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Meersalzflocken kaufen

ZUCCHINI im MANDELMANTEL mit FETA-OFENGEMÜSE und Minze

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini, Zuccheta Tromboncio oder die kleine Trompete in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • verquirltes Ei oder Aquafaba
  • panieren mit gemahlenen Mandeln und grünem Pfeffer, Maisvollkorn Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • im Ofen garen

DIP aus OFENGEMÜSE mit Feta:

  • Zucchini, Paprika (rot), Zwiebeln, Aubergine, Tomaten bei 180°C Umluft garen
  • mit Sonnenblumenkernen, Tomatenmark und Feta pürieren
  • mit Zitrone und mediterranen Kräutern abschmecken
  • frische Minzblätter drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Frische Minze als schmackhafte Garnitur.

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL PFANNE mit OFENKÜRBIS

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kürbisscheiben und halbierte, rote Zwiebeln bei 180°C Umluft garen
  • .
  • Spitzkohl in mundgerechte Streifen schneiden und in Kokosöl anbraten
  • Kreuzkümmel gemahlen hinzu
  • mit Sweet Chili und Soja Sauce abschmecken
  • statt Zitrone habe ich Cocktailtomaten in Scheiben als Säurespieler drapiert
  • .
  • alles mit dem Ofengemüse anrichten

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Schnittlauch, Schnittknoblauch oder Frühlingszwiebeln
  • etwas Olivenöl, wer mag nimmt Sesamöl

Foto copyright Maike Tietjen

KRÄUTER MAYONNAISE schnell selbst gemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt fantastisch zu Ofen-Aubergine

Foto by Maike Tietjen

VOGELBEEREN WODKA

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Tassen Vogelbeeren gewaschen und entrappt
  • 2 Tassen Wasser
  • 1-2 Tassen Erythrit
  • 1/2 Tasse Schafgarbe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Aufkochen und gut 20 Minuten köcheln lassen. Abfiltern oder durch ein Sieb streichen für ein naturtrübes Ergebnis. Mit Vanille-Essenz abschmecken. Abfühlen lassen.

  • 1-2 Tassen Wodka hinzugeben
  • abfüllen

TIPP DER SALZFEE:

  • Vogelbeeren sind nicht giftig. Ungekocht jedoch so sauer und herb, dass sie auf den Magen schlagen können.
  • Je nach Vorliebe die Mengen für Zucker (Erythrit), Zitrone und Alkohol variieren
  • Auf Eis oder mit Sekt servieren

Lieben Dank an Dajana Krüger von @gruen_sein für die Idee mit Eberesche und Schafgarbe ein Aperitif herzustellen. Als Salzfee empfehle ich die tollen Aromen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zu unterstützen und herauszukitzeln. Ein natürlicher Geschmacksverstärker, der mundet.

Fotos by Maike Tietjen

POMMES aus KOHLRABI mit fruchtig-süßem Paprikapulver Tap de Corti

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in Pommesform schneiden
  • mit Öl und etwas Paprikapulver Tap di Corti vermengen
  • bei 180°C Umluft garen
  • mit mehr Tap di Corti und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • mir wurde das klassische Paprikapulver edelsüß zu fade
  • Tap de Corti ist ein wirklich ausdrucksstarkes Gewürz; überhaupt nicht muffig, sondern fruchtig und süß

Was ist TAP DI CORTI?

  • eine fast ausgestorbene, ursprüngliche Paprikasorte
  • 2009 rekultiviert auf Mallorca
  • schonende Verarbeitung vollreifer Früchte
  • leuchtende Farbe
  • intensiv fruchtig-süßiges Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

SUPPE aus OFENGEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Snackpaprika
  • Tomaten
  • Peperoni
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft im Ofen garen. Mit Kokosmilch pürieren.

ABSCHMECKEN:

  • bunter Pfeffer
  • evtl. Chili

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano/Basilikum dekorieren
  • ein Schuss Zitronen-Olivenöl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

AUSTERPILZE in spicy Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel in Kokosöl anrösten
  • Austernpilze in mundgerechte Streifen reißen und dazugeben
  • 2 Knobizehen würfeln dazu
  • 1/2 Peperoni würfeln hinzu
  • sobald Pilze schön kross sind, kommen die Gewürze ins Spiel:
  • BBQ Gewürz oder Grill- und Bratgewürz
  • schwarzer Pfeffer
  • süßes Paprikapulver (Tap de Corti)

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • Sojasauce
  • Teriyakisauce
  • Sojasahne kurz einköcheln lassen und servieren

ANRICHTEN:

  • mit frischem Oregano
  • Zwiebelgrün
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE ofengeröstet mit Kräuter Mayonnaise

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: für 2 Pers.

  • 2 Aubergine der Länge nach achteln
  • mit der Spitze nach oben auf ein Backblech mit Backpapier stellen
  • dünn mit Olivenöl bepinseln
  • 2 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • auf das Backblech und dünn einölen
  • bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten garen
  • kurz vor Schluss Rosmarinzweige mitrösten

TOPPING:

  • Kräuter Mayonnaise
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Kräuter Mayonnaise:

  • 250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
  • 3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
  • 2 El Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eiswürfel
  • nach Bedarf etwas Wasser
  • Pfeffer
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

  • 2 Knobizehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • etwas Estragon
  • wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

Foto by Maike Tietjen

FRISCHKÄSE im Eisbergkörbchen mit gerösteten Walnüssen und Physalis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner bio Eisbergsalat
  • vorsichtig auseinander nehmen für möglichst gleich große ‚Körbchen‘
  • Walnüsse hacken und rösten
  • unter den Frischkäse mischen
  • mit buntem Pfeffer und CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen
  • in die Salatkörbchen füllen
  • mit halbierten Physalis toppen
  • und Gänseblümchen als wunderschöne, essbare Deko

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse nach Wahl, ob körnig oder glatt
  • man kann ihn auch selbst machen, z.B. vegan aus Cashewnüssen (Rezeptsuche: Frischkäse selbstgemacht)

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit essbaren Blüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 1 große rote Beete raspeln
  • 1 Apfel rapspeln
  • 1 Möhre reiben

DRESSING:

  • Saft 1/2 Apfelsine (wer mag)
  • Saft 1/2 Zitrone (oder mehr)
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Sesam, geröstet !!!
  • Walnüsse, grob zerkleinert
  • Thymianzweig
  • Brunnenkresse
  • essbare Blüten wie Taglilien, Malven
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Meerrettich frisch gerieben verschärft das Ganze
  • Sahnemeerrettich gibt ebenfalls eine spezielle Note
  • Feta (auch warm, gebacken, gebraten) macht eine köstliche Hauptmahlzeit aus diesem Salat

Foto copyright Maike Tietjen