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Knusprig, zartes Fingerfood aus jungen BLUMENKOHL BLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

Ein kleiner Bio-Blumenkohl strahlte mich an. Seine Weste war makellos weiß, eingehüllt von zarten, jungen Dingern. Diese extrem feinen Blumenkohlblätter sind nicht zu verachten!  Ich habe sie heute in Kokosöl knusprig gebraten, mit frisch gemahlenen Mandeln überstreut und mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken gekrönt.

Überrasche Deinen Gaumen und den Deiner Gäste. So simple ist LECKER! Ich bin begeistert. Und was man sonst noch alles aus Blumenkohl und seinen Blättern zaubern kann, findest Du über die Suchfunktion.

Ganz viel Genussfreude von Deiner Salzfee Maike

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHLBLÄTTER-KAROTTEN-SUPPE mit Ofengemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Garam Masala, Madras Curry, Cumin, Koriander, Muskat
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 cm Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 4 klein geschnittene Kartotten ebenso
  • alles garen, Gemüsebrühe sollte das Gemüse bedecken
  • .
  •  wenn gar, vom Herd ziehen und mit Sojasahne pürieren

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • geröstete Ofenkarotten und Ofenblumenkohlröschen
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

OFENBLUMENKOHL in Sweet-Chili-Sauce:

  • Blumenkohlröschen mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft in den Ofen
  • sobald sie knusprig werden, in Sweet-Chili-Sauce wenden und zurück in den Ofen bis Panade knusprig

SWEET-CHILI-SAUCE ohne Zucker:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL ÖL
  • 2 EL Tapiokasirup
  • 1 TL Chiliflocken (in Öl)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Cumin
  • 2 TL Paprikaedelsüß
  • 2 TL Sesam
  • 1 Knobizehe pressen

Foto by Maike Tietjen

OFEN BLUMENKOHL an Sweet-Chili-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

OFENBLUMENKOHL in Sweet-Chili-Sauce:

  • Blumenkohlröschen mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft in den Ofen
  • sobald sie knusprig werden, in Sweet-Chili-Sauce wenden und zurück in den Ofen bis Panade knusprig

SWEET-CHILI-SAUCE ohne Zucker:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL ÖL
  • 2 EL Tapiokasirup
  • 1 TL Chiliflocken (in Öl)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Cumin
  • 2 TL Paprikaedelsüß
  • 2 TL Sesam
  • 1 Knobizehe pressen

TIPP DER SALZFEE:

  • wenn der Ofen schon an ist, gleich Kartoffeln, Karotten, rote Beete, Kohlrabi zum Beispiel mitgrillen
  • dafür benötigt Ihr nicht mal eine Sauce, einfach nur CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberknuspern

Foto copyright Maike Tietjen

WEISSKOHL SCHNITZEL TRIO: oriental, umami, mediterran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Weißkohl vierteln
  • jedes Viertel in Daumendicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backfolie legen

ORIENTAL:

  • mit Zitronen-Olivenöl einpinseln
  • mit ganzem Cumin und Sesam bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

UMAMI:

  • mit Sesamöl einpinseln
  • mit Misopaste besteichen und etwas Tamarisauce
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

MEDITERRAN:

  • mit Olivenöl einpinseln
  • mit frischem Rosmarinzweig belegen
  • mit rotem Pesto bestreichen (geht auch nach dem Backen)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • alle drei Varianten mit Sesam bestreuen und im Ofen knusprig backen
  • Röstaromen geben immer dieses tolle, nussige Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

KRÄUTERSEITLING KNUSPERLAUCH TOPPING für pürierte Suppen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleine Stange Lauch fein schneiden
  • 3 Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • und frischer Kresse servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • passt perfekt für Friesische Kartoffelsuppe, Blumenkohlsuppe, Kürbissuppe, Pastinakensuppe, Topinambursuppe, Karottensuppe
  • sehr lecker auf Püree aus Kartoffel, Karotte, Sellerie
  • toll als Füllung für Omlette; dann Kresse durch Petersilie ersetzen

Foto by Maike Tietjen

BITTERSALAT BOWL mit köstlicher Rote Beete Meerrettich Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Frisée und Chicorée waschen, auf einem Teller drappieren
  • Pilze mit Zwiebeln in der Pfanne knusprig braten
  • Rettich in hauchdünne Scheiben hobeln
  • Rote Beete Creme pürieren und in die Chicoréeblätter füllen
  • Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Rezept für die Rote Beete Meerrettich Creme findest Du über die Suchfunktion.

Foto by Maike Tietjen

NORDDEUTSCHE KARTOFFEL KOKOSSUPPE mit Grünkohl

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 6 mittlere Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • .
  • in Kokosöl anrösten
  • mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse rote Linsen
  • .
  • alles gar köcheln und abschmecken mit
  • Majoran, Pfeffer, Raz el Hanout, Muskat
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • .
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • frischen Grünkohl klein rupfen und in die Suppe streuen
  • gerösteten Sesam dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto by Maike Tietjen

BUNTE OFENPOMMES

Posted on by Maike Tietjen

Pommes schmecken immer. Doch frisch aus dem Ofen sind sie unwiderstehlich! Ein Rezept wäre hier übertrieben. Einfach Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kartotten, Kohlrabi und Rote Beete stifteln, schneiden wie es gefällt.

1 EL  Sesam, 1 EL Olivenöl hinzu und gut vermengen.

Auf einem Backblech mit Backfolie oder Backpapier bei 180°C Umluft knusprig backen. Kurz vor Schluss einige Stängel Rosmarin hinzu.

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen. Genuss pur.

Wer mehr will, kann sich ein grünes Pesto dazubereiten aus Kohlrabiblättern, Mandeln, Cashews, etc. Rezepte findest Du unter dem Suchbegriff Pesto oder Mandelcreme.

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE MEERRETTICH CREME mit Cumin und Cashews

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere gekochte Rote Beete
  • 2 EL geröstete Cashews
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Meerrettich
  • 1 EL Cumin ganz oder 1/2 EL Cumin gemahlen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 2 EL Wasser
  • 5 EL Sojasahne

Alles pürieren. Konsistenz und Schärfe individuell einstellen. Ebenso süß, sauer, salzig nach Gusto.

TIPP DER SALZFEE:

  • Rote Beete Creme in Chicorée Blätter füllen und als Vorspeise servieren
  • sehr dekorativ Ausstechformen zu befüllen; am Valentinstag, Geburtstag, Hochzeitstag gerne die Herzform wählen

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES an Rote Beete Walnuss Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Rote Beete Walnuss Creme:

  • 2 gegarte Rote Beeten würfeln
  • 1 Tasse gegarte Brokkoli Röschen
  • 1 EL geröstete Cashews
  • 5 Walnüsse
  • 1 Knobizehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL eingelegte Chiliflocken in Öl
  • 1 kleiner TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • alles pürieren

ZUBEREITUNG Zoodles:

  • 1 rote Zwiebel halbieren, in Ringe schneiden
  • anschmoren
  • Zucchini zu Zoodles schneiden
  • ein paar Minuten mit in die Pfanne geben

ANRICHTEN:

  • Zoodles mit der roten Beete Creme servieren
  • mit Dill oder Kresse bestreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Fotos copyright Maike Tietjen