Schlagwort: gutes Meersalz kaufen

FROZEN JOGHURT zuckerfrei mit geeisten Blaubeeren

Posted on by Maike Tietjen

Dessert ohne Reue!

ZUBEREITUNG:

  • Kokosjoghurt (vegan)
  • gefrorene Blaubeeren
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Kokosflocken und ein paar zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Blaubeeren zur Deko

TIPP DER SALZFEE:

  • reife Blaubeeren von guter Qualität sind angenehm süß
  • so spart man zusätzlichen Zucker

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI-MANDEL-SCHNITTEN aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

Gesund, saftig, knusprig, lecker!

ZUBEREITUNG MANDELSCHNITTE:

  • man verquirlt ein Ei (oder ersetzt es durch 1 EL gemahlene Leinsamen und 2 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen)
  • .
  • PANADE:
  • 60 g Mandeln mahlen
  • mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1 TL Paprikapulver, edelsüß, mischen
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1/2 Peperoni fein würfeln.
  • Zucchini-Scheiben durch die Eimasse ziehen, dann in der Mandel-Panade wälzen
  • auf ein Backblech mit Backpapier setzen
  • 20 Minuten, 180°C Umluft

ZUBEREITUNG BASILIKUM-DILL PESTO:

  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 rote Peperoni
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews
  • alles pürieren (Pürierstab oder Küchenmaschine)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

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SOS Spring Onion Soup – bunte Zwiebelsuppe

Posted on by Maike Tietjen

Zwiebelsuppe auf bunte Frühlingsart.

ZUBEREITUNG:

  • 6 kräftige Frühlingszwiebeln grob schneiden
  • 1 dicke rote Zwiebel in große Würfel schneiden
  • in Olivenöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze dazu (Muskat, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Harissa, Paprika edelsüß)
  • mit Brühe ablöschen
  • 1 gelbe Paprika grob würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 2 handvoll grüne Bohnen

Alles gar köcheln.

ANRICHTEN:

  • Tomatenmark-Tupfer
  • frisches Bohnenkraut
  • Pfeffer
  • etwas Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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ERDBEER JOGHURT mit Meersalz Pistazien

Posted on by Maike Tietjen

Schnell schlank schlemmen geht ganz leicht in der ERDBEER Saison.

ZUBEREITUNG:

  • Joghurt sämig rühren
  • Süße nach Wahl
  • Erdbeeren hineinschneiden
  • mit gerösteten, gehackten Pistazien toppen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken ganz fein darüber stäuben

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pistazien kann man natur kaufen, in Salzsole im Ofen rösten
  • das Rezept für die salzigen Knabberei ist wie mit den Cashews (Knabbere Dich glücklich) oder den Erdnüssen (Ge-NUSS zuhause)
  • NB: je kleiner die Nuss, desto weniger Salz nimmt man

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Kokos-Kicherschnee am Papayastrand

Posted on by Maike Tietjen

So schmeckt fluffige Leichtigkeit!

Kicherschnee (Aquafaba), das steif geschlagene Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen. Den Pfiff gibt der Spritzer Zitronensaft und die zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Gesünder als Zucker, für Diabetiker geeignet, das sind die beiden Alternativen:

Erythrit gibt es auch in Puderform. Diese kalorienarme Süße eignet sich besonders gut für Fluffs.  Aus der Yamswurzel wird Tapioka-Sirup gewonnen: fructose- und glutenfrei, präbiotisch – zur Freude unserer guten Darmbakterien. Dank des resistenten Dextrins ist es ein darmgesundes Süßungsmittel mit hohem Ballaststoffanteil.

ZUBEREITUNG:

  • vor dem Steifschlagen Zitrone und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • nach dem Steifschlagen süßen
  • Papaya würfeln
  • Kicherschnee darauf verteilen
  • mit Kokosraspel bestreuen

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ARTISCHOCKE – die gesunde Schönheit

Posted on by Maike Tietjen

Artischocke vor dem Kochen frisieren: mit einer Schere die Spitzen abschneiden. Sogleich in Zitronenwasser legen und garen. Dazu Vinaigrette auf Avocado-Basis:

ZUBEREITUNG:

  • 1 Avocado
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Dijon-Senf
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • frischen Schnittlauch, (Estragon, wer hat)
  • Tapioka-Sirup
  • alles pürieren
  • Wasser, um die Konsistenz einzustellen

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BLUMENKOHL kann Barbecue – Cauliflower Wings mit Tomatensalsa

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in Röschen teilen und in folgender Panade wälzen:
  • ca. 120 ml Buchweizenmilch (oder andere Pflanzenmilch)
  • 80 g Buchweizen zu Mehl mahlen
  • 1 geh. EL Hefeflocken
  • 1 TL Gewürzpulver: Cumin, Koriander, Muskat
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Barbecue-Gewürz
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • 2 Knobizehen

Im 220°C vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen. 1 x wenden.

