Schlagwort: veggie

BÄRLAUCHBLÜTEN an BLUMENKOHLBLÄTTER-CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • 3 Karotten stifteln
  •  zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken.

Mit Bärlauchblüten und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

ZOODLES mit Frühlingsgemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kohlrabi stifteln
  • 2 Möhren stifteln
  • Fenchel’finger‘ in kleine Ringe schneiden
  • Gemüse bissfest dampfgaren

ZOODLES:

  • 1 Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen
  • 1 rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden
  • beides in der Pfanne in Öl anschwitzen
  • gedämpftes Gemüse hinzu

ABSCHMECKEN:

  • Zitronen-Olivenöl
  • bunter Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Hefeflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • geröstete Cashews hacken und darüberstreuen
  • Dill oder Petersilie

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-BOHNENSUPPE mit Giersch und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1/2 rote Peperoni
  • 4 getr. Tomaten in Öl
  • gewürfelt anschwitzen
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • gewürfelt hinzu
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g weiße gekochte Bohnen aus dem Glas
  • köcheln
  • 2 handvoll frischen Bärlauch klein geschnitten dazu
  • 2 EL Tomatenmark
  • alles pürieren

GEWÜRZE:

  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Paprikapulver
  • bunten Pfeffer

ANRICHTEN:

  • Bärlauchblüten und Giersch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cashews klein gehackt
  • Tupfen von Joghurt oder Sahne

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch lecker mit Brokkoliröschen und gerösteten Blattmandeln
  • Variante: rote Linsen statt Bohnen; mit Kokosmilch verfeinern

Foto copyright Maike Tietjen

CURRY-DAL mit BLÄTTERN vom BLUMENKOHL und VULKANSPARGEL

Posted on by Maike Tietjen

Mein wohl bestes Curry-Dal ever!

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • Blätter von 1/4 Pumpanella (Vulkanspargel) ebenso
  • die klein geschnittenen Blätter zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 frische Kurkuma fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken. Ich hatte erstmals ein sehr aromatisches Tomatenmark aus Spanien. Ganze 140 g habe ich ins Dal gegeben.

Mit Basilikumblättern und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

CHINAKOHL gebraten, Butternut-Hummus und Bärlauch-Cashew-Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Butternut-Hummus:

  • Butternut würfeln und in etwas Gemüsebrühe garen
  • 1 Dose abgetropfte Kichererbsen hinzu
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • Saft von 1 Mandarine
  • Ingwer
  • 1/2 TL Knoblauch-Chili-Pulver oder frisch
  • alles pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

Die kurz in Kokosöl knusprig gebratetenen Chinakohlhälften auf dem Butternut-Hummus anrichten. Zitronen-Olivenöl über den Kohl träufeln. Wer mag ergänzt gerösteten Sesam.

Bärlauch-Cashew-Dip oder Bärlauchpesto dazu.

Mit Granatapfelkernen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright by Maike Tietjen

BÄRLAUCH CASHEW DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Cashews
  • 80 g Wasser
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • über Nacht einweichen oder mit kochendem Wasser übergießen, wenn es schnell gehen soll
  • pürieren und die Cashew-Sahne ist fertig

VARIATION MIT BÄRLAUCH:

  • einfach frischen Bärlauch mitpürieren

Foto copyright Maike Tietjen

CHICOREE gebraten, JOGHURT TAHINI MANDARINEN SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 Chicoréehälften in heißem Kokosfett anrösten
  • von jeder Seite einige Minuten
  • mit frisch gepresstem Mandarinensaft ablöschen
  • mit Deckel fertig garen

SAUCE:

  • 2 EL milden Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 EL Süße, z.B. Reis- oder Hafersirup, Honig
  • alles gut verrühren und über die heißen Chicoréehälften gießen
  • 2. Mandarine in Stückchen schneiden und darüber verteilen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat und/oder Blattmandeln
  • Granatapfelkerne

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Reisessig
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 500 g TK-Grünkohl (falls es keinen frischen gibt)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Deckel drauf, garen
  • mit Tomatenmark abschmecken

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig und Zitrone zur Hand hat, aber eingelegte Gurken, nimmt davon etwas Flüssigkeit

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRÖSCHEN knusprig geröstet an MEERRETTICH SOUCREME und GRANATAPFELKERNEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kohlröschen:

  • mit etwas Öl vermengen und im Airfryer knusprig rösten
  • nach 10 Minuten wenden und ca. noch 5 Minuten weiterknuspern

ZUBEREITUNG Meerrettich-Sourcreme:

  • frischen Meerrettich reiben und unter die Sourcreme  (vegan) rühren
  • Meerrettich aus dem Glas geht auch

ANRICHTEN:

  • die Flower Sprouts in die Sourcreme setzen
  • Granatapfelkerne in die Mitte
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Fotos copyright Maike Tietjen

ROHKOST SALAT mit Teriyaki, Meerrettich und Nüssen

Posted on by Maike Tietjen

Die Walnüsse verbummelten das Shooting, kamen aber zum Schluss und gaben dem Ganzen einen köstlichen Kuss!

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete reiben und mit frisch geriebenem Meerrettich toppen
  • Karotten reiben und mit frisch geröstetem Sesam toppen
  • Teriyakisauce (zuckerfrei, siehe Rezept) als Dressing
  • beim Anrichten mit dem zarten Crunch der  CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
  • und jetzt die Walnusshälften in die Chicoréeblätter legen

Foto copyright Maike Tietjen