Autor: Maike Tietjen

KEINE ANGST VOR KOHL

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Spitzkohl ist besonders zart. Foto copyright Maike Tietjen

Vitaminbombe (A, B, C, E, K), Mineralstofflieferant (Kalzium, Eisen, Magnesium) und Superfood (trendy im Smoothie) zugleich. Die Nebenwirkungen kann man gezielt austricksen:

  • stoffwechselfreundliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Koriander, Kurkuma plus Schärfe (Pfeffer, Chili)
  • Teufelsdreck sagt der Volksmund zur Verdauungshilfe Asafoetida, deren dominanter Geruch beim Kochen verschwindet
  • dampfgaren; einfach Dünsteinsatz/Dämpfkorb benutzen
  • nach dem Frost ernten; auch einfrieren soll helfen
  • OFT Kohl essen und die Darmbakterien auf Kohl programmieren; sie vermehren sich und haben leichtes Spiel mit dem gesunden Gemüse
Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und deckt mit 100 g bereits den Tagesbedarf.


ROSENKOHL mit spicy CHAMPIGNONS: hot & cool Dithmarschen meets Asia

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Schnelle, schlanke Winterküche. Foto Copyright Maike Tietjen

Für 2 Personen mindestens 500 g Rosenkohl garen.

Nebenbei die Sauce herstellen:

  • 500 g frische Champignons anbraten
  • 1 große Zwiebel würfeln, hinzu
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 TL Tikka- oder Currypaste (rot)
  • Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • wer mag ergänzt frischen Ingwer

Den gegarten Rosenkohl in die Champignon-Kokospfanne, alles vermengen. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.

TIPP der Salzfee: wenn das Gericht herrlich scharf gewürzt wurde, passt Naturjoghurt (3,5%) wunderbar dazu. HOT & COOL.


LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN: ein Salz für Lieblingsmenschen

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Rosen gehen immer, jedoch ohne Salz geht gar nichts.

Valentinstag, Geburtstag, Hochzeitstag, Muttertag, Vatertag, Feiertag, Einzug, Umzug, Dankeschön, einfach so. Gründe gibt es genug einem lieben Menschen zu zeigen wie wertvoll er ist. Das Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit einer Einladung zum Essen verbinden, mit einem Satz ‚Du bist das Salz in der Suppe, ohne Dich fehlt mir was!‘

Einen Gutschein dazu zwischen die Rosen stecken. Das wäre zum Valentinstag eine stilvolle Sache. Man muss ja nicht unbedingt ins Restaurant. Selbst gekocht ist das Geschenk besonders persönlich. Ideen aus der Meersalzküche finden sich hier im Blog. Die Gerichte sind schnell gezaubert, schmecken traumhaft, sind auch noch gesund.

Mit Liebe gekocht, mit Leidenschaft kreiert!

Eure Salzfee Maike

Ein tolles Geschenk: zarte Meersalzflocken aus der CLIFFORD BAY.

SPITZKOHL CHAMPIGNONS scharf und schmackhaft

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Sesam und Spitzkohl eine gesunde Kombi. Kalzium, Magnesium, Eiweiß, Vitamin C, alles ausgewogen und natürlich. Das findet der Körper ‚mega‘!   Foto copyright Maike Tietjen

Schnelle, scharfe Küche. Der Kick für Denker, leicht und lecker. Gut vorzubereiten, schnell zuzubereiten. Für 2 Personen:

  • 500 g frische, feste Champignons kleinschneiden, in Olivenöl anbraten
  • 1 Zwiebel hinzu
  • 1 kleiner Spitzkohl in feine Streifen geschnitten hinzu
  • 1 EL Oliven grob gehackt
  • 2 EL Pesto, rot
  • 1 EL Sojasauce
  • frischen Ingwer, wer mag
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Msp Chili
  • schwarzen Pfeffer

Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Die delikaten Meersalzflocken kitzeln die Aromen fantastisch heraus. Und erst dieser Crunch!!

Wer hat, fügt noch einen Schuss Schwarzkümmelöl hinzu. Für Jene, die eine Sättigungsbeilage brauchen, kochen nebenbei Naturreis oder Tricolore-Quinoa.

Gesund kann soooo lecker sein! Foto copyright Maike Tietjen

GEMÜSEFRIKADELLEN für Sportler: high protein

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Außen knusprig, innen saftig. Foto copyright Maike Tietjen

FÜR SPORTSFREUNDE die Veggie Frikadelle mit extra viel Eiweiß aus Frischkäse, Parmesan, Ei und Sesam. High protein – low carb.

  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Blumenkohl
  • 200 g Karotten
  • Das Gemüse mit dem Pürierstab/Küchenmaschine zerkleinern; funktioniert auch mit 600 g aufgetautem TK-Kaisergemüse.
  • 2 Eier
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 70 g Haferflocken
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 Msp Chili
  • 1 große Knobi-Zehe
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren. Backblech mit Backfolie belegen, Frikadellen verteilen, mit viel Sesam bestreuen.

Ca. 40 Minuten, 170°C Umluft, mittlere Schiene.

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SESAM liefert Eiweiß, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Selen.