TOMATEN SALSA BBQ SAUCE:

  • nach 20 Minuten die panierten, gebackenen Röschen aus dem Ofen holen und in folgende BBQ Sauce dippen:
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 EL helle Reis-Misopaste (Shiro Miso)
  • 1 EL dunkle Reis-Misopaste (Genmai Miso)
  • 1 EL Tapioka-Sirup, sonst Honig
  • 1 TL Barbecue-Gewürz
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
  • Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • 200 ml Wasser
  • 1 frische grüne Peperoni fein würfeln
  • 2 Knobizehen pressen oder fein würfeln
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Röschen für weitere 20 Minuten backen. 1 x wenden.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • kalt oder aufgewärmt/aufgegrillt als Fingerfood schmecken die Wings auch am nächsten Tag; dann sind die Spices gut eingezogen!
  • Joghurt-Dip zu den Cauliflower Wings oder eine vegane Mayonaise herstellen
  • ebenso lecker: doppelte Menge BBQ-Sauce herstellen und die Wings hineindippen

Fotos by Maike Tietjen

KOKOS IN ITALIEN Blumenkohlblätter Kokossuppe mit Pesto und Peperoni

Posted on by Maike Tietjen

Mit einem Bein in Italien, mit dem anderen in Thailand. So tanzte ich durch die Meersalzküche und kreierte ein ziemlich unkonventielles Gericht. Stellte sich heraus, dass es ein ganz feiner SOUL FOOD Schmaus wurde. Basis mal wieder meine innig geliebten Blätter vom Bio-Blumenkohl. Die haben so viel Geschmack!

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • in Gemüsebrühe garen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel – alle gemahlen –
  • etwas Zitronensaft
  • Chili, Peperoni oder Pfeffer
  • Thaigewürz
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Pesto rosso (verde geht auch)
  • Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

FENCHEL GURKEN Pfanne an TOMATEN RICOTTA Sauce

Posted on by Maike Tietjen

AUGENSCHMAUS!  Bunt und gesund! GAUMENSCHMAUS! Schnell schlank schlemmen!

Ich staune selbst, was das Gemüsefach noch hergibt nach einem langen Wochenende. Da habe ich mich einfach bunt treiben lassen und heraus kam diese kleine Pop-Art zum Essen. Yummy!

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • in Olivenöl anbraten
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Salatgurke
  • mitschmoren
  • 1 Glas Tomaten-Ricotta-Sauce und Gemüsebrühe zum Ablöschen
  • würzen nach Wahl: Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Kräuter der Provence
  • bisschen Zitronensaft

ANRICHTEN:

  • die zweite Hälfte der Salatgurke zu Blüten ausstechen
  • mit einem Klacks Tomatenmark dekorieren
  • Peperonischoten in Scheiben
  • Cocktailtomaten vierteln
  • frischen Thymian, Oregano

SERVIEREN:

  • mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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TRAUMSCHAUM aus Kokos Kicherschnee mit frischen Erdbeeren

Posted on by Maike Tietjen

Schaumschläger Kicherschnee, also Aquafaba, das steif geschlagene Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen. Mit Hilfe von Sahnesteif oder Tapioka-Sirup bleibt der Schaumtraum länger stehen. Den Pfiff gibt der Spritzer Zitronensaft und die zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Neu dabei ist TAPIOKA-Sirup aus der Yamswurzel. Fructose- und glutenfrei, präbiotisch. Unsere guten Darmbakterien freuen sich sehr darüber. Ein zuckerarmes Süßungsmittel mit resistentem Dextrin, ein darmgesunder Ballaststoff-Sirup – sogar für Diabetiker geeignet. Der Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel ist nämlich nur gering.

Ideal für Kicherschnee, denn Tapioka-Sirup gibt Halt und gesunde Süße!

SERVIEREN:

  • vor dem Steifschlagen Zitrone und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • nach dem Steifschlagen süßen und aromatisieren (z.B. Vanille-Extrakt)
  • Kokosflocken oder gemahlene Mandeln unterheben
  • Erdbeeren und Himbeeren schmecken wunderbar dazu; alle anderen Beeren natürlich auch

Foto copyright Maike Tietjen