mikroplastikfrei Archive - Seite 29 von 29

OFENGEMÜSE mit Mango-Senfsauce

Posted on 11. April 202116. April 2021 by Maike Tietjen

In 30 Minuten ist dieser Ofenschmaus fertig.

ZUTATEN für die Auflaufform:

beste Heidekartoffeln bürsten, halbieren
Fenchel vierteln oder nach Wahl fächern
Zucchini in ca. 6 cm breite Stücke schneiden
Zwiebel halbieren

ZUBEREITUNG:

Gemüse mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Auflaufform setzen. Mit Olivenöl bepinseln. Bei 180°C Umluft 20 Minuten backen, rausnehmen, frische Rosmarin- und Thymianzweige über die Kartoffeln legen, mit Öl besprühen und alles noch 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.

MANGO-SENFSAUCE:

1/2 Mango würfeln
2-3 gehäufte TL Dijon-Senf
Kräuter der Provence oder frischen Dill
grünen Pfeffer mahlen
2 EL Kürbiskerne rösten und mahlen
pürieren

JOGHURT-DIP:

Joghurt mit etwas Zitronensaft sämig rühren
Pfeffer
CLIFFORD BAY Meersalzflocken
frischen Dill

ANRICHTEN:

Zucchini mit Zitronen-Olivenöl beträufeln; mit roter Peperoni belegen
Fenchel fächern und mit je einer Scheibe Peperoni oder Fenchelgrün dazwischen
Rosmarin, Thymian entrappen und auf den Kartoffeln verteilen
Zwiebel zu ‚Schälchen‘ auseinander nehmen und mit Joghurt-Dip füllen
Mango-Senfsauce mit frischem Dill dekorien

SERVIEREN:

etwas Zitronen-Olivenöl über den gesamten Schmaus träufeln
alles mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
genießen

Foto by Maike Tietjen

APRIL SUPPE Kohlrabi Brokkoli Kokos Ingwer

Posted on 4. April 20215. April 2021 by Maike Tietjen

Aprilwetter? Diese Suppe versöhnt und verwöhnt!

ZUTATEN:

1 Kohlrabi mit Grün
1 kleiner Brokkoli
1 frische, grüne Peperonishote oder 1/2 Chili
1 Daumen Ingwer
1 EL Zitronensaft
Gemüsebrühe
Muskat, Cumin, Koriander gemahlen
Kurkuma, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Gemüse klein schneiden
mit Gemüsebrühe bedeckt und Gewürzen garen
Kokosmilch hinzu und pürieren
mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Foto copyright Maike Tietjen

Kohlrabiblätter PESTO mit Cashew Crunch an Rote Linsen Spaghetti

Posted on 24. März 2021 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG PESTO:

Blätter von 1 Kohlrabi klein schneiden (ohne die ganz harten Stiele)
3 EL geröstete Cashews mahlen
3 EL Zitronen-Olivenöl
3 Zehen Knobi pressen
1 EL Hefeflocken
Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Muskat
1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
alles pürieren

TIPP DER SALZFEE:

Spaghetti alternativ heute mal aus roten Linsen
Rezept für geröstete Cashews siehe: Knabbere Dich glücklich
die Röstaromen sollte man nicht unterschätzen; sie bringen eine wohlige Tiefe

Fotos by Maike Tietjen

KAROTTEN KÜCHLEIN – Rübliwürfel zu Ostern

Posted on 21. März 202116. April 2021 by Maike Tietjen

Saftiger Möhrenkuchen ohne Ei, ohne Gluten, mit köstlichem Kokos- und Mandelmehl. Zu handlichen Würfeln geschnitten, greift jeder gerne zu. Auch der Osterhase!

ZUBEREITUNG für eine kleine Kastenform:

125 g vegane Butter (zimmerwarm) schaumig rühren
125 g Kokosmehl
80 g Mandeln zu Mehl mahlen
2 TL Weinstein Backpulver
1 TL Natron
1 TL CLIFFORD BAY Meersalz
1 EL Flohsamen
500 g Karotten fein reiben
300 g Apfelmus
1 TL Zitronensaft
etwas Vanille
Zimt und Rum nach Belieben
Stevia oder Süße nach Wahl*

Ca. 35-40 Minuten bei 180°C Umluft backen. Gut abkühlt und verpackt über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist der Kuchen herrlich durchgezogen und bleibt über Ostern wunderbar saftig. Zu handlichen Würfeln schneiden, evtl. mit Kokoschips oder Zitronenfrosting plus Kokosraspel servieren.

TIPP DER SALZFEE:

statt Butter kann man auch Kokosöl nehmen
Konsistenz mit Mandel- oder Reismilch Vanille ausgleichen, falls nötig
75 g Zucker, falls man mit Raffinade süßen will, oder *man nimmt 1 EL Kokosblütenzucker + 1 EL Puderzucker + 1 P. Vanillezucker
wer den nussigen Crunch mag, vermahlt einen Teil der Mandeln nur grob

Foto copyright Maike Tietjen