Bunt und gesund in den Tag!
- Hirse kochen und quellen lassen
- Papaya mit etwas Limettensaft beträufeln
- 1 EL Leinöl
- 2 EL Mandelmus
- 1 EL geröstete Blattmandeln
- Zimt
- mit dem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: lecker
pikanter Brotaufstrich MÖHRENSTREICH
Lecker und gesund! Dieser Brotaufstrich ist super schnell gemacht.
ZUBEREITUNG:
- 4 große Möhren in etwas Wasser weich kochen
- in ein hohes Gefäß geben und pürieren mit:
- 4 getrockneten Tomaten in Öl
- 1/2 roten Peperoni
- etwas Zitronensaft
- Kurkuma, Pfeffer
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ANRICHTEN:
- frisch gebackenes oder geröstetes Brot
- Scheiben bestreichen und in Quadrate scheiden
- mit dem Sparschäler ein paar Karottenstreifen abziehen und zur Rose drehen
- mit frischen Kräutern dekorieren, z.B. Oregano, Petersilie, Thymian
- jeden Genusshappen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- ohne scharfe Peperoni- oder Chilischoten, kann man für Kinder einen milden Streich herstellen
- mit frischem Ingwer oder gemahlenen Nüssen immer mal neue Geschmacksrichtungen einschlagen
- mein frisch gebackenes Hafervollkorn-Saatenbrot war sooo lecker und so saftig wie der Möhrenstreich: also, unbedingt Eurer Lieblingsbrot verwenden
Foto by Maike Tietjen
CHAMPIGNON auf Brot
Aus der Serie KÜRBISAUFSTRICH ist dieser gesunde Snack entstanden. Weitere Streiche findest Du über die Suchfunktion: z.B. LINSEN KOKOS DAL, MANDEL PESTO, PÜREE AUS WURZELMIX, PESTO ROSSO, KAROTTEN SÜSSKARTOFFEL AUFSTRICH. Champignons bieten B-Vitamine und schlanken Genuss. Statt grüner Peperoni kann man auch gut mit schwarzem Pfeffer und Paprika rosenscharf einheizen.
Einfach mal variieren und nicht vergessen den zarten Knusper der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kurz vor’m Genießen drüberzustreuen. Habe ich sofort nach dem Foto gemacht. Die Champignons waren noch warm als sie zum ‚Fototermin‘ erschienen. Da ging es schnell mit dem Shooting und danach ratzfatz meersalzflockig geschmaust.
Foto copyright Maike Tietjen
MINTY MOUSSE himmlisch leicht und fluffig
Mir war so nach Minzschokolade, also nach diesen bekannten Täfelchen, die man erst ’nach acht‘ isst;o) Ich wollte aber keinen Zucker essen. Da ich das leichte, fluffige Mousse au Chocolat aus Kicherschnee (Aquafaba) über alles liebe, habe ich einfach frische Minzblätter ins Mousse gesteckt. Meine marokkanische Minze ist winterhart, somit kann ich ganzjährig ernten.
ZUTATEN für 4 kleine Portionen:
- 4-8 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
- Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
- 1 TL Zitronensaft
- 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Vanille oder Buttervanille-Aroma
- süßen nach Geschmack (Stevia oder etwas Puderzucker)
- die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren
- in Schraubgläschen füllen und frische, junge Minzblätter reinstecken, kalt stellen
TIPP DER SALZFEE:
- es gibt auch Minzöl zum Aromatisieren von Speisen und Getränken; habe ich aber nicht
- die frischen, jungen Minzblätter sind sehr aromatisch und dekorativ; kann man mitessen
- die leeren Schraubgläser von CLIFFORD BAY sind wunderbar für kleine Desserts geeignet; sogar ofenfest!
Foto by Maike Tietjen
GEMÜSESUPPE mit Pesto Schnitte
Bei Oma gab es stets ein kräftiges Brot zur Suppe. Als hätte sie gewusst, dass sie die biologische Wertigkeit von Proteinen erhöht, wenn sie Getreide mit Hülsenfrüchten kombiniert. Sie hat auch nie etwas von Aminosäuren gesagt, aber ganz viel Schönes beim Erbsen auspulen erzählt.
MAIKES BUNTE GEMÜSESUPPE kann beliebig variiert werden.
ZUTATEN:
- Lauch
- Fenchel
- Karotten
- Bohnen
- Kohlrabi
- Sellerie
- Petersilienwurzel
- Petersilie
- Zwiebel
- TK-Erbsen
Gemüse klein schneiden und in Gemüsebrühe garen. Zum Schluss die TK-Erbsen.
ABSCHMECKEN:
- Tomatenmark
- Pfeffer
- Chili
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
SERVIEREN:
- Hafervollkorn-Saatenbrot geröstet
- mit Pesto rosso genießen
TIPP DER SALZFEE:
- Rezept für das Pesto rosso sowie für das Brot findet Ihr über die Suchfunktion
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL Feldsalat mit zitronigem Dijon-Sahnemousse
Für 2 Portionen:
- 500 g Spargel schälen und in mundgerechten Stücken im Garsieb dampfgaren
- 250 g Champignons in feine Scheiben schneiden, anbraten
- Feldsalat auf Teller verteilen
Für die Sauce verrührt man:
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronen-Olivenöl
- 2 EL Pflanzenmilch
- 1 EL frisch gepressten Zitronensaft*
- 4 EL Soja-Sahne
- 1 TL Tamarisauce
Servieren mit:
- 1 handvoll Petersilie, fein gehackt
- 2 EL gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Tipp der Salzfee:
- schmeckt lauwarm prima
- Aromenwechsel durch frisch gepressten Mandarinensaft*
Foto copyright Maike Tietjen
KAROTTENSUPPE mit Champagner und Crunch
Eine Suppe für ALLE Fälle:
für die Familie schnell zubereitet, für Gäste toll vorzubereiten. Gesund und lecker. Was will man mehr?!
Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln und mit Wasser bedeckt garen.
Mit 250 ml Kokosmilch pürieren und würzen:
- Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madras)
- etwas Sojasauce
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
servieren mit:
- gerösteten Blattmandeln
- gerösteten Erdnüssen/Cashews fein gehackt
- ein Schuss Kokosmilch
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frischer Kresse
Tipp der Salzfee:
- unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
- diese Suppe ist sehr mild, sodass sie auch Kindern wunderbar mundet
- wenn große Gäste kommen, kann man einen Schuss Crémant oder Champagner beim Servieren hinzufügen: macht Eindruck ;o) und verstärkt die Aromen
- wenn man die bubbly Variante weglässt, dann mit etwas frischen Zitronensaft ersetzen
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL für Gäste mit Pak Choi, Portobello, Quetschkartoffeln
Welch ein Aromenzauber!!! Spice is nice. Vegan vom Feinsten!
VORBEREITUNG:
- Pellkartoffeln kochen
- grüne Spargelenden schälen
- Karotten schälen
- Portobello putzen
- Pak Choi waschen
ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln auf ein Backblech setzen und mit einem Glas platt quetschen; schwups haben wir Quetschkartoffeln
- 3 Knobizehen, 1 EL fein gehackter Rosmarin, 3 EL Olivenöl verrühren und über die Quetschkartoffeln geben
- bei 160°C Umluft/Grill gratinieren
- Spargelenden, Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, in der Pfanne garen
- etwas Zitronensaft, etwas Tamarisauce, 4 EL Kokosmilch, Vorsicht mit der frischen Chilischote
- Pak Choi und Spargelspitzen im Garsieb dampfgaren
- mit Tamarisauce und geröstetem Sesam anmachen
- Portobello mit Olivenöl und frischem Thymian knusprig braten
- wer mag, bereitet noch einen gemischten Blattsalat mit asiatischem Dressing zu
SERVIEREN:
- auf einem großen vorgewärmten Teller hübsch anrichten
- mit Zitronenolivenöl beträufeln
- mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
Dies ist wahrlich ein Festtagsschmaus. Menge nach Anzahl der Gäste. Für 2 Personen nimmt man 500 g grünen Spargel, 8 Pellkartoffeln, 1 Pak Choi, 3 Karotten, 400 g Portobello
TIPP DER SALZFEE:
- es lohnt sich nach dem Gourmet-Riesenchampignon PORTOBELLO Ausschau zu halten – schmeckt hocharomatisch
- warum ich TAMARI Sauce verwende und nicht SOJA Sauce? weil Tamari ohne Weizen vergoren wird, glutenfrei also
- warum ich TAMARI Sauce 50% salzreduziert verwende? weil ich den hochgradigen Salzgenuss der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken voll auskosten will; weniger Natriumchlorid, mehr Crunch, natürliche Mineralien, dreifach zertifiziertes neuseeländisches Meersalz OHNE Mikroplastik. Da weiß ich, was ich habe und auf was ich mich freue, wenn das Essen auf dem Tisch steht.
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL Galette – pikant und schlank
SPARGEL grün schmiegt sich an die schlanke Karotte. Ein Bett aus knusprigen Buchweizen-Crêpe, also Galette, ist natürlich sehr nett. Der Dip dazu rührt sich im Nu. Voilà!
- Galette-Teig nach Wahl
- z.B. 1/2 Tasse Buchweizen frisch gemahlen, mit 1/2 Tasse Hafermilch, 1 TL Natron, 1/3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Teig etwas ruhen und quellen lassen; dann in Kokosöl knusprig backen
- Spargel und Karotten im Garsieb bissfest dampfen; den Galette damit belegen
- mit Zitronen-Olivenöl und etwas Tamarisauce beträufeln
- Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus gerösteten Sesam
- Dip aus Dijon-Senf Kräuter der Provence mit Hafermilch verrührt
TIPP DER SALZFEE:
- o.g. ist die schlanke Version
- man kann den Galette auch mit Humus bestreichen oder gleich mit Käse backen
- den Senfdip mit Sojasahne statt Hafermilch verrühren
- wer Sauce Hollandaise favorisiert, nur zu!
Foto copyright Maike Tietjen
ERDBEER-MANDEL-TRAUM
Wenig Zutaten, viel Geschack. Gesund und lecker, genauso mag ich das!
- Joghurt (Kokosjoghurt vegan) schön sämig rühren und leicht süßen
- ein Spritzer Zitronensaft
- Erdbeeren in Stückchen schneiden und unter den Joghurt heben
- Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Glasrand von innen dekorieren
- ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für Crunch und Aromenintensität
- Blattmandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und das köstliche Dessert damit krönen
Foto copyright Maike Tietjen