Schlagwort: gesunde Küche

ANTIPASTI OFENGEMÜSE Aubergine Zucchini Zwiebel

Posted on by Maike Tietjen

Eine Zwiebel verirrt sich immer, wenn ich Ofengemüse mache. Sie wird herrlich süß und wandert gern ins Zwetschgen Chutney oder gleich in den Mund!

ZUBEREITUNG ANTIPASTI OFENGEMÜSE:

  • 1 große Zucchini und 1 große Aubergine in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein geöltes Backblech (Backfolie) legen
  • mit rotem Pesto bestreichen
  • bei 180°C Umluft garen

ANRICHTEN:

  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • was nicht sofort heiß vernascht wird, abkühlen lassen und erneut mit ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen beim Servieren

Foto copyright Maike Tietjen

SESAM FALAFEL mit ZUCCHINI Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Falafel:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • 1 Spitzpaprika fein würfeln
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen pressen
  • 1 kleine Karotte fein raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Kleine Falafelbällchen formen und in einer Panade aus 1 Tasse Sesam und 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. In Kokosöl knusprig braten.

ZUBEREITUNG Zucchini:

  • Zucchini in ca. 1 x 2 cm Rechtecke schneiden
  • in etwas (!) Wasser garen
  • kurz vor gar, Deckel ab, restliches Wasser verdunstet
  • mit Butter (z.B. vegan) verfeinern
  • gerösteten Sesam drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken adeln

TIPP DER SALZFEE:

  • Zucchinis, die etwas zu groß gewachsen sind, schmecken besonders saftig
  • wer hat, aromatisiert mit frischem Dill

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL CURRY mit Zucchini Herzen

Posted on by Maike Tietjen

Soul food mit Suchtfaktor!

ZUBEREITUNG 4 große Portionen:

  • 2 dicke rote Zwiebeln grob würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 3 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 EL Currypaste
  • ablöschen mit 1 Dose Tomaten in Stücken
  • die Dose 3x mit Wasser auffüllen und angießen
  • Gemüsebrühe-Paste hinzu (ich nehme selbstgemachtes 7-Würz)
  • 1 Tasse gewaschene, rote Linsen hinzu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL Genmai Miso
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL vegane Fischsauce

Strunk und Blätter des Blumenkohls klein schneiden und im Curry garen. Nach 10-15 Minuten Blumenkohl Röschen hinzufügen. Wenn bißfest, Herd ausstellen. 3 EL Tomatenmark hinzu und ziehen lassen.

ANRICHTEN:

  • nach Gusto weitere Kokosmilch angießen
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Zucchini Herzen ausstechen als knackige, essbare Deko
  • etwas Sesam- oder Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUSTERNPILZE knusprig gebraten

Posted on by Maike Tietjen

Schnell schlank schlemmen!

ZUBEREITUNG:

  • Austernpilze in Kokosöl knusprig braten
  • auf einem Bett aus Blattsalaten anrichten
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt göttlich mit Teriyaki Sauce und geröstetem Sesam
  • Rezept für Teriyaki Sauce via Suchfunktion

Foto by Maike Tietjen

KOKOS JOGHURT mit Johannisbeer Limetten Sirup und Kokosraspeln

Posted on by Maike Tietjen

So einfach, so lecker!  Schnell schlank schlemmen!

ZUBEREITUNG:

  • Kokosjoghurt mit Johannisbeersirup sämig rühren
  • nach Gusto nachsüßen
  • Kokosflocken unterrühren

TIPP DER SALZFEE:

  • den Johannisbeer Limetten Sirup habe ich mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Erithryt selbstgemacht
  • das Rezept findet Ihr über die Suchfunktion

Foto copyright Maike Tietjen

ARTISCHOCKE mit Vinaigrette

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter der Artischocken mit einer stabilen Schere im oberen Drittel kürzen
  • Stiel abschneiden, mitkochen, später das Mark herauskratzen
  • in ausreichend Wasser kochen

VINAIGRETTE:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL  Dijon-Senf
  • 1 TL Honig oder Süße nach Wahl
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Limettensaft oder Estragon-Essig abschmecken

TIPP DER SALZFEE:

  • die Menge des Vinaigrettes passte genau in ein leeres Glas der CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • kann man super vorbereiten, mit Schraubdeckel verschließen und kühl stellen

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS und KIRSCHEN mit Dips und Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Sommer Kombi!

