Schlagwort: vegan

AMUSE GUEULE – meersalzflockiger Gruß aus der Küche

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:

  • Tofu und Champignons knusprig braten
  • mit BBQ-Gewürz bestreuen
  • warm mit dem Pesto servieren
  • unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
  • wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
  • ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten

Foto by Maike Tietjen

Kleiner feiner KAROTTENEINTOPF mit Kohlrabigrün und grünem Pfeffer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 1/2 rote Peperoni würfeln
  • Kohlrabistiele in feine Scheiben schneiden
  • alles in Kokosöl anrösten
  • .
  • 1 TL grüne Pfefferkörner
  • 3 TL Senfkörner
  • mahlen
  • .
  • gemahlene Körner, Raz-el-Hanout, Muskat, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Ingwer kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe und 2 EL Gurkenwasser ablöschen
  • .
  • 8-10 Karotten in Würfeln
  • Kohlrabiblätter, klein geschnitten
  • alles garen

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Variation mit Kokosmilch und alles pürieren
  • mit gerösteten Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

 

KNUSPRIGE KNABBEREI AUS DEM OFEN – Rosenkohl & Erdnüsse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen, halbieren
  • Olivenöl, etwas Zitronensaft
  • gemahlene Gewürze: z.B. Paprika, Pfeffer, Peperoni, Chili, Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Paniermehl aus Maisvollkornmehl Pfeffer
  • alles gut vermengen und Rosenkohl auf ein Backblech setzen (Backfolie oder Backpapier)

Bei 180°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Dip Deiner Wahl, z.B. Kräuterjoghurt, vegane Aioli, Dijon-Sahne. BBQ-Kichererbsen auf dem selben Blech gleich mitbacken. So kommt noch mehr sättigendes Eiweiß ins Spiel.
  • Erdnüsse harmonieren unglaublich gut mit Rosenkohl! Beides schmeckt sogar kalt.
  • Rezept für salzige Knabberei: also geröstete Erdnüsse aus dem Ofen über Suchfunktion
  • wer keine Erdnüsse möchte, mahlt Mandeln nicht ganz fein und mengt sie unter das Paniermehl
  • tolle Aromatik gibt Zitronen-Olivenöl oder ein paar Spritzer Zitrone über den Rosenkohl nach dem Backen

Foto copyright Maike Tietjen

TANDOORI PILZE mit meersalzflockigem CASHEW Crunch an Wok-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG TANDOORI PILZE:

  • 400 g Champignons vierteln, in Kokosöl anbraten und schmoren
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, mit anschwitzen
  • Tandoori und Peperoni zum Schluss kurz mit anrösten
  • mit geröstetem Cashew-Crunch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Passt prima zu Wokgemüse, zu Curry. Lecker mit Kokosmilch oder auch Sojasahne sowie mit Pesto.

Foto by Maike Tietjen

SALTED LOVE COOKIES – Shortbread de luxe

Posted on by Maike Tietjen

Salted caramel ist in aller Munde. Diese extra Portion CLIFFORD BAY Meersalz bringt den Kick in den Keks. Geschmacksverstärkend bis hin zur süchtigmachenden Aromenexplosion gepaart mit dem zarten Knusper dieser Shortbread-Kekse. Den Caramel Touch bekommen die Lieblings-Cookies durch Kokosblütenzucker, der von Natur aus karamellige Noten mitbringt.

ZUBEREITUNG:

  • 200 g weiche vegane Margarine (80% Fettanteil) oder Butter cremig rühren
  • 75 g Kokosblütenzucker
  • 2 P. Vanillezucker
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 200 g Reismehl
  • 100 g Weizenmehl

Alles gut verkneten und durchkühlen lassen. 1 cm dick ausrollen, ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 160°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen – je nach Herd.

