vegan Archive - Seite 23 von 25 - Clifford Bay Meersalz

KAROTTEN-KOKOSSUPPE winterlich warm mit Apfel und Zimt, Mandarine und Sesam

Posted on 21. November 2019 by Maike Tietjen

KAROTTEN-KOKOS-SUPPE mit Ingwer. Diesen Suppenklassiker heute mal mit Apfel und Mandarine, Sesam und Zimt! Winterlich warmer Aromenzauber, ein Augen- und Gaumenschmaus aus der Meersalzküche!

Rezepte für Karotten-Kokossuppe gibt es ja wie Salz im Meer! Ich koche einfach 8 Karotten in etwas Brühe, füge Kokosmilch hinzu, püriere alles. Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Saft einer Mandarine. Fertig ist die Suppe.

Den roten Apfel in dünne Scheiben schneiden, in Ghee schmoren, etwas Zimt. Sofort mit frisch geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Ein gesunder Lunch mit köstlichem Crunch.

TIPP DER SALZFEE:

1 Schalotte würfeln, anbraten, mit Kokosblütenzucker karamellisieren
etwas Tomatenmark unterrühren; harmoniert wunderbar mit Zimt
Suppe mit einem Schuss Orangen-Olivenöl servieren
Sesam stets ohne Öl in beschichteter Pfanne rösten

Foto copyright Maike Tietjen

CHAMPIGNON-SUPPE verschärft lecker

Posted on 11. November 201911. November 2019 by Maike Tietjen

Schaut mal was die Salzfee aus dem Left-Over vom Wochenende gezaubert hat:

siehe: Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY in Dill-Kokossauce . Am Montag einfach frische Champignons in Scheiben dazu, extra Kokosmilch und Tomatensauce ARRABBIATA. Aufwärmen, fertig. Gern noch frischen Ingwer dazu. Der wärmt und schützt an kalten Tagen.

Hatte noch frischen Baby-Leaf Spinat übrig. Schmeckt prima darin und hebt den Farbkontrast.

Fotos copyright Maike Tietjen

Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY mit Radieschenblättern in Dill-Kokossauce

Posted on 8. November 201911. November 2019 by Maike Tietjen

Wärmequelle Suppe!

1 große Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in 1 EL Olivenöl anrösten
400 g frische Champignons geschitten hinzu
4 dicke Möhren gewürfelt dazu
1 halbe Salatgurke gewürfelt dazu
mit 1 Dose Kokosmilch ablöschen
sowie 1 Glas Tomatensauce Arrabbiata
plus 1 Glas vorgekochte Kichererbsen (vorher gut abspülen)
1 EL Kurkuma
1 TL Garam Masala
etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tamari oder Sojasauce

Während die scharfe Suppe köchelt, Radieschenblätter und Dill waschen, feinhacken. Zusammen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.

Wer mag, kocht sich Reis oder Quinoa dazu.

VARIANTE 1:

1 EL Erdnussmuss; 1 EL geröstete, gehackte Erdnüsse

VARIANTE 2:

frische Babyleaf Spinatblätter anstatt Radieschenblätter

Foto Copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL-CURRY mit Trauben in Ingwer-Sahnesauce

Posted on 5. November 2019 by Maike Tietjen

Veggie extrem festlich. Ein tolles Hauptgericht!

Die köstlichen Red Globe Weintrauben finden sich ein, daneben Pfifferlinge – wie fein! Ein königliches Gericht im Handumdrehen gezaubert.
Reich an Vitaminen: A, B2, B6, C, K; reich an Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, reich an Ballaststoffen, anti-entzündliche Inhaltsstoffen
Photo and Recipe Maike Tietjen

ROSENKOHLCURRY mit Trauben:

Rosenkohl garen. Nebenbei die SAUCE anrühren: Ingwer, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten.
Mit Zitronen- oder Mandarinensaft, Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout würzen, mit Sojasahne ablöschen. Fertig!
Rosenkohl anrichten (evtl. halbieren), mit Sauce übergießen, halbierte rote Trauben hinzu.

Gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken runden die Komposition ab.

VARIANTE: Pfifferlinge hinzugeben.

OFENGEMÜSE Rosenkohl bunt und gesund

Posted on 31. Oktober 201931. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Für ein Backblech:

500 g Rosenkohl putzen und halbieren
3 große Karotten in Scheiben
4-5 Pellkartoffeln vom Vortag oder roh geachtelt
1 große Zwiebel
1 kleiner Finger lang frischen Ingwer würfeln
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles in einer Schüssel vermengen mit:

3 EL Olivenöl
1 EL Kurkuma
etwas schwarzen Pfeffer
4 Stängel Rosmarin entrappen und klein hacken
2 Stängel Thymian ebenso
ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone
Muskat, Cumin, Koriander, Nelke gemahlen

Bei 220°C Umluft mittlerer Schiene 30 Minuten garen.