KÄSEKUCHEN im Salzglas

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In den Gläsern der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kann man backen, verpacken, verschenken. Foto copyright Maike Tietjen

Rezept von Mama:

  • 125 g Butter oder Kokosöl
  • 250 g Zucker (ich favorisiere weniger, dafür brauen Zucker und Kokosblütenzucker)
  • 1 P. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 2 EL Grieß
  • 1 P. Vanille-Puddingpulver
  • 1 P. Backpulver
  • 1 kg Magerquark
  • Saft einer Zitrone
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • In Muffinpapierförmchen im Meersalzglas in den KALTEN Ofen stellen und 30 Minuten bei 175°C backen. Man kann das Rezept auch halbieren. Ergibt 12 kleine Käseküchlein. Ebenso im Muffintray gebacken, gut ausgekühlt, dann in die leeren Meersalzgläser, Deckel drauf. Der lieben Kollegin ein Glas mitbringen, der netten Nachbarin ein Glas vor die Tür stellen, sich selber am Arbeitsplatz verwöhnen, süße Ideen gibt es wie Salz im Meer.

A la Mama in gefetteter Springform in den KALTEN Ofen stellen und 60-70  Minuten auf mittlerer Schiene bei 175°C backen.

GEMÜSEFRIKADELLEN low carb

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Gesunder Genuss genial einfach!   Foto Copyright Maike Tietjen

Frikadellen aus Gemüse im Ofen gebacken sind knusprig und saftig zugleich, gesund und genussvoll, ganz easy in der Zubereitung:

  • 200 g Brokkoli, 200 g Blumenkohl, 200 g Karotten (oder 600 g TK-Kaisergemüse aufgetaut) mit dem Pürierstab/Küchenmaschine zerkleinern
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 60 g Magerquark
  • 60 g Haferflocken
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 große Knobi-Zehe
  • 1 Msp Chili
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren. Backblech mit Backfolie belegen und Frikadellen mit EL flach drücken. 45 Minuten, 170°C Umluft.

  • mit Seam und weiteren CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen für Extra-Crunch und Köstlichkeit

 

Sesam wird herrlich knusprig durch das Backen. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken extra crunchy. Yummy!
Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL asiatisch in cremiger Nuss-Kokossauce

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Rosenkohl asiatisch – ein warmer Wintertraum. Foto copyright Maike Tietjen

Meersalzflockige Winterküche mit Schärfe und Schmelz für Soulfoodies. Während der ROSENKOHL gart, nebenbei die SAUCE zubereiten für 1-2 Personen:

1 rote Spitzenpaprika und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein würfeln, mit 1 EL Öl anbraten. 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 EL Erdnussbutter, 1 EL Tahini, 1 EL Rogan Josh Paste oder 1 EL Currypaste oder Chili nach Geschmack, 150 ml Kokosmilch hinzufügen, einköcheln lassen.

Frische Erdnüsse in beschichteter Pfanne rösten und klein hacken. Wer lieber Mandeln mag, nimmt die und ersetzt o.g. Erdnussbutter durch Mandelmus. Ich liebe gerösteten Sesam und toppe damit viele Gerichte. Passt auch so prima zu den CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Gomasio selbstgemacht und ganz, ganz frisch sowie herrlich knusprig. Eine Krönung für diesen wärmenden Schmaus! Crunchy is King!



KARTOTTEN und FETA

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Kissed by a Rose and Thyme. Foto Copyright Maike Tietjen

KISS: keep it sweet simple. JUST cooked or fried carrots, feta, thyme, roasted sesame, topped with CLIFFORD BAY Meersalzflocken.
KISSED by a rose, adorably delicious and quick.

Feta oder ein Löffel Olivenöl geben dem Betacarotin die Starthilfe, um Vitamin A im Körper herzustellen. Frischer Thymian gesellt sich farblich optimal zur farbenfrohen Wurzel und stärkt gleichzeitig die Nieren. Gerösteter Sesam sowie der Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bieten den Geschmacksknospen einen aromatischen Krimi. So spannend und schmackhaft kann ein ganz simples Gericht sein!

SÜSSKARTOFFEL schnell schlank lecker

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Süßkartoffeln füllen und überbacken; alles geht nach Zeit und Lust. Ganz vegan mit Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Draußen kalt, drinnen Heißhunger? Bloß nicht die Nerven verlieren wegen der guten Vorsätze. SCHLANK und LECKER funktioniert mit der SÜSSKARTOFFEL. Nebenbei etwas für Blutdruck und Abwehrkraft tun? Eiweiß für den Sportler dazu und alles ganz schnell zubereitet?

Reich an BETACAROTIN, welches der Körper in VITAMIN A umwandelt. Fett hilft ihm dabei, z.B. vegan mit Olivenöl, veggie mit Käse überbacken oder einfach Feta drüber streuen. Schmilzt in der heißen Süßkartoffel! Yummy!!!

Reich an KALIUM; reguliert den Blutdruck. Kalium hilft überschüssiges Wasser aus dem Gewebe zu schwemmen. Macht SCHLANK. Juchu!!!

Reich an BALLASTSTOFFEN und hält somit lange satt. Das schützt vor HEISSHUNGER. Macht SCHLANK und ZUFRIEDEN. Hygge!!!

Außerdem schützen die Inhaltsstoffe der Süßkartoffel unsere Zellen und stärken die Abwehrkraft. Vitamin A, C, B6, Kalium, Kalzium, Magnesium.

Feta bringt Eiweiß für den Sportler sowie Fett für den Aufbau von Vitamin A. Petersilie für Vitamin C und die Optik. Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den guten Geschmack. Foto Copyright Maike Tietjen