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BLUMENKOHL kann Barbecue – Cauliflower Wings mit Tomatensalsa

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in Röschen teilen und in folgender Panade wälzen:
  • ca. 120 ml Buchweizenmilch (oder andere Pflanzenmilch)
  • 80 g Buchweizen zu Mehl mahlen
  • 1 geh. EL Hefeflocken
  • 1 TL Gewürzpulver: Cumin, Koriander, Muskat
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Barbecue-Gewürz
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • 2 Knobizehen

Im 220°C vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen. 1 x wenden.

TOMATEN SALSA BBQ SAUCE:

  • nach 20 Minuten die panierten, gebackenen Röschen aus dem Ofen holen und in folgende BBQ Sauce dippen:
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 EL helle Reis-Misopaste (Shiro Miso)
  • 1 EL dunkle Reis-Misopaste (Genmai Miso)
  • 1 EL Tapioka-Sirup, sonst Honig
  • 1 TL Barbecue-Gewürz
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
  • Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • 200 ml Wasser
  • 1 frische grüne Peperoni fein würfeln
  • 2 Knobizehen pressen oder fein würfeln
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Röschen für weitere 20 Minuten backen. 1 x wenden.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • kalt oder aufgewärmt/aufgegrillt als Fingerfood schmecken die Wings auch am nächsten Tag; dann sind die Spices gut eingezogen!
  • Joghurt-Dip zu den Cauliflower Wings oder eine vegane Mayonaise herstellen
  • ebenso lecker: doppelte Menge BBQ-Sauce herstellen und die Wings hineindippen

Fotos by Maike Tietjen

TRAUMSCHAUM Kicherschnee mit Mandeln und Blaubeeren

Posted on by Maike Tietjen

SALZFEE KANN AUCH SÜSS

Schaumschläger Kicherschnee, also Aquafaba, das steif geschlagene Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen. Mit Hilfe von Sahnesteif und/oder Tapioka-Sirup bleibt der Schaumtraum länger stehen. Den Pfiff gibt der Spritzer Zitronensaft und die zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

TAPIOKA-Sirup aus der Yamswurzel. Fructose- und glutenfrei, präbiotisch. Unsere guten Darmbakterien freuen sich sehr darüber. Ein zuckerarmes Süßungsmittel mit resistentem Dextrin, ein darmgesunder Ballaststoff-Sirup – sogar für Diabetiker geeignet. Der Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel ist nämlich nur gering.

Ideal für Kicherschnee, denn Tapioka-Sirup gibt Halt und gesunde Süße!

ZUBEREITUNG:

  • vor dem Steifschlagen Zitrone und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • nach dem Steifschlagen süßen (Erytrith in Pulverform, Tapioka-Sirup)
  • aromatisieren (z.B. Bittermandel)
  • gemahlene Mandeln unterheben
  • geröstete Blattmandeln als Topping
  • Blaubeeren oder Granatapfelkerne

Foto copyright Maike Tietjen

HEIDE KARTOFFELN mit Meersalzflocken und Olivenöl – puristischer Hochgenuss

Posted on by Maike Tietjen

Das volle Aroma guter Zutaten!

ZUBEREITUNG:

  • Heide-Kartoffeln Bio Linda bürsten, halbieren
  • mit der Schnittfläche in eine geölte Servierpfanne oder Auflaufform setzen
  • mit Olivenöl besprühen/bepinseln
  • 30 Minuten 180°C Umluft
  • zwischendurch nochmals mit Olivenöl glasieren und die letzten 10 Minuten grillen

SERVIEREN:

  • mit zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • frische Kräuter
  • oder Rosmarin die letzten 10 Minuten mitgrillen

TIPP DER SALZFEE:

  • lecker solo, auch mit frischem Salat
  • als Beilage zu Cauliflower Wings
  • toll passt eine vegane Mayonnaise

Foto copyright Maike Tietjen

KOKOS IN ITALIEN Blumenkohlblätter Kokossuppe mit Pesto und Peperoni

Posted on by Maike Tietjen

Mit einem Bein in Italien, mit dem anderen in Thailand. So tanzte ich durch die Meersalzküche und kreierte ein ziemlich unkonventielles Gericht. Stellte sich heraus, dass es ein ganz feiner SOUL FOOD Schmaus wurde. Basis mal wieder meine innig geliebten Blätter vom Bio-Blumenkohl. Die haben so viel Geschmack!

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • in Gemüsebrühe garen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel – alle gemahlen –
  • etwas Zitronensaft
  • Chili, Peperoni oder Pfeffer
  • Thaigewürz
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Pesto rosso (verde geht auch)
  • Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

SPARGELSALAT an Walnuss Dijon Dressing

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, nur die Spitzen etwas länger lassen
  • im Garsieb dämpfen
  • nebenbei Salat waschen und klein zupfen, z.B. Frisée
  • Gurken in mundgerechte Scheiben schneiden

DRESSING:

  • Zitronen-Olivenöl
  • Walnussöl, wer hat
  • Zitronensaft
  • Dijon-Senf
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Schnittlauch
  • evtl. etwas (Tapioka-) Süße hinzu
  • evtl. Joghurt unterrühren oder Soja-Sahne

Hübsch anrichten, mit Walnuss-Stückchen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen.

