chunks schneiden
  • mit Cayenne Pfeffer, Madras Curry und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • in Olivenöl wenden
  • bei 180°C Umluft im Ofen garen
  • so kannst Du die Kürbis Chunks für mehrere Gerichte und Tage verwenden
  • .
  • in der Pfanne erhitzen
  • mit Kokosmilch umschmeicheln
  • Limettensaft
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

KÖSTLICH!!!!! Sättigend. Wohltuend. Schnell.

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE gebraten mit Ruby Red und Dijon Frischcreme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Chicorée längs halbieren
  • in Kokosöl anbraten
  • mit dem Saft von 1/2 Ruby Red Grapefruit ablöschen
  • Deckel drauf und garen

PIKANTER SPIEGEL:

  • 100 g Frischkäse
  • 1-2 TL Dijonsenf
  • gut verrühren und auf den Teller streichen

SERVIEREN:

  • heiße Chicoréehälften auf den Spiegel legen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • mit gerapelter Möhre umranden

TIPP DER SALZFEE:

  • toll schmeckt gerösteter Sesam dazu
  • Grapefruit kann auch durch Apfelsine oder Mandarine ersetzt werden
  • den Trester der Zitrusfrüchte kann mit verwenden (Ballaststoffe)
  • falls Limette, vorsichtig dosieren und lieber etwas Wasser mit angießen

Foto copyright Maike Tietjen

NEUJAHRS GEMÜSESUPPE feurig und wohltuend

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große, rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 scharfe, rote Peperoni
  • würfeln und in Kokosöl anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • .
  • 8 reife, saftige Tomaten
  • 1 Fenchel
  • 1 Paprika, gelb, rot oder orange
  • 1 Spitzpaprika
  • würfeln und hinzugeben
  • Kräuter der Provence
  • mit Wasser bedeckt garen
  • .
  • mit Fenchelgrün, Limette und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  • ich hatte Schafgarbe und Gänseblümchen vor dem Frost gepflückt als gesunde Deko

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL geschmort in Pastis-Kokos-Mandarinenjus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Fenchel vierteln, Stiele nicht verwenden, aber das Grün für Deko aufbewahren
  • in Kokosöl scharf anbraten
  • 1 rote Zwiebel vierteln, dazugegeben
  • 1 Knobizehe platt drücken, dazugeben
  • .
  • alles mit einem Schuss Pastis ablöschen
  • plus Saft von 4 Mandarinen oder 1 Orange
  • Deckel drauf und bei reduzierter Hitze gar köcheln
  • die Knobizehe entfernen
  • .
  • den Jus mit Kokosmilch verfeinern, (Sahne oder Frischkäse ginge auch)

ANRICHTEN:

  • Fenchel- und Zwiebelviertel auf einem Teller anrichten
  • die feine Sauce darüber verteilen
  • alles mit schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Fenchelgrün dekorieren

TIPP DER SALZFEE:

  • den Trester der Zitrusfrüchte mit in die Sauce geben
  • was schmeckt toll zu diesem Fenchelgericht? Wildlachs, Brokkolibrot, Ruccolasalat
  • Rezept für mein Brokkolibrot findet Ihr im Register

Foto copyright Maike Tietjen