Schlagwort: fingerfood

MIRABELLEN CHUTNEY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu und anrösten: 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • entkernte Mirabellen hinzugeben (Menge ca. 2-3 Kaffeebecher voll)
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen. Toll zu Halloumi und Tofu.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig zur Hand hat, nimmt Weißwein- oder Apfelessig; Zitrone ginge auch

Foto by Maike Tietjen

DATTEL-CURRY-FRISCHKÄSE-Creme – ein sensationeller Dip

Posted on by Maike Tietjen

Lieblingsdip!!! Wetten!

ZUBEREITUNG:

  • 80-100 g Datteln, entsteint
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 2 Karotten
  • 1-2 Knobizehen
  • 1 TL Madras Curry
  • 2 TL Zitronensaft
  • Chili oder Tabasco oder Harissa (Schärfe nach Gusto; sollte gut rausschmecken)
  • etwas Pfeffer

Alles pürieren, in Schraubgläser füllen. So kann man die Creme gut gekühlt aufbewahren, portionsweise verwenden und auch auf Tische verteilen am Grillabend, Party, etc. Ich nehme dafür sehr gerne die hochwertigen Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Perfekte Größe und besonders vom Durchmesser angenehm zu handhaben.

TOPPING:

  • Tap die Corti (fruchtiges Paprikapulver)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Karottenstreifen

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI HÜTTENKÄSE SESAM TALER mit Kräutern und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLBLÄTTER knusprig und spicy aus dem Ofen – Knabberspaß

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohlblätter und geschälten Strunk klein schneiden
  • Spitzkohlaußenblätter ebenso
  • nehmt an Kohlblättern, was Ihr habt; Grünkohl ist auch so köstlich
  • .
  • Cayenne-Pfeffer
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten knusprig rösten. Wer mag macht einen Dip oder Pesto dazu.

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

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SPITZPAPRIKA gefüllt mit MEERRETTICH FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika in fingerbreite Ringe schneiden, Kerne entfernen
  • Meerrettich und Frischkäse vermengen, in die Ringe füllen
  • mit Fenchelgrün, Dill oder Petersilie toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder zugleich mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Meerrettich Creme passt genial zu Radicchio
  • einfach in die kleineren Blätter füllen oder in große, die man dann einrollt
  • mit einem Zahnstocher zusammenpieksen

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

FALALAFEL mit Käse, Karotte und Peperoni

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 2 cm Peperoni fein würfeln
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 2 mittlere Karotte raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 100 Allgäuer Bergkäse oder nach Wahl (vegan) raspeln
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Mit Maisvollkornmehl (Paniermehl) zu viel Feuchtigkeit ausgleichen.

Kleine Falafelbällchen formen, in reichlich Sesam wälzen, in Kokosöl knusprig braten.

SCHLANK:

  • im Ofen bei 180°C Umluft 10 Minuten backen, 1 x wenden, weitere 5 Minuten backen
  • für die Ofenvariante die Bällchen zu flachen Talern drücken

TIPP DER SALZFEE:

  • ein Joghurt-Dip mit frisch geriebenem Meerrettich oder Kräutern schmeckt köstlich dazu
  • lecker zu Ofen Tomaten Salat mediterran
  • toll für unterwegs und für’s Picknick
  • easy meal prep, auch für Party und After Work Drink
  • noch einfacher und schneller geht es mit einer guten bio Falafel-Mischung, in Du nur Käse, Karotten, Peperoni, Knoblauch und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügst

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POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in Pommesform schneiden
  • mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
  • bei 180°C Umluft garen
  • mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
  • Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß

Was ist TAP DI CORTI?

  • eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
  • 2009 rekultiviert auf Mallorca
  • schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
  • leuchtende Farbe
  • intensiv fruchtig-süßiges Aroma

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FRISCHKÄSE im Eisbergkörbchen mit gerösteten Walnüssen und Physalis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner bio Eisbergsalat
  • vorsichtig auseinander nehmen für möglichst gleich große ‚Körbchen‘
  • Walnüsse hacken und rösten
  • unter den Frischkäse mischen
  • mit buntem Pfeffer und CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen
  • in die Salatkörbchen füllen
  • mit halbierten Physalis toppen
  • und Gänseblümchen als wunderschöne, essbare Deko

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse nach Wahl, ob körnig oder glatt
  • man kann ihn auch selbst machen, z.B. vegan aus Cashewnüssen (Rezeptsuche: Frischkäse selbstgemacht)

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