Schlagwort: veggie

KNUSPER TOFU

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Marinade:

  • 2 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1/4 rote Peperoni fein würfeln
  • 1/2 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 TL Grill- und Bratgewürz oder BBQ Spice
  • Marinade verrühren
  • 200 g Tofu in kleine Rechtecke geschnitten darin ziehen lassen

ZUBEREITUNG Panade:

  • 2 EL Sesamsaat
  • 2 EL Paniermehl  (bio Mais Vollkorn)
  • 1 geh. TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Panierte Tofustückchen in heißem Kokosöl knusprig braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • ein Spritzer Limettensaft sorgt für einen feinen Frischekick
  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken verstärken die tolle Aromatik

Fotos copyright Maike Tietjen

scharfe KOHLRABI BLATT Pfanne oder kalt als Salat

Posted on by Maike Tietjen

Mega pikant durch Baharat und Raz-el-Hanout!

ZUBEREITUNG:

  • 1 große, rote Zwiebel
  • 1 dicke Knobizehe hinzu
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt
  • 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
  • in Brat-Olivenöl knusprig braten
  • 2 TL Baharat
  • 2 TL Ras-El-Hanout
  • kurz mit anrösten
  • 1 Kohlrabi gestiftelt hinzu
  • Blätter und Stiele des Kohlrabis fein geschnitten dazu
  • mit etwas (!) Gemüsebrühe ablöschen
  • Deckel drauf und garen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in Scheiben geschnittene kleine Rispen- oder Cocktailtomaten

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO PEPERONI PILZE mit roten Zwiebeln und Rosmarin

Posted on by Maike Tietjen

Schnelle Küche!

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 500 g Champignons in Scheiben schneiden und knusprig braten
  • 2 große, rote Zwiebeln in halbierten Ringen hinzu
  • Rosmarin
  • Pfeffer
  • rotes Pesto unterrühren

ANRICHTEN:

  • halbierte Gurkenscheiben
  • rote Peperoni fein geschnitten
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • passt prima zu Pellkartoffeln
  • als Füllung für überbackene Zucchini oder Paprika
  • für Picknick, Party, perfekte Beilage am Grillbuffet
  • Pesto rosso kann man auch schnell selbermachen; Rezept findet Ihr über die Suchfunktion

Fotos copyright Maike Tietjen

RADIESCHEN ROTE BEETE BLÄTTER PESTO mit gerösteten Cashews

Posted on by Maike Tietjen

1 dickes Bund frische Bio-Radieschen mit ordentlich viel Blattgrün lädt doch zum Pesto selbermachen ein!

ZUBEREITUNG:

  • Radieschenblätter gut waschen und klein schneiden
  • ein paar zarte Rote Beete Blätter/Stängel, wer hat
  • in den Multizerkleinerer stecken plus:
  • 2 gehäufte EL mit CLIFFORD BAY Meersalz geröstete Cashews
  • 1 Knobizehe
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL richtig gutes Olivenöl
  • etwas scharfe Peperoni
  • etwas Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • plus CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Toppen

Alles mixen und mit den knackfrischen Radieschen genießen. Auch toll, halbierte Heidekartoffeln mit der Schnittfläche im Olivenöl und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken im Ofen (Umluft) knusprig garen.

TIPP DER SALZFEE:

  • die leeren Gläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken sind perfekt für das Pesto: Schraubdeckel drauf und sicher verstauen/transportieren zur Grillparty, zum Picknick oder im Kühlschrank

 

Fotos copyright by Maike Tietjen

HARISSA PEPERONI FALAFEL im Sesammantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • 1 Spitzpaprika fein würfeln
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen pressen
  • 1 kleine Karotte fein raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Kleine Falafelbällchen formen.

PANADE:

  • 1/2 Tasse Maisvollkorn Paniermehl
  • 1  Tasse Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Falalafel in der Panade wälzen und in reichlich Kokosöl knusprig braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • ein Joghurt-Dip oder eine leichte Aioli passen sehr gut dazu
  • lecker zu Ofen Tomaten Salat mediterran
  • diese köstlichen Falafel bereichern jede Bowl und erfreuen den gemischten Salat
  • toll für unterwegs und für’s Picknick

Foto copyright Maike Tietjen

RADIESCHEN CANAPÉS mit Peperoni Harissa Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 175 g Frischkäse
  • 4 EL Joghurt
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Pfeffer
  • 2-3 TL Harissa
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 Peperoni fein würfeln
  • Radieschen dritteln
  • mit Creme bestreichen

TOPPING:

  • Kresse
  • Peperoni fein geschnitten
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Frischkäse und Joghurt gibt es in vielen veganen Varianten

Fotos copyright Maike Tietjen

RADIESCHEN BLÄTTER PESTO an Blattsalat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Bund Radieschen Grün
  • 3 EL Cashews (vorzugsweise geröstete Clifford Bay Meersalz Cashews)
  • 10 Mandeln
  • 4 EL Hefeflocken
  • 4 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Knobizehe
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren.

 

ANRICHTEN:

  • Blattsalat
  • Radieschen
  • geröstete Blattmandeln
  • Kresse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos by Maike Tietjen

TOFU GULASCH im Umami Bett

Posted on by Maike Tietjen

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ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 2 Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 mittelscharfe Peperoni fein würfeln
  • 400 g knackig frische Champignons schneiden
  • 1 Block Natur-Tofu in kleine Rechtecke schneiden
  • 6 Karotten stifteln
  • alles knusprig anbraten (in Sesam- oder Kokosöl)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Tamarisauce
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • nach Ende der Garzeit 3 Tassen TK-Erbsen hinzufügen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Madras Curry
  • Kurkuma, Pfeffer
  • weitere 200 ml Kokosmilch je nach Gusto

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • frische Kräuter (Basilikum, Kresse)
  • knusprig zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

GEMÜSE OFEN PATTIES Brokkoli-Zucchini-Paprika mit Käse und Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Päckchen 160 g Bio-Falafelmischung vegan oder entsprechend Kichererbsenmehl, Kichererbsenschrot, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 3/4 rote Peperoni fein würfeln
  • und in die Falafelmischung rühren
  • 1 mittlere Bio-Zucchini grob raspeln
  • mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit durch ein Stofftuch ausdrücken
  • 1 kleinen Brokkoli raspeln
  • 1 rote Paprika fein würfeln
  • 300 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen
  • 2-4 EL Natur-Joghurt (z.B. Kokosjoghurt vegan) nur nach Bedarf und Konsistenz
  • Harissa
  • 5 EL Mandel grob mahlen, davon 2 EL für die Panade

PANADE:

  • 4 EL Paniermehl aus Maisvollkorn
  • 4 EL Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl wälzen und auf ein Backblech mit Backfolie setzen. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • auf Backfolie werden die Patties sehr knusprig; auf Backpapier nur halb so gut

Foto copyright Maike Tietjen

HARISSA BRATKARTOFFELN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln würfeln
  • in Kokosöl knusprig braten
  • Harissa

ANRICHTEN:

  • frische Kresse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • mit roten Zwiebeln und schwarzem Pfeffer auch sehr lecker in der Zutat

Foto copyright Maike Tietjen