TIPP DER SALZFEE:

  • beim Ausrollen Teig nochmals abschmecken, Süße ok? Meersalzkick ok? Sonst nachsalzen – nur Mut!
  • alle, die auch mein feines CLIFFORD BAY Meersalz kennen, geben davon 1/2 TL eingangs mit zur Margarine – es muss gut eingearbeitet werden
  • Fragen zu: süß oder salzig? maike.tietjen@clifford-bay-meersalz.de

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KOHLSUPPE schnell scharf schlemmen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk vom Blumenkohl und Brokkoli waschen, klein schneiden, zur Seite stellen
  • ein paar Röschen ebenso
  • 1 Karotte würfeln und zur Seite stellen
  • .
  • 2 dicke Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1/2 frische, scharfe Peperoni hinzugeben
  • kurz folgende gemahlene Gewürze mit anrösten: Raz-el-Hanout, Kurkuma, Koriander, Cumin, Muskat
  • mit etwas Gurkenwasser ablöschen (immer schön den Sud der eingelegten sauren Gurken aufbewahren)
  • 500 ml (nach Menge anpassen) Gemüsebrühe hinzu
  • nun das Gemüse darin garen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • richtig gute Gemüsebrühe lohnt sich; ich nehme immer selbstgemachtes 7-Würz
  • wer zusätzlich Sättigungsbeilage möchte, gart rote oder gelbe Linsen mit – Flüssigkeitsmenge dann erhöhen

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INGWER SHOT zum Löffeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 cm Ingwer
  • 2 Mandeln
  • 2 Walnüsse
  • 1/2 EL Goldleinsaat
  • 1 Apfel
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Clementine
  • 5 cm Karotte
  • Kurkuma
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit 4 EL Joghurt im Standmixer oder Smoothiemaker pürieren. Süße nach Wahl.

TIPP DER SALZFEE:

  • Granatapfelkerne schmecken grandios dazu
  • ich mische Algenöl unter den Ingwer Shot für die tägliche Omega 3 Zufuhr
  • außerdem wird Kurkuma durch Zugabe von Öl bio-verfügbarer

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ROTE BEETE SALAT mit Aprikosenöl veredelt

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 5 Rote Beete raspeln
  • 2 kleine Äpfel raspeln
  • Meerrettich, frisch geraspelt oder aus dem Glas (Bio-Qualität ist irre lecker)
  • Kräuter der Provence
  • 2 EL Aprikosenkernöl
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Ziehen lassen und mit geröstetem Sesam servieren. Mit extra zartem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

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KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis in 1 cm Spalten schneiden
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf den gefetteten Auflaufformboden legen
  • mit Raz-el-Hanout, Pfeffer, Kurkuma, Cumin, Muskat würzen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Aubergine in dünne Scheiben schneiden und auf die Kürbisschicht legen
  • mit Paprikapulver bestäuben
  • mit einem Stückchen fein gewürfelter, roter Peperoni schärfen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • einige rohe Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf die Aubergineschicht legen
  • viel frischen Knoblauch drüber
  • etwas frischen Rosmarin
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 200 g Champignons in dicke Scheiben schneiden und auf die Kartoffelschicht legen
  • 1 große Zwiebel gewürfelt drüber
  • schwarzen Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf die Champignonschicht legen
  • Soja Cuisine drübergießen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft backen. Gabeltest nach 30 Minuten, ob Kartoffeln gar. Dann ist auch der Rest gut. Nun geriebenen Käse (z.B. mittelalten Gouda, vegan) drüber und gratinieren.

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ZWETSCHGENMUS hanseatisch

Posted on by Maike Tietjen

Ein Gläschen Rum, eine Prise Meer – so fühlen sich Hamburger Zwetschgen wohl!

ZUBEREITUNG:

  • frisch geerntet, halbiert, entkernt und für den Winter eingefroren
  • die aufgetauten Zwetschgen mit 1 Schnapsglas Rum aufkochen und köcheln lassen
  • etwas Zitronensaft
  • 1 gute Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia oder Kokosblütenzucker)
  • mit gerösteten Blattmandeln warm servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • frisch gekocht zu Milchreis ein Gedicht
  • ebenso zu Cheesecake Muffins

Foto copyright Maike Tietjen

 

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