Schlagwort: gesunde Küche

PASTINAKEN-KAROTTENSUPPE mit Kokos und Knuspertofu

Posted on by Maike Tietjen

Man beachte auch den Basilikum! Ist er nicht schön? Selbst gezogen, üppig gediehen in lila Blütenpracht. All die Hummeln und Bienen haben ihn diesen Sommer besucht. Ein paar Blüten habe ich auf die Kokosmilch gestreut. Das Auge isst mit. Summ, summ.

ZUBEREITUNG SUPPE:

  • 2 Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze hinzu und mitanrösten: Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Harissa
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • etwas mittelscharfe Peperoni fein schneiden
  • Karotten und Pastinaken schälen, klein schneiden
  • alles in den Topf und mit Gemüsebrühe ablöschen
  • etwas Zitronensaft
  • vor dem Pürieren einige Löffel der gegarten Gemüsestücke zur Seite stellen

ZUBEREITUNG TOFU:

  • Tofu natur, zwischen einem Tuch die Feuchtigkeit herauspressen
  • in Würfel schneiden
  • in Kokosöl kross anbraten

ZUBEREITUNG MARINADE FÜR TOFU:

  • lieblichen, viskosen Balsamico-Essig zu gleichen Teilen mit
  • Tamari- oder Sojasauce vermischen
  • Cayennepfeffer, Paprikapulver, Barbecue Spice hinzu, alles verrühren und auf den Tofu geben

ANRICHTEN:

  • pürierte Suppe auf Teller verteilen und Kokosmilch angießen
  • Gemüsestücke und Tofuwürfel hinzu
  • mit geröstetem Sesam bestreuen
  • gehackte Pistazien nach Wahl
  • über alles den Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • essbare Blüten sind ein wahrer Hingucker; doch frisch sollten sie sein
  • bei mir waren es die vom Balkon geernteten lila Basilikumblüten

Fotos by Maike Tietjen

WOK-GEMÜSE mit Tahini-Meersalz-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Champignons anknuspern
  • Lauch in Ringen dazu
  • etwas mittelscharfe Peperoni
  • Karotten in Scheiben
  • Spitzpaprika in Ringen
  • Kreuzkümmel, Wok-Spices

Wenn gar, gewürfelten Ingwer und Knobi hinzu.

ANRICHTEN:

  • gerösteten Sesam
  • geröstete Erdnüsse
  • Dip/Sauce aus gleichen Teilen Tahini, Tamari, Miso und einem Schuss Zitrone

Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen und gesund genießen.

Fotos by Maike Tietjen

KAROTTEN-MUS mit Meersalzflocken und Ingwer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Karotten klein schneiden
  • in Gemüsebrühe garen
  • mit Ingwer, (Soja-) Sahne oder Kokosmilch abschmecken
  • Schuss Zitronensaft
  • Kreuzkümmel
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

KURKUMA-ROSENKOHL aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • Ofen auf 180°C Umluft stellen
  • etwas Rosmarin fein hacken
  • mit Olivenöl mischen
  • 2 TL Kurkuma, etwas Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Koriander, Barbecue-Gewürz
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • den Rosenkohl mit der Gewürzmischung gut vermengen und ab in den Ofen

ANRICHTEN:

  • mit Zitronen- oder Orangen-Olivenöl verfeinern
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum finalen Crunch adeln
  • geröstete, kleingehackte Erdnüsse drüberstreuen oder mit geröstetem Sesam
  • Senfnasen dippen den gegrillten Rosenkohl in Dijon-Senf

Fotos copyright Maike Tietjen

RADIESCHENBLÄTTER PESTO mit Cashews und Geheimnis

Posted on by Maike Tietjen

Pi mal Gaumen, denn ich weiß nicht, wieviel Grün Euer Radieschenbund hergibt. Einfach individuell abschmecken!