Foto by Maike Tietjen

FENCHEL GURKEN Pfanne an TOMATEN RICOTTA Sauce

Posted on by Maike Tietjen

AUGENSCHMAUS!  Bunt und gesund! GAUMENSCHMAUS! Schnell schlank schlemmen!

Ich staune selbst, was das Gemüsefach noch hergibt nach einem langen Wochenende. Da habe ich mich einfach bunt treiben lassen und heraus kam diese kleine Pop-Art zum Essen. Yummy!

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • in Olivenöl anbraten
  • 1/2 Fenchel
  • 1/2 Salatgurke
  • mitschmoren
  • 1 Glas Tomaten-Ricotta-Sauce und Gemüsebrühe zum Ablöschen
  • würzen nach Wahl: Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Kräuter der Provence
  • bisschen Zitronensaft

ANRICHTEN:

  • die zweite Hälfte der Salatgurke zu Blüten ausstechen
  • mit einem Klacks Tomatenmark dekorieren
  • Peperonischoten in Scheiben
  • Cocktailtomaten vierteln
  • frischen Thymian, Oregano

SERVIEREN:

  • mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

TRAUMSCHAUM aus Kokos Kicherschnee mit frischen Erdbeeren

Posted on by Maike Tietjen

Schaumschläger Kicherschnee, also Aquafaba, das steif geschlagene Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen. Mit Hilfe von Sahnesteif oder Tapioka-Sirup bleibt der Schaumtraum länger stehen. Den Pfiff gibt der Spritzer Zitronensaft und die zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Neu dabei ist TAPIOKA-Sirup aus der Yamswurzel. Fructose- und glutenfrei, präbiotisch. Unsere guten Darmbakterien freuen sich sehr darüber. Ein zuckerarmes Süßungsmittel mit resistentem Dextrin, ein darmgesunder Ballaststoff-Sirup – sogar für Diabetiker geeignet. Der Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel ist nämlich nur gering.

Ideal für Kicherschnee, denn Tapioka-Sirup gibt Halt und gesunde Süße!

SERVIEREN:

  • vor dem Steifschlagen Zitrone und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • nach dem Steifschlagen süßen und aromatisieren (z.B. Vanille-Extrakt)
  • Kokosflocken oder gemahlene Mandeln unterheben
  • Erdbeeren und Himbeeren schmecken wunderbar dazu; alle anderen Beeren natürlich auch

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL italienisch mit Zucchini amore

Posted on by Maike Tietjen

Glaube, Liebe, Hoffnung: ich glaube, dass fast jeder Spargel liebt und hofft, die Saison ginge nie vorbei.

Parmesan (auch vegan) schmilzt auf dem Spargel;  Zitronen-Olivenöl umhüllt den Schmaus; CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln ihn. Amore mio.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • die Herzen und Anker aus Zucchini mit dem Spargel kurz im Garsieb dämpfen

Foto by Maike Tietjen

PAPAYA SCHIFFCHEN im Meer aus Heidelbeer

Posted on by Maike Tietjen

Mein Papayaschiffchen schippert durch ein MEER aus Heidelbeer. Im Schiffsbauch gesunde BALLASTSTOFFE aus gemahlenen Mandeln, Leinsamen und Kokosjoghurt. An Deck köstliche Granatapfelkerne und eine Reling aus Kokoschips. Eine MEERSALZFLOCKIGE Prise als mineralstoffige Brise.

Frühstück AHOI!

 

Foto copyright Maike Tietjen

FRISEESALAT an Dijon-Tapioka-Joghurtdressing mit Granatapfelkernen und gerösteten Kürbiskernen

Posted on by Maike Tietjen

Bittersüße Liebe!

Friséesalat mit A, B, C Vitaminen. Super gesund für den Stoffwechsel. Bitterstoffe werden heiß und innig geliebt von unseren Entgiftungsorganen.

Tapioka-Sirup fructose- und glutenfrei, veganer Ersatz für Zucker und Honig. Und schmeckt!!!

ZUBEREITUNG:

  • Friséesalat waschen, klein pflücken
  • Kürbiskerne rösten
  • Granatapfel schälen

DRESSING:

  • Joghurt sämig rühren
  • Dijonsenf
  • Tapioka-Sirup

ANRICHTEN:

  • Salat mit Dressing tossen
  • Granatapfel- und Kürbiskerne drüberstreuen
  • frischen Schnittlauch dazu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den zarten Crunch und den feinen Finish

Foto copyright Maike Tietjen