Tipp der Salzfee: mit oder ohne Dip lecker. Wer mag verrührt etwas Kokosmilch mit geröstetem Sesam. Der gegrillte Ingwer schlägt die Brücke nach Asien. Man kann auch noch mit Olivenöl Zitrone oder Orange eine Geschmacksrichtung entwickeln. Ich liebe es, wenn ich mit dem Fingersalz CLIFFORD BAY Meersalzflocken nachpeppen kann und dann herrlich mit den Fingern mein ganz eigenes Fingerfood genieße!!! Feiertag pur!

CHAMPIGNON-SUPPE: leichter Genuss nach langer Reise

Posted on 27. Oktober 2019 by Maike Tietjen

Kaliumbombe, Schlankmacher mit B sowie D-Vitaminen, Eiweiß, Selen und mehr

Für 1 Portion:

1 Zwiebel (oder 1 kleine Lauchstange), 1 Kobizehe klein geschnitten in Olivenöl anbraten
350 g frische Champignons in Scheiben hinzu
mit 1/3 Tasse Weißwein ablöschen oder später etwas Aceto Balsamico hinzu
Gemüsebrühe bis Pilze bedeckt sind
Deckel drauf, köcheln lassen

ca. 10 Minuten später pürieren

halbe Packung aufschlagbare Sojasahne hinzu und aufschäumen bis Suppe köstlich sämig anmutet
Muskat reiben, Pfeffer mahlen, Rosenpaprika streuen
mit frischem Thymian oder Petersilie toppen
zum Grande Finale mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und immer wieder nachrieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

Wer selten Pilze isst und noch seltener Zwiebeln, sollte sich langsam wieder daran gewöhnen oder sie erst einmal nur mittags verspeisen, um ruhig schlafen zu können. Alles eine Sache der Gewöhnung und der Darmbakterien. Diese Suppe kann man auch ganz einfach aus Möhren zaubern (auch ohne die Allium-Gewächse). Dazu passt der frische Thymian oder die Petersilie ganz hervorragend. Durch die pflanzliche Sahne wird es ein leichter Genuss und vegan.

Thymian gehört wie Rosmarin zu den winterharten Kräutern. Im Balkonkasten habe ich stets ein gesundes Angebot dieser ausdrucksstarken Genüsslinge.

Foto copyright Maike Tietjen

BROMBÄREN sind Veganer

Posted on 16. Oktober 2019 by Maike Tietjen

SOMMER-Erinnerungen als DESSERT

BROMBÄREN müssten diese Beeren heißen, weil sie so bärenstarke Inhaltsstoffe besitzen:

Eisen, Magnesium, Mangan, Vitamin A, etc. – alles Gute für Nerven, Knochen, Augen.

Kokosjoghurt süßen (Stevia)
Brombeeren hineinrühren (nach der Ernte eingefroren)
ein Spritzer Zitronensaft
Kokosblütenzucker nach Geschmack
etwas Aprikosenkernöl
Kokosflocken und ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den Leckerschmeckerkitzel

Foto copyright Maike Tietjen

SÜSSKARTOFFEL CURRY mit Crunch

Posted on 15. Oktober 2019 by Maike Tietjen

SCHLANK – SCHNELL – soooo LECKER – vegan & veggie – EASY COOKING

Für 2 Personen:

500 g Champignons vierteln, in Olivenöl anbraten
1 große Zwiebel grob würfeln, 1 Knobizehe und 1 Stück Ingwer fein würfeln, hinzugeben
1 Süßkartoffel würfeln und mit Saft 1/2 Limette/Zitrone beträufeln, dazugeben

Alles in 200 ml Gemüsebrühe garen und wie folgt würzen:

1 EL Tamari (Sesam) Sauce
1 EL Curcuma, etwas Pfeffer
rote Currypaste oder Currymischung nach Wahl
zusätzlich Chili, Cumin, Garam Masala dazu (nach Gusto!)

Kokosmilch angießen. Mit Bohnenkraut oder Thaibasilikum garnieren.

TOPPING: Gomasia-Crunch ganz frisch und selbst gemacht

Sesam ohne Öl in beschichteter Pfanne rösten bis die Saat springt
CLIFFORD BAY Meersalzflocken beim Anrichten darüber streuen: zarter Gourmetsalz Crunch!!!

Foto copyright Maike Tietjen

KURKUMA KÜRBISMUS mit Champignon-Kartoffeln

Posted on 24. September 2019 by Maike Tietjen

So ein Kürbis ist ergiebig. Gestern Kürbis-Pommes, heute Kürbis-Mus mit Sojasahne und Sesam.

Kürbis in kleine Stücke schneiden, garen und wie Kartoffelmus stampfen
mit Kurkuma und Pfeffer würzen

Nebenbei die Champignons und Left-over-Pellkartöffelchen mit frischem Rosmarin und Thymian in Olivenöl kross braten.

Alles auf einem Salatbett anrichten. Sojasahne über das Kürbismus gießen. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen. Gerne immer wieder den Geschmack mit den crunchigen, aromatischen Meersalzflocken verfeinern.