ZUBEREITUNG:

  • Radieschenblätter gut waschen und klein schneiden
  • in den Multizerkleinerer stecken plus:
  • 2 gehäufte EL mit CLIFFORD BAY Meersalz geröstete Cashews
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL helles Reismiso
  • 4 EL richtig gutes Olivenöl
  • etwas scharfe Peperoni
  • etwas Zitronensaft
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mixen und mit den knackfrischen Radieschen genießen. Auch toll, halbierte Heidekartoffeln mit der Schnittfläche im Olivenöl und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken im Ofen (Umluft) knusprig garen.

TIPP DER SALZFEE:

die Geheimzutaten habt Ihr längst erkannt:

  1. ausreichend CLIFFORD BAY Meersalzflocken, doch das war ja klar
  2. Cashews, die vorher mit einer Meersalzsole CLIFFORD BAY im Ofen geröstet wurden (die hat man ja eh 400 g-weise auf Vorrat, weil yummy!!!) Rezept findet Du unter ‚Knabbere Dich glücklich‘.
  3. scharfe Peperoni dezent eingesetzt
  4. da muss man erst mal draufkommen; ich war selbst von mir überrascht: intuitiv weiches, mildes, helles Reismiso hinzugegeben. Ein echter Umami-Kick.  Ergebnis: Geschmacksexplosionen!!!

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL-KOKOSSUPPE pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Harissa, ein Hauch Zimt kurz mit anrösten
  • etwas scharfe Peperoni fein gewürfelt dazu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 1/4 Blumenkohl Röschen zugeben
  • 2 große Tomaten in Würfeln dazu
  • alles in der gewürzten Brühe garen und erst dann
  • 1 Dose Kokosmilch angießen und die Suppe pürieren
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • dazu passen ofenfrische Blumenkohl-Knuspertaler

Foto copyright Maike Tietjen

 

ROTE BEETE SALAT – warm, crunchy, gesund

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • Karottenstücke 15 Minuten zum Ende der Kochzeit mit zur Beete geben, welche sie leuchtend färbt
  • Rote Beete in Scheiben schneiden
  • mit Zitronensaft und/oder Aceto Balsamico abschmecken
  • reichlich Thymian hinzu
  • Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Karotten als Eye-Catcher oben auf dem Salat drappieren. Mit geröstetem Sesam und frischem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN-KOKOSSUPPE mit Basilikumblüten

Posted on by Maike Tietjen

Süß liebt herb. Erdig süße Karotte, herbe Basilikumblüten und Blätter. Süße Mandeln, herbes Kurkuma und Raz-el-Hanout. Weiche Konsistenz und crunchy meersalzflockige, mandelige Antagonisten. Diese Suppe spannt einen köstlichen Aromenbogen. Eben mehr als ’nur ein Möhrensüppchen‘.

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Zwiebeln würfeln
  • in Kokosöl oder Olivenöl anschwitzen
  • orientalische Gewürze kurz mit anrösten (z.B. Kurkuma, Raz el Hanout, Harissa)
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt dazu
  • alles mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL
  • 1 kg Karotten in Scheiben hinein und garen
  • .
  • mit Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kokosmilch abschmecken
  • pürieren

TOPPING:

  • Zitronen-Olivenöl
  • frisch geröstete Blattmandeln
  • Basilikumblüten (mein Thai-Basilikum blüht und blüht)
  • Basilikumblättchen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

ZWETSCHGEN CHUTNEY mit Himbeeressig und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 rote Zwiebeln halbieren und längs in Streifen schneiden
  • in 2 EL Olivenöl anschwitzen
  • 1/3 Peperoni fein geschnitten hinzu
  • 450 g Zwetschgen entsteint und achteln
  • 5 Minuten mitglasieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zimt
  • Pfeffer
  • 2 EL Tapioka-Sirup (oder Süße nach Wahl)
  • 100 ml Himbeeressig
  • 20 Minuten köcheln lassen

Foto copyright Maike Tietjen

SCHMORGURKEN im Linsen Dal

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • gewürfelte Zwiebel, Gartengurke und Champignons anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Tasse rote Linsen hinzu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • Kurkuma, Garam Massala, Zimt, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter

Foto copyright Maike Tietjen