ZUBEREITUNG:

  • Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden
  • in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl,  etwas Kurkuma, Muskat wenden
  • auf’s Backblech und mit Sesam bestreuen
  • bei 180°C Umluft gar rösten
  • in eine Schüssel füllen
  • ewas Limettensaft
  • entkernte, halbierte Süßkirschen hinzu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

PAPRIKA DIP:

  • wenn der Ofen schon an ist, schnell ein paar rote Paprika mitrösten
  • fertig geröstet, einfach pürieren mit:
  • 1/2 Tasse Mandeln oder Cashews
  • ein paar getrockenete Tomaten in Öl hinzu
  • Paprikapulver
  • etwas Limettensaft
  • etwas Soja-Cuisine
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

DIJONNAISE:

  • Dijon-Senf mit
  • Soja-Sahne verrühren
  • Mischungsverhältnis nach Gusto
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPERBROT mit Radieschen Pesto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Radieschenblätter gut waschen und klein schneiden
  • 2 Hände Petersilie hinzu
  • in den Multizerkleinerer plus:
  • 2 gehäufte EL mit CLIFFORD BAY Meersalz geröstete Cashews
  • 1 Knobizehe
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL richtig gutes Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mixen, auf das Knusperbrot streichen, mit den knackig frischen Radieschen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen. Rezept für das Brot findet Ihr unter ‚Hafervollkorn Saatenbrot‘  oder ‚Karotten Kürbis Brot‘.

TIPP DER SALZFEE:

  • die leeren Gläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken sind perfekt für das Pesto: Schraubdeckel drauf und sicher verstauen/transportieren zur Grillparty, zum Picknick, ins Büro, etc.
  • geröstete, meersalzige Ofen Cashews immer auf Vorrat für gesunden Knabberspaß und für das Pesto in rosso und in Grün
  • Rezept für die ofengerösteten Cashews findest Du unter ‚Knabbere Dich glücklich‘, ‚Cashews‘

Foto by Maike Tietjen

HARISSA BLUMENKOHL aus dem Ofen – nur 4 Zutaten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohl in Röschen auf das geölte Backblech legen
  • Röschen mit Olivenöl einpinseln
  • ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft
  • nochmals wenden und weitere 5 Minuten

ANRICHTEN:

  • mit Harissa bestäuben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken wunderbar würzen

TIPP DER SALZFEE:

  • als Fingerfood schmeckt dieser Ofen Blumenkohl warm sowie kalt
  • die Röstaromen sind einfach unwiderstehlich

Fotos by Maike Tietjen

HAFERSALAT mit Petersilie und Paprika – knackig frisch wohltuend

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anschwitzen
  • 2 Spitzpaprika würfeln und dazu
  • 1 TL fein gewürfelte Peperoni
  • 1 Tasse gekochte Haferkörner
  • 1 TL BBQ spice oder Brat- und Pfannengewürz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • etwas Pfeffer
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Hände voll frische Petersilie
  • 2 EL Orangen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • super vorzubereiten als Meal Prep, für Party, Grillabend, Büro und unterwegs
  • macht satt und gibt Kraft für Sport, Spaß und Spiel
  • zieht wunderbar durch
  • Orangen-Olivenöl kann auch durch Zitronen-Olivenöl oder Lieblingsöl ersetzt werden
  • 1 Tasse Hafer mit 2 Tassen Wasser und CLIFFORD BAY Meersalzflocken  10-12 Minuten garen
  • passt zur süßen und salzen Küche, zu Müsli, in der Bowl, zum Salat, in der Suppe

Foto copyright Maike Tietjen